[发明专利]含有L－精氨酸的流动性营养组合物及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及含有L－精氨酸的流动性营养组合物及其制造方法。

背景技术

近年来，精氨酸作为对炎症性疾病、感染症、肾功能障碍需要补给的氨基酸受到关注。精氨酸发挥非常重要的生理机能，对于小孩，被视为必需氨基酸。例如，精氨酸可以利用在将体内生成的氨转换为尿素的尿素循环（鸟氨酸循环）中，并可利用在对细胞增殖、组织修复必须的多胺的合成中。另外，通过作为其代谢产物的一氧化氮（NO），参与促进成长激素的分泌、提高免疫机能、促进脂肪代谢等各种的机能。另外，以精氨酸为主要成分的输液有助于术后的恢复，用于降低感染性并发症的发生率。除此以外，还提示了对心绞痛、末梢血管疾病、间质性膀胱炎的症状改善等的有效性。

在这样的状况下，提出了含有L－精氨酸的营养组合物乃至嗜好品。例如，在专利文献1（日本特表2007－515417号公报）中公开了一种营养组合物，其组合物的总热量的1.8％以下来自精氨酸，蛋白质源含有组合物的总热量的至少3％量的脯氨酸。该组合物是为了治愈创伤而配合有适当量的精氨酸的组合物。另外，专利文献2（日本特开2002－186425号公报）公开了含有咖啡成分、精氨酸和乳成分的咖啡饮料。该咖啡饮料是一种通过添加精氨酸那样的碱性物质而抑制因加热杀菌产生的沉淀物的饮料。专利文献3（日本特开2005－137266号公报）也公开了含有L－组氨酸盐酸盐和L－精氨酸盐酸盐的咖啡饮料。在该咖啡饮料中，通过L－精氨酸盐酸盐和L－精氨酸盐酸盐的协同效应，抑制添加有乳的咖啡饮料中的异味。另外，专利文献4（日本特开平10－139681号公报）公开了一种含有L－精氨酸和小麦麸质分解物的口服水性乳化营养组合物，该小麦麸质分解物包含含有谷氨酰胺的肽。该组合物通过使用含谷氨酰胺的肽，改善了因配合L－精氨酸和谷氨酰胺产生的显著苦味、加热杀菌时产生的着色等。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特表2007－515417号公报

专利文献2：日本特开2002－186425号公报

专利文献3：日本特开2005－137266号公报

专利文献4：日本特开平10－139681号公报

发明内容

发明所要解决的课题

但是，如专利文献4所记载的那样，L－精氨酸具有特有的苦味。为了改善该苦味而组合糖质时，则为了灭菌等进行加热处理的话，就会与氨基羰基发生反应，产生制品显著着色的问题。

另外，乳蛋白质因为氨基酸平衡良好、含有钙等矿物质成分，所以能够成为品质良好的蛋白供给源。但是，L－精氨酸为碱性氨基酸，因此在配合到含有乳蛋白质的饮料中的情况下，为了抑制苦味，也为了防止乳蛋白质的沉淀，需要大量的酸性pH调节剂。但是，对含有精氨酸和柠檬酸等酸性pH调节剂以及乳蛋白质的饮料进行加热处理时，会有产生烧焦物、失去产品价值的情况。另外，为了除去杀菌装置的流路内所残留的烧焦物，装置的清洗需要耗费功夫。由于这些理由，根据组合物的配方不同，存在不能配合高浓度的精氨酸的情况。

本发明是鉴于上述背景技术所完成的发明，本发明的目的在于提供一种流动性营养组合物，其含有精氨酸和蛋白质，特别是含有乳蛋白质，该流动性营养组合物能够抑制苦味以及加热处理所产生的烧焦，并能够配合更多的精氨酸。

用于解决课题的手段

为了解决上述课题，在本发明中，通过使用胶束非形成性蛋白质和不溶性钙，能够抑制加热处理所产生的烧焦、苦味，保持良好的风味。

即，本发明的流动性营养组合物是含有精氨酸、胶束非形成性蛋白质、pH为6.0～7.3且经过加热处理的流动性营养组合物，通过配合不溶性钙，能够抑制烧焦，并且风味良好。

另外，本发明的方法通过对含有胶束非形成性蛋白质、不溶性钙化合物、精氨酸、酸性pH调节剂和水的液体组合物进行加热，制造不会烧焦、并且风味良好、pH为6.0～7.3、含有精氨酸的流动性营养组合物。

发明效果

根据本发明，提供能抑制精氨酸产生的苦味、加热处理产生的烧焦的流动性组合物。另外，提供与使用胶束形成性的蛋白质、水溶性钙的情况相比，配合了更多的精氨酸的流动性组合物。另外，能够抑制在作为连续处理的流路的配管内的烧焦物，配管内的清洗作业变得简便。

具体实施方式

本发明的流动性营养组合物是含有精氨酸和胶束非形成性蛋白质、pH为6.0～7.3、经过加热处理的流动性营养组合物，通过配合不溶性钙，能够抑制烧焦，并且风味良好。