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[发明专利]柑橘咀嚼性测定方法-CN201310113629.2有效
发明人：陈红;伊华林;左婷;王吉;余豹;夏青;潘海兵;高云;魏张奎 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2013-03-22 - 公布日： 2014-09-24 - 主分类号： G01N19/00 文献下载
摘要：将柑橘放在质构仪试验平台上进行二次压缩试验，获得TPA质构特征信息，对所得的质构特征信息进行分析，找出与柑橘咀嚼性相关的质构特征信息数据，并通过校正模型得到所测柑橘的咀嚼性特征。
柑橘咀嚼测定方法

[发明专利]一种大蜜丸质构感官属性检测方法在质量控制中的应用-CN202110096835.1在审
发明人：吴志生;曾敬其 -专利权人：北京中医药大学
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： G01N33/15 文献下载
摘要：本发明提供一种大蜜丸质构感官属性检测方法在质量控制中的应用，属于感官数字化领域。所述方法步骤包括：设计优化质构仪参数与大蜜丸质构感官属性测定结果的数学关系模型；评价质构仪参数与大蜜丸质构感官属性测定结果数学关系模型的可靠性，获得与质构仪参数具有可靠数学关系模型的大蜜丸关键质构感官属性；应用大蜜丸关键质构感官属性测定结果的稳定性筛选大蜜丸质构仪参数；利用筛选得到的大蜜丸质构仪参数，检测待测大蜜丸样品的质构感官属性。本发明创造性采用数学关系模型建立质构感官属性的检测方法，此外，首次引入区间估计和多元统计过程控制方法，实现医药、保健品和食品样品质构感官属性的质量控制。
一种大蜜丸质构感官属性检测方法质量控制中的应用

[发明专利]一种海参加热过程中质构品质无损检测方法-CN201510830791.5在审
发明人：谭明乾;毕景然;王瑞颖 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： G01N24/08 文献下载
摘要：本发明涉及海参加热过程中质构品质无损检测方法，包括：A)建立海参加热过程中低场核磁共振横向弛豫图谱信息数据库；B)建立海参加热过程中质构信息数据库；C)分析获得步骤A)中低场核磁共振横向弛豫图谱信息与步骤B)中质构信息之间的相关性信息；D)对待测海参进行低场核磁共振检测得到横向弛豫图谱信息；E)将步骤D)中得到的横向弛豫图谱信息与步骤A)建立的海参加热过程中低场核磁共振弛豫图谱数据库信息比对，选择相近的低场核磁共振弛豫图谱数据库信息作为参照值，根据步骤C)中获得的低场核磁共振横向弛豫图谱信息与质构信息之间的相关性信息，参照步骤B)中建立的质构信息数据库信息，推测得到样品海参的质构特征推测值。
一种海参加热过程中质构品质无损检测方法

[发明专利]一种肉糜制品质构分级方法-CN201910371648.2在审
发明人：张秋会;李苗云;赵改名;祝超智;原晓喻;柳艳霞;崔文明;王小鹏;朱遥迪;郝洪涛;杨欢欢 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-05-06 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明涉及低温肉糜制品品质评价领域，特别是指一种肉糜制品质构分级方法。步骤如下：优化质构特性客观测定方法；建立硬度、脆性、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性的感官评定方法；进行质构特性的主客观测定方法间的关系验证；采用建立的质构主客观测定方法，对不同等级肉糜类制品的质构特性进行客观量化；构建Fisher线性质量等级判别方程，通过主客观质构特性验证，准确率近100.0%。本申请建立了低温肉糜制品质构特性的感官评价方法，确定了不同质量等级肉糜类制品的客观质构范围，构建了基于质构特性的低温肉糜制品质量等级判别方程，解决了主观质构难以客观替代评价的技术问题，形成了依据质构特性的肉糜制品质量等级判别方法
质构特性肉糜等级判别肉糜制品主客观分级构建脆性感官评定感官评价关系验证客观测定品质评价咀嚼性内聚性黏着性准确率验证量化主观替代申请优化

[发明专利]一种可适配不同装载平台的多功能质构仪-CN202110855746.0在审
发明人：陆飞;佟占冬;陈军 -专利权人：江苏宇宸面粉有限公司
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： G01D21/02 文献下载
摘要：本发明公开一种可适配不同装载平台的多功能质构仪，包括质构仪本体、固定组件、倾角调节组件以及实时检测组件，所述质构仪本体顶端一侧对应安装有升降柱，且质构仪本体上表面位于升降柱一侧安装有加工平台，所述固定组件对应装配在质构仪本体底端本发明利用定位件可对质构仪本体进行初步的限位固定承托，且实现了对质构仪本体实时检测，避免质构仪本体发生意外松动脱落，同时在倾角调节组件配合下，由于驱动齿轮与传动齿轮啮合传动连接，可在加固件上对转动柱的角度进行调整，可同步联动质构仪本体的倾斜角度进行调整，增大了质构仪本体的工作范围，可在局部区域内对质构仪本体进行不同角度的装配，可稳定装配在不同倾斜角度的平台上使用。
一种可适配不同装载平台多功能质构仪

