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[发明专利]一种麻辣酥脆鸡骨酱的制作方法-CN201410007297.4有效
发明人：楼笑笑;孙进;冯倩;唐沁芬;王谦;龚星慧 -专利权人：浙江正味食品有限公司
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明是一种麻辣酥脆鸡骨酱制作。麻辣酥脆鸡骨酱选用鸡骨架、干豆豉为主要为原料，在工艺上进行调整和改进，使得鸡骨架酥脆可口，食用方面，易于吸收鸡骨内的钙质，同时可降低成本、提高效益。本发明鸡骨架进行熟化、腌制处理，用植物油炸至酥脆后，附上豆豉、辣椒、花椒、糖、味精、食用等辅料，搅拌均匀，趁热灌装。它具有香辣可口，鸡骨酥脆，易于接受；食用方便，易于坚持；价格便宜，易于普及易于保存等优点。
一种麻辣酥脆鸡骨酱制作方法

[发明专利]一种早餐酱及其制备方法-CN202210803856.7在审
发明人：李晓军 -专利权人：李晓军
申请日： 2022-07-09 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本申请提供一种早餐酱及其制备方法，涉及食品技术领域。一种早餐酱包括：鸡肉，兔肉，新鲜菌，蔬菜，橄榄油，动物油，豆粉，鸡蛋，鸡骨汤和盐。制备方法包括：向鸡骨架中加入纯净水，熬制得鸡骨汤；将鸡肉和兔肉洗净切碎，加入豆粉和盐搅拌腌制，得腌制肉；新鲜菌洗净焯水，与蔬菜切碎得备菜；将橄榄油和动物油混合加热，加入腌制肉翻炒，再加入备菜翻炒，然后加入鸡骨汤熬早餐酱口感独特，味道鲜美，具有补肾滋阴、健脾胃、增强免疫力的保健作用。制备方法中通过对不同原料进行处理，可以有效除去原料异味和杂质，提高早餐酱的质量，再选择不同的加入顺序和烹饪方式，使得早餐酱的营养价值更高，增强保健功效。
一种早餐及其制备方法

[发明专利]一种调味酱-CN201810659801.7在审
发明人：郁卫卫 -专利权人：郁卫卫
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提出一种调味酱，黄豆酱20‑30份、猪油10‑15份、鸡骨粉8‑13份、海带粉12‑16份、盐粉10‑15份、糖粉6‑9粉。本发明所述的调味酱具有配方合理、能够有效的增强食品的酱香味、提升食物香味、且营养健康的优点。
调味酱营养健康海带粉黄豆酱鸡骨粉酱香味猪油糖粉盐粉配方

[发明专利]一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法-CN201410113240.2无效
发明人：吴和建 -专利权人：合肥市龙乐食品有限公司
申请日： 2014-03-25 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：番茄100-110、夏枯草3-4、胖大海3.5-4.5、霸王花4-5、猪苓2-3、无患子叶3-4、三楞草1-2、胖儿草2-3、啤酒8-9、鸡骨10-11、火龙果1-2、糙米1.5-2、金桔1-2、香肠30-33、黄油2-3、营养添加剂6-7。本发明的番茄酱味道酸甜，酒香浓郁，配方合理，其中添加的鸡骨可为人体补充钙质，而糙米中富含维他命、矿物质与膳食纤维，丰富了本发明的营养，同时，本发明还含有多种中草药成分，具有清肝明目、清肠润肺、健脾消积的功效
一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法

[发明专利]蘑菇－鸡骨泥调味酱-CN200510010372.3无效
发明人：杨铭铎;龙志芳 -专利权人：哈尔滨商业大学;杨铭铎
申请日： 2005-09-28 - 公布日： 2006-03-15 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供的是一种蘑菇－鸡骨泥调味酱。它由蘑菇酶解液15－25％、鸡骨泥酶解液15－25％、豆瓣酱15％，淀粉2.3％，卡拉胶0.35％，CMC 0.1％，食盐2.0－3.0％，食糖6.0％，酵母精0.8％，I+G 0.25％，苯甲酸钠0.05
蘑菇鸡骨泥调味

