[发明专利]一种鹰嘴豆营养粉及其制备方法

权利要求书

1.一种鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉是由主料重量比鹰嘴豆56-100％、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁0-24％、芹菜籽0-10％，辅料鹰嘴豆皮膳食纤维0-10％制成，采用先将鹰嘴豆浸泡，研磨，得到鹰嘴豆粉，再将黑加仑榨汁，然后将鹰嘴豆粉中加入黑加仑汁或石榴汁或胡罗卜汁和芹菜籽和鹰嘴豆皮膳食纤维搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到鹰嘴豆营养粉。

2.根据权利要求1所述的鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉优选配比为64-85％、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁5-20％、芹菜籽5-8％和鹰嘴豆皮膳食纤维5-8％。

3.根据权利要求1所述的鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉优选配比为80-90％、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁7-10％、芹菜籽2-5％和鹰嘴豆皮膳食纤维1-5％。

4.根据权利要求1所述的鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉为纯鹰嘴豆粉，其比例为100％。

5.根据权利要求1所述的鹰嘴豆营养粉的制备方法，其特征在于按下列步骤进行：

a、将鹰嘴豆，100℃保持3-10分钟，常规干法去腥，机械去皮，清洗去外杂物；

b、将清洗、去皮的鹰嘴豆在30℃-50℃温水浸泡1h-8h，通过磨浆机进行研磨，得到粗磨鹰嘴豆粉备用；

c、将新鲜黑加仑，冲洗去外杂物，经过榨汁机进行榨汁，过滤，离心去残渣，得黑加仑汁备用；

d、将新采集的芹菜籽，摇动筛出吐泥、冲洗去外杂物，得芹菜籽备用；

e、将步骤b粗磨鹰嘴豆粉中加入黑加仑汁或石榴汁或胡罗卜汁和新鲜芹菜籽，搅拌，得到粗混合物料；

f、将粗混合物料依次经过细磨、精磨后，放入到夹层配料罐中，加入辅料鹰嘴豆皮膳食纤维再次搅匀，在85℃-110℃高温灭菌；

g、将消毒过的粗混合物在夹层锅里，利用外层冷却水降温至40℃-60℃后，依次进行25mpa高压均质并过60-120目过滤器，35mpa高压均质并100-140目过滤器，40mpa高压均质并100-160目过滤器；

h、将配料罐中的物料采用压力式干燥喷雾塔喷雾干燥，经100-200目过筛，即可得到鹰嘴豆保健营养粉。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于制做过程中所用水均是蒸馏水或合格的标准饮用水即达国家饮用水标准。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于步骤c中黑加仑汁的过滤为减压抽滤，离心为分离杂物，离心速度1000-5000转/分。

8.根据权利要求2所述的方法，其特征在于步骤e、f中的混合物料搅拌时间为30-120分钟。

9.根据权利要求2所述的方法，其特征在于步骤b中，所述的粗磨粒度为40-80目，步骤f中所述的细磨粒度为80-120目，精磨粒度为120-180目。

10.根据权利要求2所述的方法，其特征在于步骤f中混合物料消毒时间一般为30-120分钟。