[发明专利]一种含米浆酸奶用米浆、酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种含米浆酸奶用米浆，其特征在于，基于1000重量份原料，其包括：

米粉200～400重量份、白砂糖或甜味剂300～500重量份、淀粉5～15重量份、淀粉酶0.16～0.48重量份、水余量，

其中，所述米浆pH在4.0～4.2之间。

2.根据权利要求1所述含米浆酸奶用米浆，其特征在于，所述米粉为300重量份；所述白砂糖或甜味剂为400重量份。

3.根据权利要求1所述含米浆酸奶用米浆，其特征在于，所述米粉为黑米米粉、紫米米粉、薏米米粉、糙米米粉、大米米粉、小米米粉、灿米米粉、糯米米粉、粳米米粉、红米米粉中的一种或多种。

4.据权利要求1所述含米浆酸奶用米浆，其特征在于，所述甜味剂为葡萄糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜蜜素中的一种或多种。

5.一种制备权利要求1所述含米浆酸奶用米浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)在米粉中添加白砂糖或甜味剂，充分混合，加入到90～100℃的热水中进行糊化；

2)在上述糊化后的混合物中加入淀粉酶，在70℃～80℃下液化30～60min；

3)高速搅拌步骤2)所得混合物20～30min，调节pH 4.0～42，杀菌，制成米浆。

6.一种含米浆酸奶，其特征在于，包含酸奶和权利要求1所述米浆，

其中，基于1000重量份原料，包含所述酸奶800～900重量份、所述米浆100～200重量份。

7.根据权利要求6所述含米浆酸奶，其特征在于，基于1000重量份原料，包含所述酸奶为850重量份、所述米浆为150重量份。

8.一种制备权利要求6所述含米浆酸奶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将酸奶与权利要求1所述米浆混合后进行灌装，灌装后的酸奶在2～6℃进行冷藏后熟，得到含米浆酸奶；或

将酸奶与权利要求1所述米浆分别进行包装，然后再包装到一整体包装物中，得到含米浆酸奶。