[发明专利]一种再制奶酪可移动加工装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工机械，具体来说，它涉及一种用于加工再制奶酪 的可移动加工装置。

背景技术

奶酪具有悠久的生产历史，是一种古老的乳制品，被称为“奶品之王”，是 奶业中附加值最高的产品之一。目前全世界有1000多种乳制品，其中奶酪就有 800多种。现在国际上通常把奶酪划分为原生奶酪、再制奶酪和奶酪食品三大类。

再制奶酪，又称融化奶酪、加工奶酪，是以一种或两种不同成熟度的原生 奶酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程 中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。其风味 柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期。

虽然我国部分地区已有少量小规模的传统奶酪生产企业，但是并没有形成 规模产量及稳定的消费市场，同时生产奶酪的技术非常复杂，再制奶酪属于高 粘度的物料，专业制造再制奶酪生产设备的企业更是少之又少，而部分再制奶 酪生产加工企业多是通过对世界奶酪强国进口设备来解决这些瓶颈问题。一般 再制奶酪生产设备生产出的产品多是通过管路输送到指定的灌注设备，特别是 遇到再制奶酪生产设备和灌注设备距离较远时，导致连接的管路较长，管路中 的产品损耗就更加严重，且不利于管路的清洗，使生产成本明显上升。

发明内容

本发明的目的是提供一种再制奶酪可移动加工装置，它能够在高粘度的再 制奶酪的加工过程中，直接将加工罐运送到灌装机或下一工序，而无需这各高 粘度的再制奶酪经管道的输送，降低了奶酪制品的损耗，从而节约生产成本， 且易于对生产过程中的搅拌程度、产品温度、出料速度进行全面显示和实时控 制，并且具有结构设计合理、系统自动控制、持续加热保温、便于彻底清洗、 随时转移输送等特点。

为此，本发明提供了一种再制奶酪可移动加工装置，它包括一个可移动的 支架、一个设置在支架上的加工罐、和一个控制器。其中加工罐具有一个可供 入物料的顶盖、一个可供加工后的物料送出的出料口、一个带有一个腔体的壳 体、和一个置于加工罐内的搅拌器，壳体上设一个与腔体相通、可供流体流入 的进口和一个可供流入的流体流出的出口，搅拌器具有一个可由顶盖伸出的搅 拌器转轴。控制器包括一个输入/输出单元和一个控制单元，输入/输出单元具有 一个设置在壳体底部的低液位传感器、一个设置在壳体上部的高液位传感器、 和一个置于壳体底部的温度传感器，控制单元可根据输入/输出单元的输入信号 确定搅拌器转轴的转速和/或出料口的出料速度。

根据再制奶酪可移动加工装置的一种具体实施方式，其中控制器设置在支 架上。

根据再制奶酪可移动加工装置的另一种具体实施方式，其中顶盖上还设有 一个顶盖开合传感器，该传感器产生的信号输入到输入/输出单元中。

根据再制奶酪可移动加工装置的再一种具体实施方式，其中输入/输出单元 上还设有一个显示器，以显示搅拌器的转速、物料的温度和/或液位、转子泵的 流速、及顶盖的开合状态信息。

根据再制奶酪可移动加工装置的又一种具体实施方式，其中搅拌器转轴由 一个带有调速变频器的电机驱动，且该电机的转速可由控制器控制。

根据再制奶酪可移动加工装置的又一种具体实施方式，其中出料口处还设 有一个转子泵。

根据再制奶酪可移动加工装置的又一种具体实施方式，其中转子泵上还带 有一个调速变频器，该调速变频器由所述的控制器控制。

根据再制奶酪可移动加工装置的还一种具体实施方式，其中顶盖上还设有 一个可伸入加工罐内进行就地清洗的清洗球。

根据再制奶酪可移动加工装置的又一种具体实施方式，其中供入腔体内的 流体是热水，以便将加工罐的内壁加热至60-90℃；或者，供入腔体内的流体是 热蒸汽，以便将所述加工罐的内壁加热至60-90℃。

本发明的再制奶酪或移动加工装置能够完成对再制奶酪产品的暂存和转 移，罐体结构设计合理，利于高粘度再制奶酪产品的流出，同时分别配有搅拌 器、温度传感器、液位传感器、转子泵及可移动的支架等，有效保证产品的质 量，提高了生产效率。

由于在本发明中采用了控制器，可以设置搅拌器转速、转子泵流速参数， 同时还可以显示产品温度、高低液位状态等，并可通过安装变频器调整调速电 机的速度，安装温度传感器测量加工罐中的温度，安装液位传感器控制转子泵 的开启和关闭，因此，该设备具有操作简单明了、自动化程度高等特点。