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[发明专利]一种中空盐及其制备方法-CN202310924288.0在审
发明人： 徐献兵;吕春阳;傅宝尚;杜明 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开一种中空盐及其制备方法，属于盐类调味品加工技术领域。本发明所述的制备中空盐的方法，包括如下步骤：(1)蛤蜊酶解粉的制备：取蛤蜊肉，清洗、熟化、匀浆，得到蛤蜊肉泥；在蛤蜊肉泥中加入水，得到蛤蜊匀浆液；之后采用酸性蛋白酶和复合蛋白酶对于蛤蜊匀浆液进行酶解，灭酶，得到蛤蜊酶解液；再将酶解液通过喷雾干燥，得到蛤蜊酶解粉；(2)中空盐的制备：将蛤蜊酶解粉加入饱和氯化钠水溶液中，混合均匀，得到混合溶液；之后将混合溶液进行喷雾干燥，得到所述的中空盐。本发明的中空盐可有效提高菜品的咸鲜度，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备易于产业化生产。
一种中空及其制备方法

[发明专利]一种免搅拌固相微萃取头及其应用-CN202310720653.6在审
发明人： 徐献兵;李金遇;马云娇;熊璞 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-06-15 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： B01D15/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种免搅拌固相微萃取头及其应用；属于固相微萃取领域。本发明的免搅拌固相微萃取头是由基材和外涂层组成；所述外涂层由聚丙烯腈(PAN)和二甲基甲酰胺制成的溶液与C18、阳离子交换粒子(WCX)、阴离子交换粒子(WAX)、亲水亲脂平衡粒子(HLB)一种或多种粒子以及二氧化锰混合而成；该萃取头与含有过氧化氢的样品体系接触，通过二氧化锰催化过氧化氢反应，生成气体使萃取头表面不断产生气泡提供萃取所需动力，实现免搅拌萃取；萃取方法简单、快速、省时；并且还能有效提高目标待测物检测的准确度，适用范围广。
一种搅拌固相微萃取及其应用

[发明专利]一种卤虾的制作方法-CN202310679323.7在审
发明人： 徐献兵;吕春阳;杜明;张玲;傅宝尚;陈庭家 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤虾的制作方法，涉及卤制品技术领域。具体操作为：卤汤的制备；热卤制虾；超声加酸复卤，超声辅助卤虾可有效缩短制备时间，超声协同可食酸可有效提高虾体的硬度，滋味较好，改善了虾类卤制时间过长导致的肉柴，有效提高了产品的食用性，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备易于产业化生产。
一种制作方法

[发明专利]一种具有特殊流变特性的风味高内相乳及其制备方法-CN202310786357.6在审
发明人： 徐献兵;毕安琪 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-06-29 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有特殊流变特性的风味高内相乳及其制备方法，属于食品工业领域。本发明首次通过调节油相的性质以赋予蛋白基高内相乳3D打印特性，该技术为蛋白基高内相乳在3D打印领域的应用开发扩宽了方向和思路。此外，风味的加入使其吸引更多的消费者，并具有很好的市场前景。
一种具有特殊流变特性风味高内相乳及其制备方法

[发明专利]一种用于检测固体样品中杂环胺的方法-CN202010638832.1有效
发明人： 徐献兵;马云娇;胡蒋宁;单诗慧;杜明;熊璞 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2020-07-06 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于杂环胺分析的固体样品快速净化试剂盒，包括第一提取试剂和第二提取试剂，所述第一提取试剂由氯化钠、SDS、碳酸钠、醋酸铅中的一种或多种组成；所述第二提取试剂为Fe3O4@PDA。使用所述试剂盒对杂环胺检测时的固体样品进行净化，除去脂类、色素等基质干扰。所述净化方法包括步骤：取第一提取试剂溶于水，得第三提取试剂；取待净化样品，加入第三提取试剂匀浆并清洗匀浆刀头，将洗涤所得液体与匀浆液混合，离心取上清液，加入第二提取试剂震荡，将固体取出加入甲醇震荡，取甲醇层，得净化样品制备液。可用高效液相色谱‑紫外检测法和高效/超高效液相色谱串联二级质谱等方法，对净化样品制备液中的杂环胺进行检测。
一种用于检测固体样品中杂环胺方法

