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[发明专利]一种抗回生贡糕及其制备方法-CN201810982899.X在审
发明人：查桂香 -专利权人：怀宁县荣升食品厂
申请日： 2018-08-27 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗回生贡糕，其原料按重量份包括：糯米粉55‑65份，糖30‑35份，芝麻油13‑15份，红绿丝5‑6份，β‑环糊精6‑8份。本发明还公开了上述抗回生贡糕的制备方法，包括如下步骤：S1、制糯米粉：将糯米清洗后，于乳酸水溶液中浸泡，调节pH为中性，接着取糯米晾干，炒至熟透，磨粉，陈化得到中间粉料；取中间粉料铺平盖严后，放置，用小火炒至粉松散，粉碎过筛得到糯米粉；S2、制糖浆：将糖加入水中煮沸，熬制得到糖浆；S3、制糕：将糯米粉、红绿丝、β‑环糊精混匀后，加入芝麻油、糖浆混匀，制成糕胚，沸水蒸制，最后切片得到抗回生贡糕。本发明抗回生性能好，口感好。
糯米粉糖浆红绿丝环糊精芝麻油糯米粉料混匀制备抗回生性能乳酸水溶液沸水粉碎过筛晾干煮沸重量份切片熬制陈化磨粉水中小火蒸制制糕浸泡松散铺平清洗

[发明专利]一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法-CN201110193341.1无效
发明人：吴伟;林亲录;吴跃;杨涛;李丽辉;王青云;肖华西 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2011-07-12 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法，包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤，其中第一次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%～本发明工艺简单，不仅可以提高脱水方便米饭的抗回生性能和改善米饭口感，而且缩短了脱水方便米饭的复水时间，使用更方便。
一种回生性能方便米饭生产方法

[发明专利]一种叶酸和钙复合型抗回生重组米及其制备方法-CN202210293793.5在审
发明人：刘微;杜秉建;孙京超;臧鹏;张龙振 -专利权人：中国人民解放军63919部队
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：本发明提供了一种叶酸和钙复合型抗回生重组米及其制备方法，所述抗回生重组米的原料包括粳米、抗回生原料、钙强化剂和叶酸强化剂，所述抗回生原料为低聚果糖、海藻糖中的一种或两种的混合物；制备时，采用双螺杆挤压机进行重组米制备本发明制备的叶酸和钙复合型抗回生重组米针对特殊人群营养需求，特别是妊娠女性补充叶酸和钙的需求的，打破依赖片剂或胶囊进行补充的传统模式，将叶酸和钙与日常食用主食相结合，食用方便、接受度更高。同时，采用低聚果糖和/或海藻糖作为抗老化剂，提高了叶酸和钙复合重组米的抗回生能力。该重组米的抗回生性质、感官品质良好，蒸煮后具有非常高的叶酸和钙的保留率，具有明显的食用和营养优势。
一种叶酸复合型回生重组及其制备方法

[发明专利]水稻冷不回生性状相关的分子标记及其应用-CN202010365512.3有效
发明人：李泽桦;侯军亮;李刚;喻涵;蔡伟;杜国华;崔巨多;常锋;邹洪锋 -专利权人：深圳华大生命科学研究院;深圳市华大农业应用研究院
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明提出了一种水稻冷不回生性状相关的分子标记。该分子标记为靠近水稻6号染色体6718941‑6799600区间位置的核苷酸序列。发明人发现靠近所定位的冷不回生基因区段的核苷酸序列表现为插入/缺失长度多态性。发明人将靠近水稻6号染色体6718941‑6799600区间位置的核苷酸序列作为确定水稻冷不回生性状相关的分子标记。
水稻回生性状相关分子标记及其应用

[发明专利]水稻冷不回生性状相关的分子标记及其应用-CN202010365923.2有效
发明人：李泽桦;侯军亮;李刚;喻涵;蔡伟;杜国华;崔巨多;常锋;邹洪锋 -专利权人：深圳华大生命科学研究院;深圳市华大农业应用研究院
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明提出了一种水稻冷不回生性状相关的分子标记。该分子标记为靠近水稻6号染色体6718941‑6799600区间位置的核苷酸序列。发明人发现靠近所定位的冷不回生基因区段的核苷酸序列表现为插入/缺失长度多态性。发明人将靠近水稻6号染色体6718941‑6799600区间位置的核苷酸序列作为确定水稻冷不回生性状相关的分子标记。
水稻回生性状相关分子标记及其应用