[发明专利]螺蛳粉肉汤料酱包-CN201811613696.X在审
发明人：韦锦福 -专利权人：柳州市乐哈哈食品科技有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种螺蛳粉肉汤料酱包，以重量份为单位，包括以下原料：水、食用盐、紫苏、石螺、味精、螺蛳肉、食用植物油、鸡骨、辣椒、香螺肉、猪筒骨、螺肽厚、螺蛳纯粉、螺蛳汤粉料、石螺香膏、土鸡香膏、螺蛳提取物、酸笋、花生、桂皮、山奈、豆蔻、草果、丁香、变性淀粉、豆瓣酱、腐乳、牛骨肉、猪骨肉提取物、螺蛳肉提取物、鸡骨粉、糖、牛肉鲜汤粉、猪肉鲜汤粉、5'‑呈味核苷酸二钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、干贝素、脱氢乙酸钠本发明制得的螺蛳粉肉汤料酱包酱料风味在整体香气、滋味及饱满度上均良好。
螺蛳肉汤提取物酱包螺蛳肉石螺香膏呈味核苷酸二钠羧甲基纤维素钠草果食用植物油脱氢乙酸钠变性淀粉山梨酸钾桂皮紫苏饱满度豆瓣酱干贝素黄原胶鸡骨粉食用盐香螺肉重量份猪筒骨丁香纯粉豆蔻粉料鸡骨酱料山奈酸笋土鸡香气味精花生辣椒牛肉猪肉

[发明专利]一种鲜香型调味酱-CN201810659815.9在审
发明人：郁卫卫 -专利权人：郁卫卫
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提出一种鲜香型调味酱，鲜香型调味酱的配方中按重量份数包含以下组分：蚕豆酱8‑10份、鱼露4‑5份、鸡骨粉8‑10份、鸡肉粉6‑8份、酵母粉2‑3份、竹荪粉7‑9份。本发明所述的鲜香型调味酱具有配方合理、能够有效的增强食物的鲜香味、增强食欲、且营养健康的优点。
调味酱配方营养健康重量份数蚕豆酱鸡骨粉鸡肉粉酵母粉食欲鱼露竹荪

[发明专利]一种强身健体鱼头酱的制作方法-CN201310106953.1无效
发明人：李月素 -专利权人：李月素
申请日： 2013-03-29 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种强身健体鱼头酱的制作方法，包括以下步骤：选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，经过烘干、白酒浸泡和烤熟处理，再喷洒鸡骨粉，然后加入多味调味料、中草药汤液和咸鸭的蒸煮液；搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成强身健体鱼头酱；本发明采用新鲜的鱼头作为原料，营养成分高，加工工艺过程中加入鸡骨粉和多味中草药，具有清热解毒、清肺止咳、化痰熄风、凉血补气、舒肝利肺、健脾和胃、驱暑除瘟、醒脑提神和强身健体的疗效。
一种强身健体鱼头制作方法

[发明专利]海鲜酱-CN02114963.1无效
发明人：周宗佑 -专利权人：周宗佑
申请日： 2002-03-15 - 公布日： 2003-10-01 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：海鲜霸王酱是食用调味酱，由酱油、花生、芝麻、糖、香料、植物油组成，其特征是加入了海味汁和骨头汁，海味汁是用海鱼咸鱼干加水熬成汁，骨头汁用牛骨、鸡骨、猪骨的单独一种骨或两种骨混合成三种骨混合加入水熬成汁。上述组份按合适比例混合而成海鲜霸王酱。海鲜霸王酱口感香滑鲜美，具有海咸鱼和骨头的特有味道，与现有调味酱相比，别具风味。
海鲜

[发明专利]一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法-CN201310639049.7在审
发明人：方义春 -专利权人：方义春
申请日： 2013-12-04 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： A23L1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鸡肉20-35、鸡骨架5-10、花生仁30-40、金针菇8-10、海带5-8、南瓜6-10、黄瓜香5-8、茯苓2-3、荷蒂1-2、鸡头莲1-2、莲子草1-2、瓜萎叶1-2、鸡骨香1-2、木瓜核1-2、酱油2-6、食盐3-9、料酒5-8、五香粉1-2、姜粉3-5、葱末3-5、植物油及水适量；本发明鸡肉骨泥花生酱，原料丰富多元，营养均衡，含有骨泥富钙成分，同时还有中药保健成分，其中莲子草有清热解毒的功效，鸡骨香可以理气舒筋，荷蒂有补中和胃的功效，长食能和胃健胃，补钙壮骨。
一种鸡肉花生酱及其制备方法

