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[发明专利]一种宠物食用鳕鱼片及其加工方法-CN201510523185.9在审
发明人：江移山;李雪;李乃萃;赵占召 -专利权人：烟台中宠食品股份有限公司
申请日： 2015-08-25 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23K1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型宠物食品，尤其涉及一种宠物食用鳕鱼片及其加工方法，属于宠物食品领域。本发明的宠物食用鳕鱼片，其原料包括如下重量份的各组分：鳕鱼100～120份；甘油10～15份；植物蛋白粉8～14份；大豆色拉油4～8份；淀粉3～6份；增稠剂0.6～1.4份。本发明的宠物食品丰富了以鳕鱼为原料的宠物产品的缺乏，实现了鳕鱼在宠物零食中的应用；并且为了保证鳕鱼能够正常加工和生产，本发明通过加工方法的改进以及辅料的选择和配制，最终获得了营养价值高，适口性好的宠物食用鳕鱼片产品
一种宠物食用鳕鱼及其加工方法

[发明专利]一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法及其应用-CN201910790688.0在审
发明人：杜明;许诗琦;涂茂林;吴超;王震宇;马武超;赵宁;李国栋 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-08-26 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法，以鳕鱼肉为原料，经过打浆、碱性蛋白酶酶解、膜过滤和干燥，得鳕鱼蛋白肽粉。本发明制备的鳕鱼蛋白肽粉中分子量在1000Da以下的肽占蛋白含量的90％以上，易于人体消化、吸收、营养丰富且具有多种生物活性。本发明采用鳕鱼碎肉为原料开发消化吸收特性好的肽，利用了鳕鱼加工的副产物，价格低廉，能创造更多商业价值，方法简单、安全，可满足大规模工业化生产。所制备出的鳕鱼蛋白肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。
鳕鱼制备蛋白肽粉消化吸收蛋白肽大规模工业化生产碱性蛋白酶酶解功能性食品生物活性原料开发鳕鱼碎肉打浆副产物膜过滤保健食品蛋白消化吸收加工安全开发

[发明专利]一种即食鳕鱼片及其加工方法-CN201110416320.1无效
发明人：陈文伟;何迎春;王梅丽;谢丽青 -专利权人：舟山京洲水产食品有限公司
申请日： 2011-12-05 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种即食鳕鱼片及其加工方法，其特征在于：所述即食鳕鱼片的配方的基本组成为：鳕鱼片95-95.5％、糖2.9-3.1％、盐0.4-0.6％、味精0.9-1.1％、柠檬酸0.05-0.15％，上述为重量百分比其加工方法包括以下步骤：一、将鳕鱼洗净沥干；二、根据配方和辅料混合；三、入味渗透；四、烘干、降温。本发明的优点在于：配方合理，方法科学，生姜粉去除了鳕鱼本身的腥味；核苷酸提高了鳕鱼片的鲜味；柠檬酸增强了人体食欲，促进了体内钙、磷物质的消化吸收；高温蒸汽杀菌、真空包装，食品安全得到保证；多次烘干、冷却，严格控制水分，提高了食品的保质期限；多次检验测量，使鳕鱼片的品质更加有保障。
一种即食鳕鱼及其加工方法

[发明专利]一种利用鳕鱼加工副产物制备抗氧化肽的方法-CN201710456981.4在审
发明人：马晓明;刘楚怡;李八方;车帅;王长伟;冯晓梅 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2017-06-16 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用鳕鱼加工副产物制备抗氧化肽的方法，以鳕鱼加工副产物鳕鱼排为原料，将富含蛋白的鳕鱼排经高温高压蒸煮粉碎，加水配制成鳕鱼排溶液，调节pH，加入胰酶后在恒温下水解，反应结束后灭酶，冷却离心，取上清液经过超滤、浓缩和冷冻干燥，得到鳕鱼排抗氧化肽粉。本发明所用鳕鱼排为鳕鱼加工的副产物，成本低廉，制得的抗氧化肽抗氧化效果较好，安全性高，无毒副作用，为食品、化妆品、医药行业提供优质的抗氧化肽。
一种利用鳕鱼加工副产物制备氧化方法

[发明专利]一种调味鳕鱼块及其制备方法-CN202110825304.1在审
发明人：谢金霞;陈人辉;颜正勇;李秉业;李洪久;赵兴冉;马金满 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2021-07-21 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味鳕鱼块及其制备方法，所述调味鳕鱼块包括鳕鱼块及覆盖在鳕鱼块表面的腌制胶液，所述腌制胶液是由一下重量份的原料制成：盐18～25份，糖15～20份，味精15～20份，特制风味精油0.01本发明在鳕鱼块保持冷冻状态下将鳕鱼块包埋在风味腌制胶液中防止了鳕鱼融化造成的汁液和营养的流失，避免了因添加香辛料造成的感官差的缺点，避免了高温加工容易焦糊的缺陷，最大程度的保留了原产品的原汁风味，也保证了鳕鱼块在后期的冷冻保存中不会风味消失改变
一种调味鳕鱼及其制备方法

[发明专利]微生物混合发酵鳕鱼皮制备无腥味胶原多肽的工艺方法-CN201510407173.X在审
发明人：梁丽琨;付学军;金海珠;由翠荣;王丹丹;张京楼 -专利权人：烟台大学
申请日： 2015-07-13 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种微生物混合发酵鳕鱼皮制备无腥味胶原多肽的工艺方法，其特点是，利用从酒曲、纳豆、菌肥、海鱼肠道中提取的四种益生菌对鳕鱼皮进行混合菌发酵，利用益生菌产生蛋白酶、脂肪酶的作用水解鳕鱼皮蛋白，利用酵母菌的作用降低乃至去除鱼腥味，制备得到鳕鱼皮多肽；对鳕鱼皮的水解度可达50.65%，鱼腥味较轻微。
微生物混合发酵鳕鱼制备腥味胶原多肽工艺方法

[发明专利]一种即食鳕鱼罐头的制作方法-CN201310538765.6在审
发明人：李柏省 -专利权人：威海金琳水产有限公司
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食鳕鱼罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料的预处理；（2）腌渍入味；（3）油炸；（4）装罐；（5）添加附料；（6）封罐、杀菌、冷却，采用本发明方法制作而成的是鳕鱼罐头，充分保留了鳕鱼的营养成分，保质时间长久，食用方便，味道鲜美，提高了鳕鱼的附加值；鳕鱼性味甘平，有滋补强壮之功，可用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
一种即食鳕鱼罐头制作方法

[发明专利]一种无须鳕鱼实时荧光PCR特异性检测体系及应用-CN201610204780.0在审
发明人：刘淑艳;孙晓飞;宋大贺;万超 -专利权人：刘淑艳;孙晓飞;宋大贺;万超
申请日： 2016-03-31 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明属于生物技术领域，特别涉及一种无须鳕鱼物种实时荧光PCR特异性检测体系及应用。引物序列如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2。采用无须鳕鱼特异性检测引物进行实时荧光PCR扩增无须鳕鱼的Co Ⅰ基因，实时荧光PCR扩增后会产生一条特异性扩增曲线，从而将无须鳕鱼成分进行特异性鉴定。本发明特异性引物设计合理，用于无须鳕鱼的物种检测，特异性好，检测灵敏度高，即经过荧光PCR分析，即可将无须鳕鱼成分进行准确鉴定，具有很好的特异性。
一种无须鳕鱼实时荧光 pcr 特异性检测体系应用

[发明专利]一种酱油的酿造工艺-CN202211530389.1在审
发明人：柳东旭;杨建京;刘亮;王柳青;余志明;刘超 -专利权人：武汉海泰聚诚工程有限公司
申请日： 2022-12-01 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油的酿造工艺，包括步骤：1)鳕鱼的处理，将鳕鱼洗净冷冻干燥后进行粉碎，将粉碎后的鳕鱼粉与水混合，加入蛋白酶获得鳕鱼酶解液；2)发酵曲制备，将大豆、麸皮混合后高温短时蒸煮后冷却，接入米曲霉菌种，搅拌均匀后恒温培养，得到发酵曲；3)酱油的制备：将鳕鱼酶解液、发酵曲和盐水复配发酵得到酱醅；将发酵成熟的酱醅进行压榨或淋油，获得酱油；4)向酱油中加入改性活性炭静置3～7d，离心过滤的滤液经灭菌后，得到鳕鱼酱油成品
一种酱油酿造工艺

[发明专利]一种用深海鳕鱼皮萃取螺旋胶原冻干粉的制备方法-CN200710157213.5无效
发明人：李长青;冷毅;李小龙;李丹丹;王红 -专利权人：丹东科健食品有限公司
申请日： 2007-09-29 - 公布日： 2009-04-01 - 主分类号： A61K35/60 文献下载
摘要：本发明涉及深海鳕鱼的深加工，具体地说是一种用深海鳕鱼皮萃取螺旋胶原冻干粉的制备方法，采用加工鳕鱼片过程中剔出的鳕鱼皮做原料，经a.深海鳕鱼皮的预处理；b.生物酶解；c.螺旋胶原分离纯化；d.冷冻干燥，制备成鳕鱼皮螺旋胶原冻干粉
一种深海鳕鱼萃取螺旋胶原干粉制备方法

[发明专利]鳕科鳕鱼成分的实时荧光PCR检测方法-CN201410209467.7有效
发明人：张舒亚;印丽萍;张坤;樊彦莉;郑江;陈颖 -专利权人：上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心
申请日： 2014-05-16 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明涉及鳕科鳕鱼成分的实时荧光PCR检测方法。首次揭示一种可特异性鉴定鳕科鳕鱼成分的引物，所述引物针对含有鳕科鳕鱼成分的DNA可发生特异性扩增，而对没有鳕科鳕鱼成分的DNA不发生特异性扩增。
鳕鱼成分实时荧光 pcr 检测方法

[发明专利]一种微波鳕鱼排及其制备方法-CN201410000740.5在审
发明人：王焕 -专利权人：快乐蜂食品（安徽）有限公司
申请日： 2014-01-02 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波鳕鱼排及其制备方法，是由标准规格鳕鱼排、小麦粉、小麦蛋白粉、玉米粉、低筋粉、变性淀粉、食用淀粉、食用盐、葡萄糖、粟米油等原料组成。本发明有益效果为：通过科学配方，利用微波加热鳕鱼，使鳕鱼原料组份按重量、营养成分科学配比，能锁住鳕鱼本身的营养成分、烹饪时间短、口感纯正、外脆里嫩、香飘四溢、外形美观、方便食用，是绝佳的快餐美食。
一种微波鳕鱼及其制备方法

[发明专利]一种冷冻鳕鱼片加工方法-CN201510265133.6在审
发明人：陈大弟 -专利权人：南京大地冷冻食品有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻鳕鱼片加工方法，包括如下步骤：加工前对车间和人员进行臭氧消毒；通过解冻板对冷冻鳕鱼原料进行解冻；将解冻原料冲洗并浸泡消毒；将消毒后的鳕鱼逐条进行去皮、开片、修整、挑刺修补和灯检；将鱼片漂洗与现有技术相比，本发明的冷冻鳕鱼片加工方法，解冻块，除菌效果高，成品品质高，适用于冷冻鳕鱼片的批量加工，实用性强，易于推广。
一种冷冻鳕鱼加工方法

[发明专利]葱属植物在降低烤鳕鱼肉饼中杂环胺含量的应用-CN201910391165.9在审
发明人：郑家荣;陈峰;王琦;张意锋;任媛媛;毕玉格 -专利权人：北京大学
申请日： 2019-05-11 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工，特别是指葱属植物在降低烤鳕鱼肉饼中杂环胺含量的应用。它包括将洋葱、韭菜、沙葱、大葱中的一种烘干、粉碎制成粉末，将鳕鱼肉制成肉糜，将制备的葱属植物粉末与肉糜混合均匀制成鳕鱼肉饼，将制成的鳕鱼肉饼置于烤箱内烤制。本发明解决了现有技术中烤鳕鱼肉饼中杂环胺含量高等技术问题，具有原料廉价易得、工艺条件易于控制、对于杂环胺的抑制效果显著等优点。
鳕鱼杂环胺葱属植物肉糜粉碎制成粉末工艺条件烘干烤制洋葱食品加工韭菜制备大葱应用

[发明专利]一种大西洋鳕鱼实时荧光PCR特异性检测体系及应用-CN201610197144.X在审
发明人：蒋丹;尹祺;李莉;于珂 -专利权人：蒋丹;尹祺;李莉;于珂
申请日： 2016-03-31 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明属于生物技术领域，特别涉及一种大西洋鳕鱼物种实时荧光PCR特异性检测体系及应用。引物序列如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2。采用大西洋鳕鱼特异性检测引物进行实时荧光PCR扩增大西洋鳕鱼的Co Ⅰ基因，实时荧光PCR扩增后会产生一条特异性扩增曲线，从而将大西洋鳕鱼成分进行特异性鉴定。本发明特异性引物设计合理，用于大西洋鳕鱼的物种检测，特异性好，检测灵敏度高，即经过荧光PCR分析，即可将大西洋鳕鱼成分进行准确鉴定，具有很好的特异性。
一种大西洋鳕鱼实时荧光 pcr 特异性检测体系应用