[发明专利]一种杂粮全营养食品及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮全营养食品，其特征在于：按重量份计，含有荞麦粉25-30份，玉米粉18-22份，黑米粉10-13份，小麦粉9-12份，黑豆粉9-12份，高粱5-8份，大麦粉4-6份，绿豆粉4-6份，山药粉4-6份，黑芝麻粉2-3份，西洋参粉1-2份，小茴香3-5份。

2.根据权利要求1所述的杂粮全营养食品，其特征在于：所述的荞麦粉按如下方法制备而成：将荞麦脱皮后粉碎，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75℃的烘箱内干燥，过60-80目筛。

3.根据权利要求1所述的杂粮全营养食品，其特征在于：所述的黑米粉按如下方法制备而成：将黑米浸泡12-20min，洗净后粉碎，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75℃的烘箱内干燥，过60-80目筛。

4.根据权利要求1所述的杂粮全营养食品，其特征在于：所述的黑豆粉按如下方法制备而成：浸烫黑豆，温度为85-95℃，时间为8-15min，去皮后浸泡于0.5%NaHCO₃水溶液，黑豆与所述水溶液的重量比为 1:3-5，温度为60-70℃，pH7.5-9.2，时间4-6h；然后用砂轮磨浆，浆体过80-100目筛后采用胶体磨，过100-200目筛后离心分离，上清液经浓缩、干燥、粉碎过60-80目筛。

5.根据权利要求1所述的杂粮全营养食品，其特征在于：所述的黑芝麻粉按如下方法制备而成：将黑芝麻洗净，炒熟，粉碎过60-80目筛。

6.根据权利要求1所述的杂粮全营养食品，其特征在于：所述的山药粉按如下方法制备而成：将山药去头清洗干净，去皮切段，放入水中浸泡25-30min，然后在-30℃进行速冻真空干燥，速冻时间为1.5-2h，真空度达到5Pa时取出，粉碎过60-80目筛。

7.根据权利要求1-6任一项所述的杂粮全营养食品，其特征在于：按重量份计，含有荞麦粉28份，玉米粉20份，黑米粉11份，小麦粉12份，黑豆粉10份，高粱粉7份，大麦粉5份，绿豆粉5份，山药粉6份，黑芝麻粉2份，西洋参粉2份，小茴香4份。

8.一种根据权利要求1所述杂粮全营养食品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）将荞麦脱皮后粉碎，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75℃的烘箱内干燥，过60-80目筛，备用；

（2）将黑米浸泡12-20min，洗净后粉碎，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75℃的烘箱内干燥，过60-80目筛，备用；

（3）取黑豆，在温度为85-95℃的热水中浸烫，时间为8-15min，去皮后浸泡于0.5%NaHCO₃水溶液，黑豆与所述水溶液的重量比为 1:3-5，温度为60-70℃，pH7.5-9.2，时间4-6h；然后用砂轮磨浆，浆体过80-100目筛后采用胶体磨，过100-200目筛后离心分离，上清液经浓缩、干燥、粉碎过60-80目筛，备用；

（4）将山药去头清洗干净，去皮切段，放入水中浸泡25-30min，然后在-30℃进行速冻真空干燥，速冻时间为1.5-2h，真空度达到5Pa时取出，粉碎过60-80目筛，备用；

（5）将黑芝麻洗净，炒熟，粉碎过60-80目筛，备用；

（6）按照荞麦粉25-30份，玉米粉18-22份，黑米粉10-13份，小麦粉9-12份，黑豆粉9-12份，高粱5-8份，大麦粉4-6份，绿豆粉4-6份，山药粉4-6份，黑芝麻粉2-3份，西洋参粉1-2份，小茴香3-5份称取各组分，混匀，加入调味剂后制备成粉状食品。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：步骤（6）各组分的重量份配比为：荞麦粉28份，玉米粉20份，黑米粉11份，小麦粉12份，黑豆粉10份，高粱粉7份，大麦粉5份，绿豆粉5份，山药粉6份，黑芝麻粉2份，西洋参粉2份，小茴香4份。