[发明专利]用于制备风味鱼块的香料液及风味鱼块制备方法

权利要求书

1.一种用于制备风味鱼块的香料液，其特征在于，所述香料液包括：茴香草、茴香籽、香草、味精、白糖、白酒、白扣、茶叶、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、豆蔻、甘草、香叶和丹丁；

其中，所述茴香草的加入量为98～102重量份、茴香籽的加入量为18～22重量份、香草的加入量为98～102重量份。

2.根据权利要求1所述的香料液，其特征在于，所述味精的加入量为998～1002重量份、白糖的加入量为498～502重量份、白酒的加入量为1498～1502重量份、白扣的加入量为48～52重量份、茶叶的加入量为8～12重量份、花椒的加入量为48～52重量份、山奈的加入量为28～32重量份、丁香的加入量为48～52重量份、桂皮的加入量为38～42重量份、砂仁的加入量为38～42重量份、草果的加入量为28～32重量份、肉豆蔻的加入量为18～22重量份、甘草的加入量为3～7重量份、香叶的加入量为8～12重量份和丹丁的加入量为3～7重量份。

3.根据权利要求2中所述的香料液，其特征在于，所述味精的加入量为1000重量份、白糖的加入量为500重量份、白酒的加入量为1500重量份、白扣的加入量为50重量份、茶叶的加入量为10重量份、花椒的加入量为50重量份、山奈的加入量为30重量份、丁香的加入量为50重量份、桂皮的加入量为40重量份、砂仁的加入量为40重量份、草果的加入量为30重量份、肉豆蔻的加入量为20重量份、甘草的加入量为5重量份、香叶的加入量为10重量份、茴香草的加入量为100重量份、茴香籽的加入量为20重量份、香草的加入量为100重量份和丹丁的加入量为5重量份。

4.一种风味鱼块的制备方法，其特征在于，所述风味鱼块由盐腌鱼块浸入权利要求1～3中任一项所述的香料液预定时间制备而成。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括在50～55℃下干燥所述盐腌鱼块48～52h。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，还包括称取98～102重量份的所述盐腌鱼块与18～22重量份的所述香料液混合。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述香料液按以下步骤制得：

1)先将按重量份称取的白扣、茶叶、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、肉豆蔻、甘草、香叶、茴香草、茴香籽、香草和丹丁混合后蒸馏；

2)依次加入按重量份称取的味精、白糖、白酒在110～115℃下密封保温，即得。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述盐腌鱼块由盐和切块鱼肉制成，所述盐腌鱼块的制备方法为：混合所述盐与所述切块鱼肉；在0～10℃下腌制68～72h，所述盐的加入量为所述切块鱼肉重量的6％。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，还包括分装密封并经121±1℃下杀菌的步骤。