[发明专利]一种芒果番茄果酱的制作方法

权利要求书

1.一种芒果番茄果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）制香菇糖浆：选取新鲜香菇20-30份，放入质量浓度1.5-2％氯化钠和质量浓度0.5-0.8％碳酸钠混合溶液中，在70-75℃下浸泡40-50min，取出将香菇切碎，放入含有40%白砂糖制成的糖浆中慢火蒸煮50-60min，制成香菇糖浆；

（2）制作芒果浆：取芒果40-50份去皮放入搅拌机中搅成糊状，加入1：1的磷酸钠和磷酸氢二钠，使pH =8-9，放置30-40min，用柠檬酸调pH=5-6 ；

（3）番茄处理：将番茄15-18份清洗干净投入粉碎机中进行粉碎细化成20-30 目，搅拌均匀，再按酒糟、原料、食盐比例为4 ∶3∶ 0.1 称量并搅拌均匀成混合原料；

（4）果酱制备：把8重量份琼脂和3 重量份羧甲基纤维素钠放进200重量份水中煮沸，加入160 重量份果糖，当浆液冷却到50-60℃时，将香菇糖浆和芒果浆加入浆液中混匀，加入120-150份番茄处理液，投入高效密封的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理50-60min后，再将所灌装瓶罐密封保存13-15 天促使瓜果酱自然提质。

2.根据权利要求1 所述的一种芒果番茄果酱的制作方法，其特征在于，所述步骤(4) 中混匀后的浆液还加入80-90 重量份蜂蜜。