[发明专利]一种茉莉花香醋的制作方法在审
| 申请号： | 201910978315.6 | 申请日： | 2019-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN110591886A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 韦立;韦进 | 申请（专利权）人： | 韦立 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 45118 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 来临 |
| 地址： | 530399 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明通过在食醋中通入茉莉花香味空气，所制得的食醋具有独特的茉莉花香味，本发明食醋香味浓郁，留香不散，改变了传统食醋的味道，实现了食醋的新突破；且香味不易挥发离散，香味可以持久保留在食醋中；提升了传统食醋的品质和使用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 食醋 传统食醋 茉莉花 香味空气 挥发 保留 | ||
【主权项】：
1.一种茉莉花香醋的制作方法，其特征在于：制作过程包括以下步骤：/nA取粮食作物原料放入蒸屉进行蒸煮1-2小时；/nB 蒸煮熟后，自然冷却至室温，放入搅拌机中搅碎，加入醋酸曲菌种在25-30℃环境中进行静置发酵15-25天；在这期间，每24小时对原料进行一次翻动；/nC将步骤B中所得原料放入沸水中进行提取，然后过滤固体，所得到的食醋原浆再进行太阳暴晒，并将水分蒸发，得到食醋；/nD将其放入容器（1）中，容器（1）中接入气管（6）至容器（1）底部，气管（6）另一端连接茉莉花室（3），茉莉花室（3）中盛放茉莉花，将茉莉花室（3）的空气通过气泵（5）泵到容器（1）中的食醋中；/nE将浮出陈醋表面的茉莉花室（6）空气进行收集，通过循环气管（2）循环回到茉莉花室（3）中，再次通过气管（6）进入容器（1）中；/nF停止茉莉花室空气循环后，容器（1）密封静置陈化，经过3-6个月后，灌装密封，即得茉莉花香食醋成品。/n
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