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[发明专利]鳕鱼肉炸卷的制作方法-CN201610617362.4在审
发明人：左招霞 -专利权人：惠州市英帝拉科技有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种鳕鱼肉炸卷的制作方法，具体包括如下步骤：提供新鲜的鳕鱼肉；对所述鳕鱼肉进行剁馅操作，得到鳕鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述鳕鱼肉泥进行包裹，得到鳕鱼肉卷；将所述鳕鱼肉卷进行油炸，得到鳕鱼肉炸卷；对所述鳕鱼肉炸卷进行包装，能够制作得到保质期较长的鳕鱼肉炸卷。
鳕鱼肉炸卷制作方法

[发明专利]一种基于高通量测序鉴定三种鳕鱼的检测方法-CN202011436305.9在审
发明人：李桃;张萍;蒋寿佳;朱志飞;王敏 -专利权人：镇江华大检测有限公司
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： C12Q1/6888 文献下载
摘要：本发明公开一种基于高通量测序鉴定三种鳕鱼的检测方法，包括如下步骤：S1：样本采集：分别采集大西洋鳕鱼、格陵兰扁鳕鱼和法国银鳕鱼的组织样本多份；S2：构建RAD文库：通过高通量测序技术获得步骤S1中所说的三种鳕鱼的基因序列，构建鳕鱼基因RAD文库；S3：SNP calling：采用无参软件对步骤S2构建RAD文库进行Call SNP分析，筛选出三种鳕鱼均不相同的SNP位点；S4：基因分型：获得每条鳕鱼的SNP及基因型，再根据步骤S3筛选出的三种鳕鱼均不相同的SNP位点，分别用于鉴定大西洋鳕鱼、格陵兰扁鳕鱼和法国银鳕鱼。本发明建立了鳕鱼鉴定技术体系，鉴定方法简单易行，且特异性好、灵敏度高，具有非常好的实用及推广价值。
一种基于通量鉴定鳕鱼检测方法

[发明专利]一种鳕鱼肠炎病的防治方法-CN201610126342.7在审
发明人：刘月月;李传美;刘聪聪;刘升永 -专利权人：五河县金满塘生态种养殖家庭农场
申请日： 2016-03-07 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A61K36/9066 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳕鱼肠炎病的防治方法，包括（1）病原处理：药汤的组成、制备及使用；（2）防治药物的制作和使用。本发明相比现有技术具有以下优点：从鳕鱼肠炎病患病原因入手，对鳕鱼所摄入冻鱼肉进行处理，不仅能够有效降低或消除冻鱼肉中细菌的含量，还能强化鳕鱼的抗病能力和肠胃功能，当发现患病鳕鱼后，对其积极治疗，能够使鳕鱼避免由肠炎症引起的死亡，提高了鳕鱼养殖成活率，增强了鳕鱼的肠胃和肝脏功能，提高了鳕鱼的营养。
一种鳕鱼肠炎防治方法

[发明专利]一种鳕鱼罐头的生产工艺-CN201710568116.9在审
发明人：黄胜华 -专利权人：砀山县胜华罐头食品有限公司
申请日： 2017-07-13 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明提供一种鳕鱼罐头的生产工艺，制作步骤如下预处理取新鲜鳕鱼去内脏和鳃，清洗，切块，速冻，烘烤；腌渍、油炸将烘烤后的鳕鱼放入腌渍料中腌渍，将腌渍后的鳕鱼油炸至茶褐色，捞出，沥干；装罐将沥干后的鳕鱼装罐并按加入1.5~3重量份的香味油料、8~12重量份的调味料和0.03~0.05重量份的防腐剂；杀菌、封罐将装有鳕鱼、香味油料、调味料和防腐剂的罐头加热，排气，封罐，杀菌，冷却，得鳕鱼罐头。本发明制作工艺简单，可操作性强，很好的保存了鳕鱼的营养成分，去除了腥味并且保存鳕鱼的原有风味，保存的鳕鱼不易变质，防腐效果优异，提高鳕鱼的综合利用价值。
一种鳕鱼罐头生产工艺

[发明专利]一种基于多元素和化学计量学的银鳕鱼物种鉴别方法-CN202011226212.3有效
发明人：卢丽;李志勇;丁博;刘青;卢凡;谢湘娜;李波平;关丽军;刘艳艳 -专利权人：广州海关技术中心;五峰土家族自治县职业教育中心
申请日： 2020-11-05 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： G01N27/626 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于多元素和化学计量学的银鳕鱼物种鉴别方法。先收集已知物种的鳕鱼及银鳕鱼样品，去皮去骨，取鱼肉匀浆；超级微波前处理后，对样品进行51种痕量和常量矿物元素的电感耦合等离子体质谱(ICP‑MS)和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP‑OES)测定；结合化学计量学中主成分分析(PCA)和偏最小二乘法‑判别分析(PLS‑DA)法，构建基于矿质元素的银鳕鱼物种与其他鳕鱼物种鉴别模型。由于市场上鳕鱼种类繁多，银鳕鱼价格、营养和口感均高于其它种类鳕鱼，该方法能有效对价格昂贵的银鳕鱼物种进行准确识别。本发明对其它种类鳕鱼假冒银鳕鱼的识别以及消费者利益保护都有着重要意义和较大的应用前景。
一种基于多元化学计量学鳕鱼物种鉴别方法

