[发明专利]一种海参干制方法

权利要求书

1.一种海参干制方法，其特征在于：所述方法的步骤包括：原料挑选、去内脏、盐煮、清洗、微波真空干燥、缓苏、太阳能热泵干燥、包装。

2.根据权利要求1所述的一种海参干制方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）原料挑选：选取鲜重120 g以上，体型肥满，肉质厚实，表面有光泽，新鲜无污染的海参；

（2）去内脏：将鲜活海参从腹面自肛门向前剖至体长1/4~1/3处，迅速剔除内脏，清水洗净，沥干；

（3）盐煮：将海参放入煮沸的淡盐水中蒸煮，使海参形体固定，蒸煮过程要进行搅拌，煮沸15~30min后捞出；

（4）清洗：用冷水清洗海参表面，沥干；

（5）微波真空干燥：将沥干的海参均匀摆放于微波真空干燥室的物料盘内，进行微波真空干燥；

（7）缓苏：将经微波真空干燥至含水率40%～50%的海参取出缓苏；

（8）太阳能热泵干燥：将缓苏后的海参进行太阳能热泵干燥,至含水率≤15%；

（9）包装：干燥后的海参进行真空包装得到产品。

3.根据权利要求1或2所述的一种海参干制方法，其特征在于：所述的微波真空干燥为在微波功率1kW～4kW，真空度-55 kPa~-85kPa的条件下进行干燥，微波真空干燥温度范围为30℃~50℃，干燥方式为连续式微波真空干燥或间歇微波真空干燥。

4.根据权利要求1或2所述的一种海参干制方法，其特征在于：所述的缓苏条件为：20～30℃温度及50～60%湿度条件下放置2h～5h。

5.根据权利要求1或2所述的一种海参干制方法，其特征在于：所述太阳能热泵干燥，干燥温度控制在40℃~60℃，采用恒温干燥或梯度恒温干燥，设置转盘转速0~10r/min。

6.根据权利要求1或2所述的一种海参干制方法，其特征在于：所述盐煮采用质量浓度为3%~5%的淡盐水。