[发明专利]一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法

权利要求书

1.一种豆豉腐乳风味蒸糕的制备方法，其特征在于：所述蒸糕按照重量组份计算，采用原料豆豉1-3份、腐乳2-4份、蚕豆酱3-5份、甜面酱2-5份、花生12-20份、白芝麻5-8份、黑豆3-5份、山楂核粉2-4份、赤小豆4-6份、玉米粉10-15份、高粱粉20-30份、小麦粉40-70份、食用盐适量、食用油适量制备而成，其制备方法如下：

①按重量配比取豆豉、腐乳、蚕豆酱、甜面酱待用；

②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗净后粉碎，经过筛选得到80-100目粉末；

③玉米粉、高粱粉、小麦粉称重后均匀混合；

④将①中准备的各种酱料和②中制得的各种碎丁和粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面；

⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火5-10分钟，待容器凉后取出，切成薄片。

2.一种风味蒸糕，使用权利要求1中所述方法制备的蒸糕。