[发明专利]一种高溶解性的鳕鱼蛋白-CN201710340578.5有效
发明人：刘楚怡;李八方;王长伟;马晓明;车帅 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2017-05-15 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供一种高溶解性鳕鱼蛋白的，是以鳕鱼肉为原料，利用等电点沉淀技术提取鳕鱼分离蛋白，并通过真空冷冻干燥，得到鳕鱼分离蛋白粉。将鳕鱼分离蛋白粉溶于水中配成鳕鱼蛋白分散液，用碱性溶液调节pH到7.0‑10.0，然后加入蛋白酶水解得到鳕鱼分离蛋白水解液。将鳕鱼蛋白水解液于85～100℃水浴灭活蛋白酶5～15分钟，冷却至室温后，在2000～5000r/min转速下离心5～15分钟，取上清液进行减压蒸发浓缩和真空冷冻干燥，得到高溶解性鳕鱼蛋白粉。通过上述工艺获得的鳕鱼蛋白粉溶解性从11.22％提高到80.35％，且具有良好的乳化性和起泡性。
一种溶解性鳕鱼蛋白

[实用新型]鳕鱼卵块的结构-CN201120303296.6有效
发明人：林彦阳 -专利权人：林彦阳
申请日： 2011-08-19 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： A23L1/328 文献下载
摘要：一种鳕鱼卵块的结构，包含一肠衣，及多个包覆于该肠衣内的鳕鱼卵，所述鳕鱼卵充填于该肠衣内并经过压制整形而形成呈长条弯弧状的鳕鱼卵块，且该鳕鱼卵块具有一凹陷部，及一相反于该凹陷部的凸出部。其功效在于，借由每一鳕鱼卵块的结构具有一凹陷部与一凸出部，因此排列时每一鳕鱼卵块的凸出部是靠抵容置于相邻鳕鱼卵块的凹陷部内，而能增加每一包装盒所能容置的数量，节省业者成本，且其长条弯弧状的设计，还能使得鳕鱼卵块在进行切割时方便握持
鳕鱼卵块结构

[发明专利]复合鳕鱼肠及其制备方法-CN201710272576.7在审
发明人：林时碧;谭属琼;周振荣;谢勇武;刘蒙佳;阮伟达;黄婷婷;李蕙萱 -专利权人：福建华立食品有限公司
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合鳕鱼肠及其制备方法，属于食品技术领域。该复合鳕鱼肠的制备方法如下选材挑选新鲜完好的鳕鱼；采肉将鳕鱼解剖，去内脏，去皮去骨去腥后水洗、捞起，沥干；腌制将沥干后的鱼肉，进行腌制，冷藏备用；绞肉将鳕鱼绞成肉末，备用；混合斩拌依次将燕麦粉、牛奶、鸡蛋液、木糖醇、天然香料，加入鳕鱼肉中，再加入大豆分离蛋白，恒温斩拌，加入转谷氨酰胺酶，升温后继续斩拌10～50min，得肉糜；灌肠密封将肉糜填充至人工肠衣中，打结后密封两端，得复合鳕鱼肠初品；杀菌冷却将制备好的复合鳕鱼肠初品于高温高压下灭菌，得所述复合鳕鱼肠。本发明制得的鳕鱼肠具有优异的持水性和咀嚼性，而且蛋白质含量较高。
复合鳕鱼及其制备方法

[发明专利]一种芳香味鳕鱼肽的制备方法-CN202310910023.5在审
发明人：颜正飞;吴敬;宿玲恰;袁帅 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-07-21 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12P21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种芳香味鳕鱼肽的制备方法，属于微生物领域。本发明中将鳕鱼肽高温灭菌，取上清液冷冻干燥后溶于蒸馏水，制成200g/L的鳕鱼肽溶液，将2.5％嗜酸乳杆菌重悬液接种至鳕鱼肽溶液中，经发酵后，可以实现在有效去除鳕鱼肽的腥味的同时，提升了鳕鱼肽原本的活性物质，提高了鳕鱼肽抗氧化、持油能力等功能性作用。与未去腥的鳕鱼肽相比，本发明所得芳香味鳕鱼肽主要的腥味物质庚醛、壬醛、辛醛、4‑乙基苯酚、二甲基二硫醚和二甲基三硫的含量降低了68.8％、100％、81.59％、100％、100％、100％。芳香味鳕鱼肽的DPPH·、·OH、ABTS+·、O2‑·自由基清除率与持油能力超70％。
一种芳香鳕鱼制备方法

