[发明专利]一种杂粮馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：

荞麦粉200-250、酵母2-3、芸豆6-7、黑米15-20、薏仁米8-10、小黄米7-9、桃胶7-9、葡萄酒25-30、破壁灵芝孢子粉2-3、蕨麻2-3、麦冬4-5、夏枯草1-2、熟地3-4、昆布3-4.5、决明子4-6、霜桑叶2-3、葛根3-4、夏天无1-2、返魂草4-5、蛋黄辣油7-9；

所述蛋黄辣油由下列重量份原料制成：

咸鸭蛋黄25-30、辣椒粉4-5、娃娃拳2-2.5、百合1-1.2、牛蒡0.8-1、茉莉花1-2、决明子1.2-1.5、甜叶菊2-2.2、色拉油45-50；

制备方法：（1）将娃娃拳、百合、牛蒡、茉莉花、决明子、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液与咸鸭蛋黄、辣椒粉混合入锅炒至干燥；

（2）在锅中倒入色拉油，预热后加入步骤（1）所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，过滤除渣，即得。

2.根据权利要求1所述的杂粮馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将芸豆、黑米、薏仁米、小黄米洗净晾干，加入蛋黄辣油拌匀，送入烘箱，烘至干燥时出料；

（2）将蕨麻、麦冬、夏枯草、熟地、昆布、决明子、霜桑叶、葛根、夏天无、返魂草加4-5倍的水煎煮50-70分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤制成精制液；

（3）将桃胶置于葡萄酒中，大火煮至沸腾后转为小火继续煎煮20分钟；

（4）将荞麦粉、破壁灵芝孢子粉、步骤（3）所得物料混合均匀，送入锅中，小火炒至干燥；

（5）将步骤（4）所得物料与精制液、酵母混合，加水揉成面团，在30-35℃下发酵2-3小时后加入步骤（1）所得物料揉匀，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。