[发明专利]一种爽口果粒酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品饮料的技术领域，具体地说是一种爽口果粒酸奶及其制备方法。

背景技术

酸奶是一种传统的产品，它已成为世界公认的保健食品。现有酸奶产品虽然种类繁多，但大多雷同，一直以来风味和口感方面改进不大，已不能满足广大消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种口感清爽，营养丰富的果粒酸奶。

本发明采用的技术方案是，一种爽口果粒酸奶及其制备方法，包括预热处理，均质，发酵，加添加物和分装等过程，在发酵前加入5-10％的白砂糖，在发酵后加入20-30％的鲜果果粒，经搅拌与酸奶混合均匀。

进一步地说，所述鲜果果粒为黄桃、芒果、椰子、草莓、木瓜的一种或几种。

进一步地说，所述鲜果粒的直径大小在0.2-0.5cm。

本发明的优点是在酸奶中添加了鲜果果粒，口感清爽，营养丰富。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述，

实施例1，一种爽口果粒酸奶及其制备方法，包括预热处理，均质，发酵，加添加物和分装等过程，其预热处理的温度控制在75-80℃，时间20-25秒；均质压力为100-200kg/平方厘米；杀菌温度90-100℃，时间15～20分钟；为提高酸奶的粘度，调整酸奶的酸度，可在发酵后的酸奶中加入经过杀菌处理的0.1-0.3％的稳定剂等和0.01-0.03％的食用酸。制作过程是在发酵前加入5-10％的白砂糖，在发酵后加入20-30％的打碎处理过的鲜果果粒，其鲜果粒的直径大小在0.2-0.5cm，经搅拌与酸奶混合均匀。所述鲜果果粒为黄桃、芒果、椰子、草莓、木瓜的一种或几种。这样在人们饮用时，就能咀嚼享受到水果果粒带来的清爽口感。