[发明专利]增甜剂组合物

权利要求书

1.增甜剂组合物，其由以下物质组成：

a)一种或多种单糖或二糖，和b)粘度为至多200mPa.s的羧甲基纤维素，作为2wt%的水溶液在20℃使用配有圆筒系统Z34DIN的Haake RS1粘度计以10.0s^-1测得，使得a):b)的重量比为0.5:1至50:1，和

c)0wt%至40wt%的一种或多种其它成分，基于所述增甜剂组合物的总重量。

2.权利要求1的增甜剂组合物，其由以下物质组成：

a)一种或多种单糖或二糖和b)羧甲基纤维素，a):b)的重量比为1:1至25:1，和

c)0wt%至20wt%的一种或多种其它成分，基于所述增甜剂组合物的总重量。

3.权利要求2的增甜剂组合物，其由以下物质组成：

a)一种或多种单糖或二糖和b)羧甲基纤维素，a):b)的重量比为2:1至5:1，和

c)0wt%至5wt%的一种或多种其它成分，基于所述增甜剂组合物的总重量。

4.权利要求1-3的任一项的增甜剂组合物，其中所述组分a)是选自果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖和蔗糖的单糖或二糖。

5.增加在流体或固体食物组合物中单糖或二糖的增甜效果的方法，其包含如下所述的步骤：将具有作为2wt%的水溶液在20℃使用配有圆筒系统Z34DIN的Haake RS1粘度计以10.0s^-1测得的至多200mPa.s的粘度的羧甲基纤维素与至少一种单糖或二糖结合一同引入所述流体或固体食物组合物中，条件是当在不存在所述羧甲基纤维素的情况下在20℃使用Haake RS1粘度计以10.0s^-1进行测量时，所述流体食物组合物的粘度为至少10mPa.s。

6.降低在流体或固体食物组合物中单糖或二糖的添加量的方法，其包含如下所述的步骤：

引入在给定的所述食物组合物的制法中所推荐的单糖或二糖量的一部分，这导致了甜度的损失，将具有作为2wt%的水溶液在20℃使用配有圆筒系统Z34DIN的Haake RS1粘度计以10.0s^-1测得的至多200mPa.s的粘度的羧甲基纤维素作为补偿损失的甜度的唯一成分引入所述流体或固体食物组合物中，条件是当在不存在所述羧甲基纤维素的情况下在20℃使用HaakeRS1粘度计以10.0s^-1进行测量时，所述流体食物组合物的粘度为至少10mPa.s。

7.权利要求5或6的方法，其中将所述羧甲基纤维素引入流体食物组合物中，当在20℃不存在所述羧甲基纤维素的情况下进行测量时，所述流体食物组合物的粘度为至少10mPa.s，将所述羧甲基纤维素以如此量引入所述流体食物组合物中，以使得包含所述羧甲基纤维素的所述食物组合物的粘度比不含所述羧甲基纤维素的所述流体组合物的粘度高出不超过100%。

8.权利要求5-7的任一项的方法，其中所述流体或固体食物组合物不包含高强度增甜剂。

9.权利要求5-8的任一项的方法，其中将所述羧甲基纤维素以如此量引入所述食物组合物中，使得a)一种或多种单糖或二糖与b)所述羧甲基纤维素的重量比为0.5:1至200:1。

10.权利要求5-9的任一项的方法，其中所述流体食物组合物是基于水果的组合物。

11.羧甲基纤维素的用途，所述羧甲基纤维素的粘度为至多200mPa.s，所述粘度是以2wt%的水溶液在20℃使用配有圆筒系统Z34DIN的HaakeRS1粘度计以10.0s^-1测得，在i)当在20℃不存在所述羧甲基纤维素的情况下使用Haake RS1粘度计以10.0s^-1进行测量时具有的粘度为至少10mPa.s的流体食物组合物中，或在ii)固体食物组合物中，所述羧甲基纤维素用于增加单糖或二糖的增甜效果。