[发明专利]一种改善高内相乳液冻融稳定性的方法-CN202310554063.0在审
发明人： 徐献兵;胡斯杰;杜明;毕安琪;吴超;潘锦锋;宋亮;张玲 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-05-16 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善高内相乳液冻融稳定性的方法，属于乳液制备领域。本发明方法包括步骤：具有酸性等电点的蛋白质进行糖基化，得到糖基化蛋白溶液，然后与还原糖在pH7～10.5环境下混合均匀，冻干，得到糖基化蛋白‑还原糖复合物；将糖基化蛋白‑还原糖复合物分散在去离子水中，调节pH为10～10.5，得到糖基化蛋白‑还原糖复合物溶液，作为水相；以食用植物油为油相，加入S1所得水相中，混匀，得到初步高内相乳液；然后向该初步高内相乳液中加入酸溶液，混匀，得到冻融稳定的酸性高内相乳液。本发明方法所得高内相乳液为胶状乳液，具有较高的冻融稳定性，经7个冻融循环后仍能保持良好的形态。
一种改善高内相乳液稳定性方法

[发明专利]适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液的制备方法及其应用-CN202210816318.1有效
发明人： 徐献兵;肖锋;胡斯杰;杜明;潘锦锋;宋亮;吴超 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23P10/35 文献下载
摘要：本发明公开了一种适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液的制备方法及其应用，以食用蛋白为原料配成蛋白水溶液作为水相；以食用油作为油相，将油相加到水相中，均质形成高内相乳液；加入一定量的食用酸，匀浆，静置，得到适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液。本发明制备出的蛋白O/W高内相乳液，具有较高的可挤出性和自支撑性，能够作为3D打印材料；于4℃冰箱中能够贮存14天以上，且仍能保持稳定3D打印结构，有利于延长3D打印食品的储存期，拓宽其在3D打印食品中的应用。本发明操作成本较低，使用简便，周期短，可规模化制备，易于产业化应用。
适于打印蛋白高内相乳液制备方法及其应用

[发明专利]一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用-CN202210025039.3有效
发明人：杜明;袁禛;程述震;王震宇;吴超;徐献兵;董禹 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用，属于生物医药领域。本发明以鳕鱼为原料，通过以下步骤：鳕鱼磨碎、酶解、喷雾干燥、分离制备、脱醇、脱盐、冷冻干燥，开发了一种醇溶性鳕鱼肽。本发明通过实验发现醇溶性鳕鱼肽在一定剂量下显示出促进RAW264.7细胞释放NO的能力；500μg/mL醇溶性鳕鱼肽处理细胞释放NO的量比空白组高出31.41％；且本发明以鳕鱼为原材料，安全性高。本发明采用鳕鱼为原料开发以生物活性肽为主的酶解物，原料丰富，来源广泛，制备工艺流程简便，可满足大规模工业化生产；其对于鳕鱼生物活性肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。
一种具有免疫调节活性鳕鱼及其应用

[发明专利]一种具有骨密度调节活性的多肽及其应用-CN202211104433.2在审
发明人：杜明;杨美莲;程述震;吴迪;王震宇;徐献兵;罗双群;李翠翠 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C07K7/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有骨密度调节活性的多肽及其应用，属于生物活性肽领域。本发明提供了SEQ ID NO.1所示的多肽在调节骨密度、改善骨质疏松方面的新用途。该多肽能以剂量依赖的形式促进MC3T3‑E1细胞的增殖和分化，在浓度为100μg/mL干预72h后，MC3T3‑E1细胞活力提高了19％，碱性磷酸酶活性提高10％。同时，在体内小鼠模型中，持续12周的灌胃可显著增加去卵巢后骨质疏松小鼠的骨小梁数量，提高骨密度水平，具有较强的促进前成骨细胞增殖和分化的能力，在体内能显著改善骨质疏松症，可作为活性成分在骨密度调节的生物医药与食品保健等领域中应用。
一种具有密度调节活性多肽及其应用

[发明专利]一种基于药效团模型和分子对接筛选sEH抑制剂的方法-CN202210714161.1在审
发明人：杜明;刘攀;程述震;涂茂林;刘汉雄;徐献兵;王震宇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-06-22 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： G16B15/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于药效团模型和分子对接筛选sEH抑制剂的方法，属于食品科学技术领域。所述方法的步骤主要包括：训练集与测试集准备、药效团模型构建、待筛选集构建、利用最适药效团模型和分子对接筛选待筛选集、结合能量筛选。本发明通过共同使用药效团模型与柔性对接，解决了目前针对多肽筛选过程中，快速与准确性无法兼顾的问题。
一种基于药效模型分子对接筛选 seh 抑制剂方法

