[发明专利]一种大豆肽风味饮料的制备方法

权利要求书

1.一种大豆肽风味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（a）按重量份称取原料：大豆肽800～1200份，酸味剂20～100份，甜味剂1～5份，添加提取物2～30份，水8000～10000份；所述酸味剂至少为柠檬酸或苹果酸中的一种；

（b）将上述原料送入固体饮料混合机里混合均匀后，无菌条件下分装即可。

2.根据权利要求1所述的大豆肽风味饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（a）中甜味剂至少为三氯蔗糖、甜菊糖、罗汉果提取物、甘草甜素、木糖、阿斯巴甜、纽甜中的一种。

3.根据权利要求1或2所述的大豆肽风味饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（a）中添加提取物至少为红茶、绿茶、菊花茶、枸杞、银杏提取物中的一种。

4.根据权利要求3所述的大豆肽风味饮料的制备方法，其特征在于，步骤（a）按如下重量份称取原料：大豆肽1000份，柠檬酸25份，苹果酸25份，三氯蔗糖3份，红茶提取物20份，水9000份。

5.根据权利要求1或4所述的大豆肽风味饮料的制备方法，其特征在于，所述大豆肽按照如下方法制备而成：

（1）称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为6～11；

（2）将步骤（1）所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的5‰～40‰；

（3）将步骤（2）所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；

（4）将步骤（3）所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；

（5）将步骤（4）所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽。