[发明专利]一种速食扇贝及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种扇贝及其制作方法，尤其涉及一种速食扇贝及其 制作方法。

背景技术

扇贝为海产双壳类软体动物中的一种，扇贝有两个壳，大小几乎 相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰 白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。 扇贝的两个壳之间具有一个闭壳肌，该闭壳肌即扇贝柱，其色泽洁 白、细嫩，是经济价值较高的海珍品，富含钙、磷、锌、硒等微量 元素和人体必需的多种氨基酸，以味道鲜美著称于世。

目前扇贝一般鲜食或将扇贝柱制成干贝。不经处理的鲜食扇贝 一方面保质期过短，不便于储运，另一方面口味单一，而且食用时 需要撬壳和清洗，非常麻烦和不便。而干贝在加工过程中营养成分 流失严重，且使用时需要长时间浸泡，不仅费时费力，而且口感较 差。另外还有一种处理方法，即将扇贝简单的去掉一半壳，然后速 冻销售，这种方法省去了食用者去掉壳的麻烦，但食用时还要解冻、 清洗，并需要调配调料。食用起来还是不太方便。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种食用 方便，能保持扇贝原汁原味的速食扇贝。

本发明的另一个目的是提供一种速食扇贝的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种速食扇贝， 采用如下方法制备：

1)选取新鲜的扇贝，清洗并去除内脏，提取扇贝柱、扇贝裙边和 贝壳；

2)选取粉丝，并将其煮至7至9分熟；

3)将步骤2)中煮后的粉丝摊铺在步骤1)中的贝壳内，并将步 骤1)中扇贝柱和扇贝裙边摆放在所述粉丝上，即为半壳贝，将半壳贝 进行速冻；

4)选取大蒜制成蒜末，并在蒜末中加入适量的盐和鸡精，将食用 油加热至熟后，浇入蒜末中，并在浇入的过程中充分搅拌；

5)将步骤4)制成的蒜末加入到步骤3)速冻好的半壳贝上，再 次速冻；

6)将步骤5)中制成的半壳贝进行真空包装或密封包装，冷藏。

作为优选，所述速食扇贝内配备有瓶装葱油或麻辣葱油。

本发明同时提供了一种速食扇贝的制作方法，该方法包括如下步 骤：

1)选取新鲜的扇贝，清洗并去除内脏，提取扇贝柱、扇贝裙边和 贝壳；

2)选取粉丝，并将其煮至7至9分熟；

3)将步骤2)中煮后的粉丝摊铺在步骤1)中的贝壳内，并将步 骤1)中扇贝柱和扇贝裙边摆放在所述粉丝上，即为半壳贝，将半壳贝 进行速冻；

4)选取大蒜制成蒜末，并在蒜末中加入适量的盐和鸡精，将食用 油加热至熟后，浇入蒜末中，并在浇入的过程中充分搅拌；

5)将步骤4)制成的蒜末加入到步骤3)速冻好的半壳贝上，再 次速冻；

6)将步骤5)中制成的半壳贝进行真空包装或密封包装，冷藏。

作为优选，还包括如下步骤，选取葱并切成末，将食用油加热至 熟后，浇入葱末中，并在浇入的过程中充分搅拌，即制得葱油，将葱 油装入小瓶中；将装有葱油的小瓶与半壳贝一起真空包装或密封包装， 冷藏。

作为优选，还包括如下步骤，选取葱并切成末，将食用油加热， 并在油内放入麻椒和辣椒，炸香后，将油浇入葱末中，并在浇入的过 程中充分搅拌，即制得麻辣葱油，将麻辣葱油装入小瓶中；将装有麻 辣葱油的小瓶与半壳贝一起真空包装或密封包装，冷藏。

作为优选，还包含如下步骤：将步骤1)中提取的扇贝柱从中间拦 腰截成两段，并在各段扇贝柱上改十字或井字刀，并在步骤3)中将截 成的两段扇贝柱和每个扇贝壳上的裙边分别对应摆放在各自放有粉丝 的贝壳上。

作为优选，所述的食用油为色拉油。

作为优选，所述步骤3)中所述的速冻为在零下15℃速冻2～6小 时。

作为优选，所述的扇贝为虾夷扇贝。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

1、本发明的速食扇贝食用方便，可以省掉很多繁琐工序，将速食 扇贝直接放入锅内蒸几分钟，并放入附带的葱油即可食用。

2、本发明的速食扇贝保持了扇贝的原汁原味，又有蒜香与扇贝的 鲜香相结合的味道。

3、本发明的制作方法简单，能保持扇贝原有的鲜美和营养价值。

具体实施方式