[发明专利]一种风味香肠调料包及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种调味品，尤其涉及一种风味香肠调料包及其制备方法。

背景技术

香肠是人们餐桌上必不可少的一种美食，但市面上许多香肠为了保证肉质的色泽和口感而添加了食品添加剂，造成了食品安全的问题，因此越来越多的人们选择自己动手来制作香肠，但经验不足会导致香肠口感不佳；本发明将多种调味料加工调配，制成一种方便快捷的香肠调味料。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供了一种风味香肠调料包及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种风味香肠调料包，是由下述重量份的原料制成：

辣椒粉18-20、花椒粉16-18、胡椒粉13-15、豆腐渣10-12、月桂叶1-2、柿叶2-3、金雀根1-2、紫苏梗1-2、葛根2-3、香薷2-3、荆芥1-2、桂皮2-3、姜笋3-5、薏仁油8-10、香辛料5-6、食盐8-10、白糖5-6、米醋4-5、白酒40-50。

一种风味香肠调料包制备方法，包括以下步骤：

（1）将豆腐渣用清水冲洗至无白浆，沥干后送入蒸锅，大火蒸熟，将姜笋去皮洗净，切成末，用少量薏仁油爆炒至出香，倒入蒸熟的豆腐渣，文火翻炒至微黄，冷却后取出，摊开晒干，再磨成粉，过100-120目筛，得到豆渣粉；

（2）将月桂叶、柿叶、金雀根等中药原料混合粉碎，加入5-6倍清水，武火煮沸后再文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；

（3）将剩余薏仁油炒热，依次加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉以及香辛料，翻炒2-3分钟，加入白糖、米醋和白酒，加盖小火煮制30-40分钟，冷冻干燥，磨成粉，过80-100目筛，得到调味粉；

（4）将上述豆渣粉、中药颗粒、调味粉和食盐混合均匀，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将多种调味料和中药原料混合加工调配，制成一种营养保健的香肠调味料，其香味独特、麻辣绵长，具有健胃理气、降脂减肥、活血通脉、温脾暖肝、利尿通便的功效，在制作香肠时可直接加入定量的调味料，方便快捷，经验不足的人们也能制成味道优良的香肠。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种风味香肠调料包，是由下述重量（斤）的原料制成：

辣椒粉20、花椒粉18、胡椒粉15、豆腐渣12、月桂叶2、柿叶3、金雀根2、紫苏梗2、葛根3、香薷3、荆芥2、桂皮3、姜笋5、薏仁油10、香辛料6、食盐10、白糖6、米醋5、白酒50。

一种风味香肠调料包制备方法，包括以下步骤：

（1）将豆腐渣用清水冲洗至无白浆，沥干后送入蒸锅，大火蒸熟，将姜笋去皮洗净，切成末，用少量薏仁油爆炒至出香，倒入蒸熟的豆腐渣，文火翻炒至微黄，冷却后取出，摊开晒干，再磨成粉，过120目筛，得到豆渣粉；

（2）将月桂叶、柿叶、金雀根等中药原料混合粉碎，加入6倍清水，武火煮沸后再文火煎煮40分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；

（3）将剩余薏仁油炒热，依次加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉以及香辛料，翻炒3分钟，加入白糖、米醋和白酒，加盖小火煮制40分钟，冷冻干燥，磨成粉，过100目筛，得到调味粉；

（4）将上述豆渣粉、中药颗粒、调味粉和食盐混合均匀，灭菌包装，得到成品。