[发明专利]带面皮的果味糕点

权利要求书

1.一种带面皮的果味糕点，包括面皮和馅料，其特征是所述面皮主要由下列原料按所述重量份组成：糯米粉或面粉150～200份，糖15～25份，果粉45～55份；所述馅料主要由下列原料按所述重量组成：果粉90～110份，变性淀粉140～160份，奶茶添加剂4～7份，乙基麦芽酚0.4～0.7份，糖140～160份。

2.根据权利要求1所述的一种带面皮的果味糕点，其特征是所述面皮中还包括以下重量份的原料：酵母14～17份，泡打粉5～7份。

3.根据权利1所述的一种带面皮的果味糕点，其特征是所述果粉为香蕉味果粉、葡萄味果粉、水蜜桃味果粉、草莓味果粉、柠檬味果粉、青苹果味果粉、哈密瓜味果粉、芋香味果粉、凤梨味果粉、杏仁味果粉、鲜奶味果粉、西瓜味果粉、香草味果粉、芒果味果粉、红豆沙味果粉、花生味果粉、玫瑰味果粉、巧克力味果粉、薄荷味果粉中的一种。

4.一种制备权利要求1所述带面皮的果味糕点的制备方法，其特征是制备方法包括以下的步骤：

a.制馅：先取果粉、变性淀粉、奶茶添加剂、乙基麦芽酚依次倒入钢盆中，加入变性淀粉重量1～2倍的冷水拌匀备用；再将糖倒入锅中，加入糖重量3～6倍的冷水，烧开后将沸水冲入盆中不停搅拌直至馅料成膏泥状；

b.制皮：将糖到入锅中，加入糖重量4～7倍的水，烧开令糖充分溶解，然后静置冷却备用；将糯米粉或面粉倒入面盆中，再加入果粉搅拌均匀，将已冷却的糖水慢慢倒入面盆中，将原料揉制成酥松的面团，再将面团分切成若干剂子后压入模具后制成面坯备用；

c.将馅料放入面坯中制成糕点，然后将糕点速冻后真空装袋。