[发明专利]一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的技术。  

背景技术

淀粉在自然界中分布很广，是高等植物中常见的组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。大多数高等植物的根（或块茎）、茎（或木质组织）、球茎（根与种子）、中、果实中都含有淀粉，它是供给人体能量最主要和最经济的来源。淀粉在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速被氧化，为很多组织和器官提供能量。机体血糖值必须在一定（正常）的范围内，人类细胞的生命活动才能正常进行，血糖过高，生命活动就无法正常进行，甚至会使细胞发生“糖中毒”。当血糖经常高过正常值时，就易患糖尿病。 

目前，糖尿病的治疗中，饮食疗法是治疗各型糖尿病的基础，它能降低血糖、减轻胰岛细胞的负担，与药物治疗同等重要，有效的饮食控制能减少和延缓并发症的发生。但长期以来，不少糖尿病患者走入了食疗的误区，对饮食的控制仅局限于对主食摄入量的控制及禁食含糖食物，不少患者不敢多吃，不会合理地吃，有的主食摄入不足，总热量无法满足需要，造成营养不良，甚至产生饥饿症。有的不吃主食，却对脂肪和蛋白质不加控制，导致血糖过高。不能合理控制饮食最终导致血糖不能很好地控制，引发代谢紊乱和体质下降。 

现代研究表明，α-葡萄糖苷酶抑制剂可抑制糖的吸收。α-葡萄糖苷酶是一种存在于小肠黏膜细胞刷状缘的糖苷代谢酶,该酶针对双糖发挥水解作用,使进入小肠的碳水化合物最终形成单糖,被机体吸收。目前临床已通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性来治疗糖尿病，但这类化学制剂价格高，存在胀气、腹部不适、恶心、呕吐、肠鸣及腹泻等副作用，且长期服用机体的药物耐受性也逐渐增强。故而从天然产物中筛选更安全、高效的抑制剂，是糖尿病治疗以及降糖保健食品开发的重点。国内外的大量研究显示在一些传统草药、海洋生物和药食两用农产品如桑叶、玉竹、地骨皮、麦麸、绿藻等均具有α-葡萄糖苷酶抑制作用，这将为新型降糖药物或功能性食品的研究开发奠定试验基础。 

本发明提供一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的技术，采用本技术制备的食品糖尿病人进食后血糖不会发生急剧升高，而是处于平稳状态，从而降低餐后血糖，降低因进食后血糖波动引发各种并发症，提高糖尿病人的生活质量。 

发明内容

本发明的目的是提供一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的技术，采用本技术制备的食品糖尿病人进食后血糖不会发生急剧升高，而是处于平稳状态，从而降低餐后血糖，降低因进食后血糖波动引发各种并发症，提高糖尿病人的生活质量。 

本发明采用的技术方案如下： 

将淀粉类食物原料粉碎成粒度为80目～100目的细粉，或直接使用粒度为80目～100目的淀粉，加入0.1%～20%的植物提取物，用适量水制成软材，置入双螺杆挤压机内，通过模具挤压制备成粒状，烘干备用；也可将软材干燥后，粉碎成细粉备用。

如上所述，淀粉类食物原料可为稻米、小麦、玉米、小米、大麦、高粱、薏米、燕麦、荞麦、莜麦、南瓜、山药、葛根、马铃薯、甘薯、木薯、黄豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆、豇豆及鹰嘴豆、藕、菱角、百合、芭蕉芋、魔芋中的任何一种或一种以上的组合物。 

如上所述，淀粉可为稻米淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、小米淀粉、大麦淀粉、高粱淀粉、薏米淀粉、燕麦淀粉、荞麦淀粉、莜麦淀粉、南瓜淀粉、山药淀粉、葛根淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、黄豆淀粉、绿豆淀粉、赤豆淀粉、芸豆淀粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉、豇豆淀粉及鹰嘴豆淀粉、藕粉、菱角淀粉、百合淀粉、芭蕉芋淀粉、魔芋淀粉中的任何一种或一种以上的组合物。

如上所述，植物提取物为玉竹、桑叶、地骨皮、淡竹叶、绿藻、豆豉、麦麸中的一种或一种以上的组合物提取而成。 

如上所述，软材通过模具挤压后可以成为小米状、大米状、绿豆状、黄豆状及其异形体。 

如上所述，干燥采用流化床干燥、鼓风干燥、真空干燥或微波干燥中的任何一种，控制被干燥物最终水分含量在2%～6%。 

如上所述，软材经干燥，粉碎成细粉，可作为制作馒头、面条及各种糕点的原料。

如上所述的一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的技术，其特征在于在制备减缓淀粉在体内分解吸收的食品、保健品和药物中的应用。 

本发明的创新在于在淀粉中加入具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的植物提取物，使淀粉分解吸收延缓，使进食后血糖不会发生急剧升高，而是处于平稳状态，从而降低餐后血糖，降低因进食后血糖波动引发各种并发症，提高糖尿病人的生活质量。 

为观察本发明的实用效果，开展了以下研究。 

实验一：本发明对糖尿病人餐后血糖的影响