[发明专利]一种可逆自组装蛋白包埋活性分子的方法-CN202210780267.1在审
发明人：杜明;夏小雨;徐献兵;吴超;李尧;李晗;王震宇;邹宇庆;浦源 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A61K9/51 文献下载
摘要：本发明公开了一种可逆自组装蛋白包埋活性分子的方法，属于基因工程、生物材料制备技术领域。本发明利用体系中pH 2.8～10.6范围内笼形二十四聚体蛋白的可逆解离和重组，实现对脂溶性或水溶性活性分子(如番茄红素、β‑胡萝卜素、阿霉素以及AIE材料等)的有效包埋，操作简单，条件可控性强，应用范围广。本发明为重组牡蛎铁蛋白及其他重组蛋白包埋活性分子提供了技术参考，为开发铁蛋白作为新型营养补充剂和铁蛋白纳米载药系统的研究等工作奠定了一定的基础。
一种可逆组装蛋白包埋活性分子方法

[发明专利]一种糖基化酵母蛋白-姜黄素纳米颗粒及其制备方法的应用-CN202310023045.X在审
发明人：宋亮;王紫涵;付晶晶;邵振文;徐献兵;周大勇;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒的制备方法及其在生鲜湿面制品中的应用，属于疏水性功能因子载运体系技术领域。本发明以NADES作为可控的美拉德反应体系制备了糖基化酵母蛋白，采用糖基化酵母蛋白构建纳米颗粒载运体系，最后将糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒添加到生鲜湿面中。本发明制备的糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒的添加强化了生鲜湿面的面筋网络结构，从而提升了生鲜湿面的蒸煮特性。由于姜黄素在糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒中具有良好的分散性和稳定性，因此提升了生鲜湿面的贮藏稳定性、感官品质以及面条蒸煮前后的抗氧化活性。
一种糖基化酵母蛋白姜黄纳米颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种实现挥发性和半/非挥发性物质同步萃取的萃取头及一体化固相微萃取方法和应用-CN202211613188.8在审
发明人： 徐献兵;马云娇;杜明;张玲;熊璞;秦磊;董亮;丛宁;轩祎柠;王咏 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： B01D15/20 文献下载
摘要：一种实现挥发性和半/非挥发性物质同步萃取的萃取头及一体化固相微萃取方法和应用。本发明属于固相微萃取领域。本发明的目的是为了解决现有固相微萃取方法对样品中挥发性和半挥发性化合物的固相微萃取存在萃取歧视以及两步萃取操作复杂，耗时耗力，相互竞争的技术问题。本发明的萃取头纤维外涂层为两段式，上、下段涂层之间具有一段无涂层区域。萃取时将萃取头纤维插入顶空样品瓶，上段涂层保留在液面以上，下段涂层浸入待测样品中，进行一体化萃取。本发明通过上下两段式萃取，可以实现对样品中挥发性化合物和非/半挥发性化合物的同时萃取，歧视效应低，萃取方法简单、快速、省时。
一种实现挥发性物质同步萃取一体化固相微方法应用

[发明专利]一种热稳定性高蛋白乳液及其制备方法-CN202310023912.X在审
发明人：吴超;魏怡雪;任超;徐献兵;杜明;钟利敏 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种热稳定性高蛋白乳液及其制备方法，本发明属于食品科学与工程的乳液制备技术领域。本发明以大豆蛋白为原料，通过预热协同碱性pH制备出改性大豆蛋白；将改性大豆蛋白溶于磷酸盐缓冲液中，然后与大豆油混合，使用高速乳化机，剪切均匀；再使用高压均质机处理所得混合液得到稳定乳液。本发明的乳液可在高浓度的大豆蛋白下保持长期稳定，且具备良好的抗热聚集特性；制备过程中不添加任何化学表面活性剂，食用安全性高；该乳液制备操作简单，稳定性好，具有广阔的应用前景。
一种热稳定性高蛋白乳液及其制备方法

[发明专利]一种增咸增鲜蛋白水解物及其制备方法与应用-CN202211629967.7在审
发明人：杜明;付柏枫;张鑫;徐献兵;张玲;王震宇;吴超 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种增咸增鲜蛋白水解物及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。为了提供一种利用美拉德反应制备减盐增鲜的牡蛎蛋白水解物，来实现减盐不减咸的目标。本发明提供一种增咸增鲜蛋白水解物的制备方法，包括如下步骤：将牡蛎蛋白粉与还原糖混合进行美拉德反应，然后将获得的产物，溶于去离子水中，调节pH，然后加热处理。最终得到牡蛎蛋白水解物。该制得的减盐增鲜的牡蛎蛋白水解物原料天然、营养丰富，具牡蛎特有的海鲜风味，产品品质高且使用方便，并且增鲜增咸减盐效果明显，可以达到减盐35.71％的效果。该制备方法方法简单、操作安全、成本低廉，有益于扩大生产规模，进行工厂化生产。
一种增咸增鲜蛋白水解及其制备方法应用

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