[发明专利]苏子味肉、禽制品及其制作方法

权利要求书

1、一种苏子味肉、禽制品及其制作方法，其特征在于它是由下列原料按重量比制成：

苏子∶肉＝1∶(10-20)，其它调味品适量，将苏子、肉(禽)及调味品放入4℃～0-℃水中浸泡24-30小时，然后用苏子叶包裹熟制，装袋即可。

2、根据权利要求1所述的苏子味肉、禽制品及其制作方法，其特征在于它是由下列原料按重量比制成：

苏子∶肉∶盐∶酒∶姜∶葱∶糖∶桔皮＝1∶(10-20)∶1.5∶0.1∶0.03∶0.05∶0.1∶0.1

所述的肉包括猪、牛、羊等，所述的肉也可以是家禽类，包括鸡、鸭、鹅等，所述的苏子为紫苏、白苏；

其制作方法如下：

1、按上述原料重量比将挑选洗净的苏子叶(杆)，肉或禽以及适量的调料放入4℃-0℃的水中浸泡24-30小时；

2、用苏子叶将浸泡后的肉、禽包裹上，加热至熟，其加热方式可以是蒸、烤、熏、煎等，采用烤制时，在肉禽包裹的苏子叶外再包一层(消毒的)泥，放入铁模具内，将铁模具放入烤箱内，烤2小时左右；

3、取出熟制的肉、禽，趁热剥离苏子叶，蒸熟的肉禽需放入100℃油锅内沾一下，上自然色；

4、晾凉，装内真空袋，并在肉、禽制品上放一枚苏子叶，消毒后，再装入外包装袋。