[发明专利]麦芽糖柚子酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种麦芽糖柚子酱及其制作方法。

背景技术

沙田柚是一种水果，它含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素之外，还具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效，祖国医学典藏“本草纲目”对此早有详细记载和评价。根据现代医学研究更发现，沙田柚肉还含有一种高纤维素成分的物质，能帮助通便或便秘均有相当好的疗效，为广大消费者又提供了一种新口味。

然而，目前还没有一种较好的以柚子为主的做酱的方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种功效良多、有益健康的麦芽糖柚子酱。本发明是通过以下技术方案来实现的：

本发明的一种麦芽糖柚子酱，包括纯正麦芽糖及优质沙田柚子皮肉，其中，以90kg-110kg纯正麦芽糖为标准配比60kg-80kg优质沙田柚子皮肉。

作为优选，以90kg纯正麦芽糖为标准配比80kg优质沙田柚子皮肉。

作为优选，以100kg纯正麦芽糖为标准配比70kg优质沙田柚子皮肉。

作为优选，以110kg纯正麦芽糖为标准配比60kg优质沙田柚子皮肉。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种功效良多、有益健康的麦芽糖柚子酱的制作方法。本发明是通过以下技术方案来实现的：

本发明的一种麦芽糖柚子酱的制作方法，包括以下工艺和步骤：

(1)沙田柚皮整理：必须选好上等沙田柚皮，将柚子皮外边带有苦涩青皮削去，剩下白色的柚子肉，用清水清洗，除苦，放入隔层锅高温清洗、消毒、冷却脱水，脱水时间为半小时；

(2)加工：将整理好的柚子肉放入胶体磨打成酱；

(3)制酱：将麦芽糖放入锅里，将糖煮沸腾后加入柚子酱，和滚糖混合一起熬，熬酱温度为110±10度，熬酱时间为50-70分钟；

(4)冷却：将熬煮好的麦芽糖柚子酱再放入不锈钢箱里，放入空调房里冷却7-9小时后方能进行包装；

(5)整理包装：将柚子酱整理好，放入马口铁桶或塑胶桶，计量好包装准确。

作为优选，在第3步中熬酱温度为110度，熬酱时间为60分钟；在第4步中冷却时间为8小时。

本发明的一种麦芽糖柚子酱及其制作方法，由于所得的麦芽糖柚子酱是以纯正麦芽糖及天然的优质沙田柚子为主要原料，麦芽糖柚子酱独特风味，它是具有高纤维，色味清翠悦目，香滑可口，开胃消滞，是最有益健康，一试回味无穷，是一种新口味果酱产品。

具体实施方式

本发明的一种麦芽糖柚子酱，主要用于做糕点、月饼、饼干等，其包括纯正麦芽糖及优质沙田柚子皮肉，其中，以90kg-110kg纯正麦芽糖为标准配比60kg-80kg优质沙田柚子皮肉。在本实施例中，以100kg纯正麦芽糖为标准配比70kg优质沙田柚子皮肉。当然，也可为以90kg纯正麦芽糖为标准配比80kg优质沙田柚子皮肉，或以110kg纯正麦芽糖为标准配比60kg优质沙田柚子皮肉。其具有高纤维、香滑可口、开胃消滞的作用，这种新型绿色食品能带给消费者全新的口味。

本发明的一种麦芽糖柚子酱的制作方法，包括以下工艺和步骤：

(1)沙田柚皮整理：必须选好上等沙田柚皮，将柚子皮外边带有苦涩青皮削去，剩下白色的柚子肉，用清水清洗，除苦，放入隔层锅高温清洗、消毒、冷却脱水，脱水时间为半小时；

(2)加工：将整理好的柚子肉放入胶体磨打成酱；

(3)制酱：将麦芽糖放入锅里，将糖煮沸腾后加入柚子酱，和滚糖混合一起熬，熬酱温度为110±10度，熬酱时间为50-70分钟；在本实施例中，熬酱温度为110度，熬酱时间为60分钟

(4)冷却：将熬煮好的麦芽糖柚子酱再放入不锈钢箱里，放入空调房里冷却7-9小时后方能进行包装；在本实施例中，冷却时间为8小时。

(5)整理包装：将柚子酱整理好，放入马口铁桶或塑胶桶，计量好包装准确。

本发明的一种麦芽糖柚子酱及其制作方法，由于所得的麦芽糖柚子酱是以纯正麦芽糖及天然的优质沙田柚子为主要原料，麦芽糖柚子酱独特风味，它是具有高纤维，色味清翠悦目，香滑可口，开胃消滞，是最有益健康，一试回味无穷，是一种新口味果酱产品。

上述实施例，只是本发明的一个具体实例，并不是用来限制本发明权利范围，凡依据本发明所作的等效变化和修饰，均应包括在本发明的专利要求范围内。