[发明专利]北冬虫夏草风味酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种含有北冬虫夏草和其他中药材的风味酒及其制备方法。

背景技术

北冬虫夏草草长5～8公分，金黄、桔黄色，又称北冬虫草、北虫草、蛹虫草，是一种名贵的药用真菌，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北冬虫夏草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北冬虫夏草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。现代医药学研究证明，虫草中含有虫草素、虫草酸、虫草多糖以及多种氨基酸等营养物质，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。常言道：『药食同源』，我国人自古以来就十分重视食补的重要作用，并有药补不如食补之说，以虫草为重要滋补原料的药膳，品种丰富多样，除各种美味佳肴外，还有汤汁、药酒等，从而形成了许多特色经典虫草药膳食谱。但是市场上的虫草酒大多风味欠佳、含有药物的的成分不尽合理。

发明内容

本发明的目的是提供一种北冬虫夏草风味酒，本发明的另一个目的是提供北冬虫夏草风味酒的制备方法。

本发明的技术方案为，一种北冬虫夏草风味酒，是由下述重量份数比的原料制成的产品：

芝麻香原酒500、北冬虫夏草2-20、山茱萸4-8、当归2-4、黄芪2-4、蜂蜜2-10，

所述的芝麻香原酒为55-67酒精度的芝麻香型蒸馏原酒。

各原料的重量份数比为：芝麻香原酒500、北冬虫夏草5、山茱萸4.5、当归3.2、黄芪2.3、蜂蜜5。

各原料的重量份数比为：芝麻香原酒500、北冬虫夏草7、山茱萸5.6、当归2.3、黄芪2.3、蜂蜜4。

北冬虫夏草风味酒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：

A.备料：按照前述重量份数比称取各原料，

B.培酒：先将芝麻香原酒倒入缸内然后加入北冬虫夏草、山茱萸、当归、黄芪、蜂蜜，在缸口先封一层经蒸汽消毒的荷叶然后用聚丙烯或无毒聚乙烯薄膜封好缸口，室温15-30℃湿度40-70％，共浸泡180-360天，每5-7天搅缸一次，

C.检测酒的成熟度：通过品尝确定酒质的变化，检测酒精含量变化，当品尝达到了该酒应具有的风味且酒精度下降8度培酒完成，

D.灌装：将检测合格的成品酒取上清液灌瓶包装，剩余缸底浑浊液可在清除药渣后下次培酒再用。

本发明中前述的芝麻香原酒可以为其它香型的蒸馏原酒。

本发明产品的服用方法：作为营养食疗酒饮用时每天晨起和晚饭前各服一次，每次服用25-35毫升，也可作为席间用酒此时可根据个人的酒量适度饮用。

本发明是在芝麻香型的酒液中通过对北冬虫夏草等中药材有效成分的融入缓慢有序的产生物理生化反应消除其原基础酒的麻辣刺口的性状，增添并协调原基础酒的呈香、呈味物质，经过180-360天的炮制让芝麻香型的酒液在色香味风格方面得到全面提升。

北冬虫夏草含有的生物活性虫草多糖、虫草酸、虫草素，还有多种人体必需的氨基酸、维生素、微量元素以及SOD等90多种生物酶。以上物质在酶的参与下与基础酒中的醇、醛、酮、酯类物质进行分解化合重组消除酒体中的辛辣、苦涩杂味，进而把酒体中的呈香物质的配比协调到较佳状态。山茱萸具有酸、涩，微温。归肝、肾经。具有补益肝肾，收敛固涩固精缩尿止带止崩止汗此外还有生津止渴的功效。当归药性为补血活血、润肠通便，具有消除血虚粪黄，眩晕心悸的作用，黄芪补中益气、健脾益气、生津止渴，可以消除气短心悸、体倦乏力。蜂蜜含有可被人体直接吸收的葡萄糖和多种维生素、矿物质具有增强身体免疫力、排毒养颜的功效。在各药物与基础酒在炮制中进行多种的物理生化反应时起到催化作用。

在本发明中55-67酒精度的芝麻香型蒸馏原酒与其他原料浸泡180360天后经长时间的生化反应，将药材中的成分得以充分的浸出，融合在酒中，让酒体中的呈香呈味物质向更加协调的方向组合，其酒精度一般下降6-8酒精度，成品风味变得柔顺宜人，芝麻香、浓香、清香兼有，略带药香，酒体丰满，口味绵甜、不上头。

具体实施方式

本发明的具体实施方式是：

实施例1，北冬虫夏草风味酒的制备方法：包括下述步骤：

A.备料：按照下述重量份数比称取原料：芝麻香原酒500、北冬虫夏草2-20、山茱萸4-8、当归2-4、黄芪2-4、蜂蜜2-10，所述的芝麻香原酒为55-67酒精度的芝麻香型蒸馏原酒，