[发明专利]一种香辣木耳及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种脱水蔬菜，尤其涉及一种香辣木耳及其制备方法。

背景技术

    脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前，市场上销售的脱水蔬菜种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香辣木耳及其制备方法，本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种香辣木耳，其特征在于由以下重量份的原料制成：

木耳200-220、辣椒油10-12、蜂胶9-11、白酒30-35、金珠果12-15、山楂2-3、大头陈1-2、枳实2-3.5、青蒿4-5、芦根2-3、枸骨叶1-2、栀子2-3、葛花1.5-2、柚子皮2-3、玉米须1-2、韭菜籽1-1.2。

    所述的香辣木耳的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）选择成熟、无霉烂的木耳作为原料，洗净后放入9-11%的盐水中浸泡40-50分钟，捞出晾干；

   （2）将大头陈、枳实、青蒿、芦根、枸骨叶、栀子、葛花、柚子皮、玉米须、加5-7倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液经超滤得精制液。

   （3）将木耳、辣椒油、精制液在65-70℃下焖制2-3小时，取出晾干后送入热风干燥机中，干燥至含水量降至25-30%时出料；

   （4）将金珠果加1倍水打浆得到金珠果浆；将山楂去核与韭菜籽混合炒香后磨粉，加入金珠果浆，搅拌均匀;

   （5）将蜂胶冷冻3-4小时后粉碎，置于白酒中浸泡38-40小时，过滤后所得滤液与步骤（4）所得物料搅拌均匀，均匀喷洒在步骤（3）所得物料表面，然后送入微波干燥机，干燥至含水量降至8-10%时出料，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明香辣可口，风味独特，可直接食用，且储存方便，本发明中添加的

蜂胶具有免疫调节的功效、金珠果可润肺止咳，降低血脂，健脑益智、芦根可清热生津，除烦利尿，枸骨叶清热养阴、平肝益肾，大头陈可疏风解表、化湿消滞，适于各类人群食用。

具体实施方式

    一种香辣木耳，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成：

木耳200、辣椒油12、蜂胶9、白酒35、金珠果15、山楂2、大头陈1、枳实3.5、青蒿4、芦根3、枸骨叶2、栀子3、葛花2、柚子皮2、玉米须2、韭菜籽1.2。

    所述的香辣木耳的制备方法，包括以下步骤：

   （1）选择成熟、无霉烂的木耳作为原料，洗净后放入9-11%的盐水中浸泡40-50分钟，捞出晾干；

   （2）将大头陈、枳实、青蒿、芦根、枸骨叶、栀子、葛花、柚子皮、玉米须、加5-7倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液经超滤得精制液。

   （3）将木耳、辣椒油、精制液在65-70℃下焖制2-3小时，取出晾干后送入热风干燥机中，干燥至含水量降至25-30%时出料；

   （4）将金珠果加1倍水打浆得到金珠果浆；将山楂去核与韭菜籽混合炒香后磨粉，加入金珠果浆，搅拌均匀;

   （5）将蜂胶冷冻3-4小时后粉碎，置于白酒中浸泡38-40小时，过滤后所得滤液与步骤（4）所得物料搅拌均匀，均匀喷洒在步骤（3）所得物料表面，然后送入微波干燥机，干燥至含水量降至8-10%时出料，即得。