[发明专利]一种低糖蜜柚果膏及其制作方法

权利要求书

1.一种低糖蜜柚果膏，其特征在于：包括如下重量份的组分：

2.如权利要求1所述的一种低糖蜜柚果膏，其特征在于：所述非糖类甜味剂为木糖醇、麦芽糖醇中的一种或两种的混合。

3.一种低糖蜜柚果膏的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将合格蜜柚经清洗消毒后去皮，得果肉和果皮；

(2)将果皮成型、脱苦、漂洗、甩干，得脱苦蜜柚皮；

(3)将果肉进行破碎并过滤，取滤过液得蜜柚原汁；

(4)将过滤后的蜜柚原汁经脱苦、胶体磨、均质并杀菌，得脱苦蜜柚原汁；

(5)按以下重量份配置糖液，包括所述脱苦蜜柚原汁45～60重量份，脱苦蜜柚皮15～20重量份，非糖类甜味剂5～10重量份，柠檬酸0.3～0.5重量份，维生素C0.03～0.06重量份，水10～34.5重量份；

(6)将配置好的糖液经绞碎和胶体磨后，加热至100℃后进行真空熬煮，得所述低糖蜜柚果膏；

(7)将所述低糖蜜柚果膏装入清洗消毒好的空罐中；

(8)排气；

(9)杀菌。