[发明专利]密闭固体发酵食醋生产工艺及设备

权利要求书

1.一种密闭固体发酵食醋生产工艺，其特征在于：所说的密闭固体发酵食醋生产工艺是，把大米或其他淀粉原料与水装入罐中，加糖化酶，密闭并进行机械搅拌，充入清洁空气，控制罐内温度，糖化完成后加入酵母大曲进行醇化，再加入麸皮稻壳玉米芯和醋酸菌进行醋化，当醋醅成熟后直接加水浸泡淋取醋液，或把罐内温度提高制取熏醋，同时，采用回收装置回收发酵过程排放的气体。

2.一种密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的食醋生产设备有一个中空的罐体(2)，罐体(2)设有进料口(8)和出料口(15)，进料口(8)和出料口(15)上都设有可开关的密封盖，出料口(15)还设有淋醋管(16)，罐体还设有充气管(9)和排气管(6)，罐体(2)还设有物料翻搅装置和温度控制装置。

3.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的排气管(6)接入气体回收器(5)。

4.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的物料翻搅装置是：在罐体(2)上穿装一支转轴(4)，转轴(4)两端通过轴承支撑在机架(1)上，转轴(4)的一端通过传动部件与动力机相联系，罐体(2)内的转轴(4)周围装有外凸的板状搅拌齿(7)。

5.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的物料翻搅装置是：罐体(2)两端分别与转轴(4)相固连，转轴(4)通过轴承支撑在机架(1)上，罐体(2)及转轴(4)通过传动部件与动力机相联系，可在动力机的带动下转动。

6.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的温度控制装置是：罐体(2)周围的罐壁为双层，之间为密闭的空腔(3)，空腔(3)设有进水管(10)和回水管(14)，进水管(10)分别与冷热水源相接。

7.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的温度控制装置是设在罐体(2)内的温度传感器。

8.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所说的食醋生产设备设有计算机自动控制装置。

9.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：在机架(1)上支撑一个平置的罐体(2)，罐体(2)上方设有进料口(8)，下面设有出料口(15)，进料口(8)和出料口(15)上都设有可开关的密封盖，在出料口(15)里面装有可拆卸的淋醋装置，并接出淋醋管(16)，罐体(2)内还接出进气管(9)和排气管(6)，进气管(9)通过气泵连通清洁空气源，排气管(6)接入气体回收器(5)，罐体(2)的外围除了上侧以外都是双层罐壁，形成一个可以盛装水等流体介质的空腔(3)，空腔(3)分别接有进水管(10)和出水管(14)，在罐体(2)中间装有一支转轴(4)，转轴(4)与罐体(2)为密封滑动配合，罐体(2)内的转轴(4)周围装有外凸的板状搅拌齿(7)，转轴(4)两端通过轴承支撑在机架(1)上，一端通过传动齿轮以及变速箱(12)与动力机(13)组成传动副。

10.根据权利要求2所述的密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：在机架(1)上支撑一个平置的罐体(2)，罐体(2)上方设有进料口(8)，下面设有出料口(15)，进料口(8)和出料口(15)上都设有可开关的密封盖，在出料口(15)里面装有可拆卸的淋醋装置，并接出淋醋管(16)，罐体(2)内还接出进气管(9)和排气管(6)，进气管(9)通过气泵连通清洁空气源，排气管(6)接入气体回收器(5)，罐体(2)的外围有双层罐壁，形成一个可以盛装水等流体介质的空腔(3)，空腔(3)分别接有进水管(10)和出水管(14)，罐体(2)两端分别与同心的转轴(4)相固连，转轴(4)通过轴承支撑在机架(1)上，罐体(2)及转轴(4)通过传动部件与动力机相联系，可在动力机的带动下转动，进气管(9)、排气管(6)以及进水管(10)、回水管(14)都通过转轴(4)进入罐内。