[发明专利]一种马蹄贡丸及其制作方法

权利要求书

1.一种马蹄贡丸，按重量比，它包括下述原料：猪肉20-80份、动物脂肪8-20份、马蹄5-40份、淀粉2-20份、红葱酥0.5-8份、调味料适量。

2.一种马蹄贡丸，按重量比，它包括下述原料：猪肉40-60份、动物脂肪10-15份、马蹄20-35份、淀粉7-15份、红葱酥3-5份、调味料适量。

3.一种马蹄贡丸的制作方法，包括如下步骤：根据权利要求1或2中的配比配制原料，然后清洗马蹄，去皮，前处理，将其切成大小均匀的丁状待用；将猪肉加入打浆桶中，打浆10-15分钟，加入食盐，高速擂溃7-10分钟，至肉浆粘性较大，无未打散的肉颗粒，再把所剩其他材料放入桶中，搅拌均匀；经成型、凝胶、加热定型、冷却、速冻、包装即成。

4.根据权利要求3所述的马蹄贡丸的制作方法，其特征在于，所述的前处理为去皮后的马蹄用90-100℃以上的高温水煮1-5分钟。

5.根据权利要求3所述的马蹄贡丸的制作方法，其特征在于，马蹄切成2-15mm见方的丁状。

6.根据权利要求3所述的马蹄贡丸的制作方法，其特征在于，所述的成型为制成直径0.5-5cm的丸状。

7.根据权利要求3所述的马蹄贡丸的制作方法，其特征在于，所述的凝胶为0-4℃冷却1-3小时。

8.根据权利要求3所述的马蹄贡丸的制作方法，其特征在于，所述的加热定型为80-90℃热水中煮5-10分钟。