[实用新型]一种可适配不同装载平台的多功能质构仪-CN202121737886.X有效
发明人：陆飞;佟占冬;陈军 -专利权人：江苏宇宸面粉有限公司
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： G01D21/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可适配不同装载平台的多功能质构仪，包括质构仪本体、固定组件、倾角调节组件以及实时检测组件，所述质构仪本体顶端一侧对应安装有升降柱，且质构仪本体上表面位于升降柱一侧安装有加工平台。本实用新型利用定位件可对质构仪本体进行初步的限位固定承托，且实现了对质构仪本体实时检测，避免质构仪本体发生意外松动脱落，同时在倾角调节组件配合下，由于驱动齿轮与传动齿轮啮合传动连接，可在加固件上对转动柱的角度进行调整，可同步联动质构仪本体的倾斜角度进行调整，增大了质构仪本体的工作范围，可在局部区域内对质构仪本体进行不同角度的装配，可稳定装配在不同倾斜角度的平台上使用。
一种可适配不同装载平台多功能质构仪

[发明专利]一种大米检测方法-CN201810819315.7在审
发明人：舒果 -专利权人：广州粮将电子商务有限公司
申请日： 2018-07-24 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种大米检测方法，包括以下步骤：步骤A:将大米煮熟，形成米饭；步骤B：测得米饭的质构参数；步骤C:重复操作若干次步骤B，分别记录质构仪每次测得的质构参数；步骤D:将步骤C中质构仪若干次测得的质构参数求平均值，即得所述大米的质构参数的检测数值。本发明提供的一种大米检测方法，其通过采用步骤A、步骤B、步骤C、步骤D的结合，可得到客观、准确的大米检测结果；而且，对于区别较为细微的不同大米，通过本发明的大米检测方法，能准确获得各大米的质构参数，从而可得知不同大米的细微差异
大米检测质构仪米饭检测结果细微差异重复操作煮熟记录

[发明专利]米饭感官评价仪、米饭质构特性替代感官评价及测试方法-CN201810327206.3在审
发明人：朱泽春;章为华;邹坡;杨新国 -专利权人：九阳股份有限公司
申请日： 2018-04-12 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明公开了米饭感官评价仪、米饭质构特性替代感官评价及测试方法，其中测试方法为米饭质构特性测试方法，属于食品检测技术领域，解决了现有米饭质构特性测试方法存在测试结果不稳定、测试数据偏差大等问题，本发明的米饭质构特性测试方法，包括如下步骤：米饭取样步骤，从烹饪器具中取出指定量的米饭并进行冷却；样品制作步骤，使用冷却后的米饭制作饭饼样品；样品测试步骤，将所述饭饼样品放置在质构仪上，利用质构仪的测试探头施压于所述饭饼样品的上表面，以获取该饭饼样品的质构参数，所述测试探头对所述饭饼样品的作用面积大于所述饭饼样品上表面面积。
米饭饭饼质构特性感官评价测试测试探头上表面冷却测试数据偏差米饭制作烹饪器具取样步骤食品检测样品测试样品放置样品制作质构仪替代施压取出

[实用新型]便于质构仪连续检测的装置和具有该装置的质构仪-CN202222350078.9有效
发明人：康丽洁;聂云宸;林子芳 -专利权人：喜茶（深圳）企业管理有限责任公司
申请日： 2022-09-02 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品检测仪器领域，具体涉及一种便于质构仪连续检测的装置和具有该装置的质构仪。本实用新型提供一种便于质构仪连续检测的装置，包括用于安装到质构仪上的安装部，本装置设有能够对准质构仪的碗状凹坑，碗状凹坑供晶球放入并对所放入的晶球进行限位。还提供一种质构仪，包括底座，包括安装在底座上的朝下对准底座顶面的测针，测针能够上下移动进行测量，包括上述装置，该装置具体通过其安装部安装在底座上，位于测针下方，该装置的碗状凹坑具体对准质构仪的测针。该质构仪能够对晶球进行测量，被测量的晶球无需事先切割也无需被操作人员手持固定，在测量过程中晶球不容易滑开。
便于质构仪连续检测装置具有

[实用新型]一种适用于质构仪测定烟叶粘黏强度的辅助装置-CN201020636567.5有效
发明人：张玉海;徐大勇;邓国栋;王兵;堵劲松;申玉军 -专利权人：中国烟草总公司郑州烟草研究院
申请日： 2010-12-01 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： G01N19/04 文献下载
摘要：一种适用于质构仪测定烟叶粘黏强度的辅助装置，其特征在于：包括一个带有连杆的下压探头、一个烟叶固定环台和一个测定平台共同组成，下压探头为圆柱体结构，烟叶固定环台内环直径大于下压探头圆柱体直径，烟叶固定环台下部环壁上开设有观测口本实用新型的优点在于：克服了现有质构仪不适于烟叶测定的缺陷，拓展了质构仪的测定范围，且结构合理、使用方便、测定结果重现性好，为烟叶物理特性研究提供了实用性工具。
一种适用于质构仪测定烟叶强度辅助装置