[发明专利]一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用-CN201910985534.7有效
发明人：徐献兵;毕安琪;李想;董秀萍;吴超;杜明;宋亮 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-10-17 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，以鳕鱼肉为原料提取鳕鱼蛋白粉，将所述鳕鱼蛋白粉溶于水，制备成鳕鱼蛋白溶液；将所述鳕鱼蛋白溶液和植物油混合，经过匀浆制备成鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液；本发明制备的鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液无需经过化学修饰
一种鳕鱼蛋白稳定高内相乳液制备方法及其应用

[发明专利]一种鱼粽子制作方法-CN201810839077.6在审
发明人：刘群 -专利权人：启东家和食品有限公司
申请日： 2018-07-27 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L7/126 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼粽子制作方法，包括以下步骤：鳕鱼的选择、鳕鱼的改刀、改刀后的鳕鱼的去腥处理、改刀后的鳕鱼的漂洗处理、改刀后的鳕鱼的腌制处理、包裹粽子的前期准备工作、粽子的包裹、粽子的蒸煮。通过采用上述一系列步骤，严格控制各个步骤流程以及馅料调料和糯米用量，保证粽子的口感以及整合鳕鱼肉的高营养价值。
鳕鱼粽子包裹粽子步骤流程去腥处理漂洗高营养调料腌制糯米馅料蒸煮整合制作保证

[发明专利]一种深海鳕鱼皮萃取胶原蛋白小肽冻干粉的方法-CN200710159205.4无效
发明人：李长青;叶永和;李梅;李晓龙;李丹丹;王丹 -专利权人：大连隆合海洋生物工程技术有限公司
申请日： 2007-12-26 - 公布日： 2009-07-01 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及深海鳕鱼的深加工，具体地说是用深海鳕鱼皮萃取胶原蛋白小肽冻干粉的方法，1)深海鳕鱼皮的预处理：新鲜或冰冻的鳕鱼皮浸泡后，组织分解成流体备用；2)生物酶解：3)蛋白小肽的分离纯化：4)冷冻干燥获得深海鳕鱼皮萃取的胶原蛋白小肽冻干粉本发明使废弃的鳕鱼皮中的生物蛋白质得到更广泛的应用。
一种深海鳕鱼萃取胶原蛋白小肽冻干粉方法

[实用新型]一种鳕鱼片切片机-CN202221757333.5有效
发明人：周婧;袁双 -专利权人：大连水一方食品有限公司
申请日： 2022-07-09 - 公布日： 2023-02-21 - 主分类号： A22C25/20 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种鳕鱼片切片机，包括：支撑框架，所述支撑框架的内部中间处设置有支撑台一，本实用新型通过传送带一带着鳕鱼块进行输送，然后将鳕鱼块输送到刀片中，对其进行切片，在输送的过程中在鳕鱼块位于支撑台一和支撑台二之间，然后通过传送带一和传送带二带着鳕鱼移动，支撑台一和支撑台二可以上下对鳕鱼进行固定，防止鳕鱼移动，这样可以有效的对鳕鱼进行切片，本实用新型可以依次的对鳕鱼进行输送，这样提高了切片的效率，支撑台一和支撑台二之间的距离进行调节，以便于对不同厚度的鳕鱼进行固定，刀片之间的距离可以进行调节，通过更换不同高度的限位圈来调节刀片之间的距离，从而切出不同厚度的鱼片。
一种鳕鱼切片机

[发明专利]一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用-CN202210025039.3有效
发明人：杜明;袁禛;程述震;王震宇;吴超;徐献兵;董禹 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用，属于生物医药领域。本发明以鳕鱼为原料，通过以下步骤：鳕鱼磨碎、酶解、喷雾干燥、分离制备、脱醇、脱盐、冷冻干燥，开发了一种醇溶性鳕鱼肽。本发明通过实验发现醇溶性鳕鱼肽在一定剂量下显示出促进RAW264.7细胞释放NO的能力；500μg/mL醇溶性鳕鱼肽处理细胞释放NO的量比空白组高出31.41％；且本发明以鳕鱼为原材料，安全性高。本发明采用鳕鱼为原料开发以生物活性肽为主的酶解物，原料丰富，来源广泛，制备工艺流程简便，可满足大规模工业化生产；其对于鳕鱼生物活性肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。
一种具有免疫调节活性鳕鱼及其应用

[发明专利]环介导等温扩增技术对鳕鱼的鉴定及所用引物-CN201910331093.9有效
发明人：冯俊丽;汪艺;朱勤超;沈清 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： C12Q1/6888 文献下载
摘要：本发明公开了一种环介导等温扩增技术对鳕鱼的鉴定所用引物；包括：针对大西洋鳕鱼的引物，针对太平洋鳕鱼的引物，针对黑线鳕的引物，针对鳕科鳕鱼的引物。本发明还同时提供了利用上述引物进行的环介导等温扩增技术对鳕鱼的鉴定方法，包括以下步骤：1)、待测样品(包括鱼类样品)中基因组DNA的提取；2)、利用引物进行实时荧光LAMP法和LAMP染色法；3)、根据实时荧光本发明将环等温扩增技术应用于国内市场常见鳕鱼(大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及黑线鳕)及相关产品的品种鉴定标记研究。
环介导等温扩增技术鳕鱼鉴定所用引物

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