[发明专利]一种鸡骨辣椒酱及其制备方法-CN201510273406.1在审
发明人：吴和建 -专利权人：合肥市龙乐食品有限公司
申请日： 2015-05-26 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种鸡骨辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-210、鸡骨20-22、米胚粉10-11、树莓5-7、花生油10-11、肉苁蓉4-5、鹿茸2-3、骨碎补1-2、淫羊藿3-4本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl₂、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味
一种辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种酱羊肉及其制作方法-CN202010501741.3在审
发明人：谭建华;张德权;李发弟;滕泽琴;王振宇;惠腾;王维民;袁有云;陈东星;魏牧;冯维平 -专利权人：兰州新区陇原中天羊业有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所;甘肃中天羊业股份有限公司;陇西中天食品有限责任公司
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱羊肉及其制作方法，所述酱羊肉的制作方法为选取羊腱子肉，洗净后在0℃‑4℃下注射配制好的注射液，其注射量控制在羊腱子肉重量的20％；然后在0℃‑4℃下滚揉腌制，放入清水中大火烧开去浮沫；再添加羊棒骨、鸡骨架、大酱、大料、丁香、豆蔻、桂皮、砂仁、食用盐、大葱、鲜味王，蒜、鲜姜、生抽、红曲红配制的辅料，于98℃煮制30分钟出锅，冷却、包装，即得到酱羊肉。采用本发明制作的酱羊肉风味独特，色泽均匀，气味芳香，口感纯正，肉品质量高，能够很好的保留羊肉的营养成分。
一种羊肉及其制作方法

[发明专利]一种咖喱酱及其制备方法-CN202210492512.9在审
发明人：马华;哈博洋;哈博文 -专利权人：北京哈迈食品科技有限公司
申请日： 2022-05-07 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本申请涉及食品调味品技术领域，具体公开了一种咖喱酱及其制备方法，其包括如下重量份的原料：黄咖喱酱、咖喱粉、黄油、豆蔻、香叶、桂皮、杏仁粉、黄姜粉、白砂糖、香菜、淡奶、椰奶、鱼露、桑叶、鸡骨草叶和香油。本申请得到的咖喱酱未煮制时，色泽、香气和口味的口感最高评分为98分、97分、98分；在煮制6h后，咖喱酱的色泽、香气和口味的口感最高评分94分、95分和94分，得到的咖喱酱色泽金黄、香气浓郁、口感也较为丰富，食用本申请得到的咖喱酱，食用咖喱酱后的老年组和少年组早餐和午餐未出现消化不良的志愿者，晚餐仅在老年组出现1人，提高了咖喱酱的助消化能力。
一种咖喱及其制备方法

[发明专利]一种方便粉丝调料包的制作方法-CN201210036446.0无效
发明人：唐浩国;魏晓霞;王淑苹;郭咪咪;李鑫玲;梁华;徐宝成;康怀彬;刘丽莉;肖枫 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2012-02-17 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：一种方便粉丝调料包的制作方法，包括粉包的制作方法和酱包的制作，以新鲜原料为基础，经油炸、烘炒、熬煮等多道工艺，把处理好的原料按适当比例进行调配，最后再经熬煮得到风味醇厚的酱料。本发明最大的特点就是鸡骨经过两次熬煮，首先要用新鲜的鸡骨熬制出营养丰富的鸡骨高汤，然后按比例把配好的料再次进行熬煮进而得到具有香辣特色并具有鸡肉特有的香味的酱料，此酱料具有营养丰富，口感独特的特点；本发明的配方科学合理
一种方便粉丝调料制作方法

[发明专利]一种酱卤老汤的快速制备方法-CN201911138587.1有效
发明人：戚军;谢晓飞;张文文;徐颖;金江涛;熊国远;林克鹏 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱卤老汤的快速制备方法，属于食品领域。该方法包括：(1)新汤熬制工艺：鸡骨架、猪筒子骨和猪皮加水熬制，得到肉汤；(2)将得到的肉汤添加柠檬酸钠进行酸修饰，再添加碳酸氢钠调回pH；同时鸡油先加热再酶解，再同处理后的肉汤一起进行超声‑煮制处理，随后再经高压均质处理，得到稳定的肉汤进一步添加香辛料加热半小时后加盐，最终得到肉汤即为酱卤老汤。本发明通过一次卤煮即可得酱卤老汤，极大缩短老汤制作周期。
一种老汤快速制备方法

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