[发明专利]一种用于烹饪设备的食物质构检测装置及其控制方法-CN201911316206.4在审
发明人：覃丽明;潘叶江 -专利权人：华帝股份有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： G01N3/54 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于烹饪设备的食物质构检测装置及其控制方法，食物质构检测装置包括烹饪腔本体，还包括：质构检测压缩探头和伸缩机构；所述质构检测压缩探头设置在伸缩机构上，其用于检测烹饪腔本体内食物的质构数据；所述伸缩机构设置在烹饪腔本体的内腔顶部，其用于驱动质构检测压缩探头实现上下运动，以使质构检测压缩探头对食物进行挤压检测，通过数据库中的食物模型设置对应的烹饪时间进行预设烹饪，再通过伸缩机构驱动质构检测压缩探头伸出挤压食物，对食物进行质构检测并生成检测数据，通过数据库中的食物模型数据与检测数据进行比对，再按照控制逻辑进行判断是否继续烹饪，当需要继续烹饪时根据控制逻辑计算出烹饪时间。
一种用于烹饪设备食物检测装置及其控制方法

[发明专利]一种用于烟叶质构特性的检测方法与评价方法-CN201711154489.8有效
发明人：翟玉俊;刘彦岭;王泽理;朱先约;刘红海;黄伟;郭磊;李山;蒲俊 -专利权人：甘肃烟草工业有限责任公司
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： G01N19/00 文献下载
摘要：本发明涉及烟叶品质检测领域，具体是一种用于烟叶质构特性的检测方法与评价方法。所述检测方法为利用质构仪，以TPA经典法测定烟叶的质构特性，并读取弹性、韧性B
一种用于烟叶特性检测方法评价

[发明专利]多层糖果产品及其相关方法-CN200680053114.6无效
发明人：玛格丽特·L·杨 -专利权人： WM.雷格利JR.公司
申请日： 2006-10-24 - 公布日： 2009-03-04 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：在一个实施方案中，本发明提供了包括至少不同的三个糖果层的糖果产品，其中至少一个糖果层在加工期间具有第一质构和在加工后具有不同于所述第一质构的第二质构。质构的差异可由例如相邻层之间的水或油迁移产生。
多层糖果产品及其相关方法

[发明专利]蛋干复合质构改良剂、高咀嚼性蛋干及其制备方法-CN201910254743.4在审
发明人：唐宏刚;陈黎洪;肖朝耿;杨慧娟;谌迪;卢文静 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2019-03-31 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋干复合质构改良剂、高咀嚼性蛋干及其制备方法，属于蛋干制造或食品加工技术领域，本发明的复合质构改良剂用于蛋干制备并替代复合磷酸盐，复合质构改良剂包括谷氨酰胺转氨酶、魔芋胶、瓜尔豆胶、结冷胶本发明通过蛋液冻融处理并结合复合质构改良剂，改善蛋干产品的质构特性，解决蛋干质构参数不理想、加工过程需使用复合磷酸盐、贮藏期间质构不稳定等问题，提升蛋干的口感、品质和安全性。
改良剂复合咀嚼性制备复合磷酸盐冻融食品加工技术领域谷氨酰胺转氨酶瓜尔豆胶质构特性灌浆调味料结冷胶魔芋胶蛋清蛋液干质烘制卤制种蛋杀菌贮藏成型替代制造

[发明专利]一种低温肉糜制品质量等级调控方法-CN201910371546.0有效
发明人：张秋会;李苗云;赵改名;祝超智;王小鹏;原晓喻;崔文明;朱遥迪;郝婉名;胡家应;赵光辉 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-05-06 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种低温肉糜制品质量等级调控方法，步骤如下：(1)调查不同添加量的原辅料对质构特性的影响，获得不同原辅料和质构特性间的基础数据；(2)利用MATLAB进行原辅料种类和质构特性间相关性分析，确定原辅料和质构特性间的相关关系；(3)采用MATLAB进行函数筛选，拟合，构建不同辅料和质构特性指标间的模型；(4)依据企业标准进行模型反算，获得不同原辅料在不同等级产品中的理论添加量；(5)利用国标，结合实际生产，确定原辅料在不同质量等级产品中的适宜添加量本发明构建了原辅料和质构特性间的模型，借助企业质构分级标准，建立原辅料和质量等级间的联系，实现了基于原辅料来调控肉糜制品质量等级的方法。
一种低温肉糜制品质量等级调控方法

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