[发明专利]一种与稻米回生性紧密连锁的SNP位点及其分子标记和应用-CN202010327236.1在审
发明人：康海岐;张鸿;连喜军;曹艳;康家荣 -专利权人：四川省农业科学院作物研究所
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明公开了一种与水稻回生性紧密连锁的SNP位点及其分子标记和应用。本发明提供一种与稻米回生性连锁的基因组位点，基于这些单碱基多态性，可开发相应的分子标记，利用少量水稻种子或叶片等组织提取的DNA，对稻米回生性进行分子检测和辅助育种选择，实现低世代、小样品、高效率的检测
一种稻米回生紧密连锁 snp 及其分子标记应用

[发明专利]用于制备方便米饭的混合酶及其应用-CN201110458723.2无效
发明人：赵国华;刘美艳;舒奕;赵迪 -专利权人：西南大学
申请日： 2011-12-31 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：利用本发明方法制得的方便米饭具有良好的速食性能和抗回生性能，并且此工艺技术改善了方便米饭的复水特性、老化回生等现象。
用于制备方便米饭混合及其应用

[发明专利]一种改性热塑性淀粉及其制备方法-CN202110480772.X有效
发明人：田佳榕;钱少平;刘岳侬;张家溪;阮贇杰 -专利权人：宁波大学
申请日： 2021-04-30 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： C08L3/06 文献下载
摘要：该改性热塑性淀粉不但具有良好的防回生性能，同时具有较佳的力学强度，从而利于该改性热塑性淀粉填充的生物降解聚酯复合材料具有优良的稳定性。本发明改性热塑性淀粉的制备方法步骤简单、设备要求低、可操作性强、改性原材料用量少，可提升加工效率，高效实现淀粉结晶颗粒的破坏、塑化、酯化以及纤维素颗粒的偶联强化，得到的强化的改性热塑性淀粉力学性能优秀且具有良好的耐水性和防回生性能
一种改性塑性淀粉及其制备方法

[发明专利]一种抗回生年糕及其制备方法-CN201210250748.8无效
发明人：卢汝滔 -专利权人：东莞市圣心食品有限公司
申请日： 2012-07-19 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工方法技术领域，尤其涉及一种抗回生年糕及其制备方法。本发明以抗回生大米粉为主料抗回生大米粉，按一定比例加入麦芽糖浆、谷朊粉、聚丙烯酸钠、六偏磷酸钠、丙酸钙以及食盐，并由如下步骤：⑴制备主料抗回生大米粉；⑵混料；⑶揉搓；⑷醒发；⑸成型；⑹熟化；⑺冷却包装的加工方法加工成一种抗回生年糕本发明制得的产品具有口感细腻、柔软有弹性、保水性强、保质期长、120天内不发生老化回生等特点，而且本发明含糖量较低，符合现代人群健康饮食的要求。
一种回生年糕及其制备方法

[发明专利]一种抑制米粉回生的方法-CN201210379104.9无效
发明人：刘成梅;罗舜菁;吴頔;邹常春;刘伟;付桂明;万婕;钟业俊 -专利权人：南昌大学
申请日： 2012-10-09 - 公布日： 2013-01-23 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种抑制米粉回生的方法，是采用变性淀粉作为抗回生剂，每1kg米粉中添加50-500g变性淀粉，所述米粉为籼米粉、粳米粉、糯米粉中的一种或是几种，所述变性淀粉为羟丙基淀粉、羟丙基交联淀粉、乙酰化淀粉、乙酰化交联淀粉中的一种或几种，充分混合制成抗回生米粉产品。此方法添加方便，成本低，能有效改善米粉及利用抗回生米粉制成的米制品在加工贮藏过程中的品质特征，生产出的米粉和利用抗回生米米粉制成的米制品具有良好的抗老化效果。且变性淀粉呈白色、无异味，生产的米粉和利用抗回生米粉制成的米制品能够很好的保持原产品的风味。
一种抑制米粉回生方法

[发明专利]一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法-CN201910117771.1有效
发明人：李永富;黄思雨;史锋;黄金荣;介敏;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-02-15 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法，属于食品加工技术领域。所述方法通过将不同品种不同地域的大米搭配来降低方便米饭的淀粉回生，使得方便米饭贮藏后的回生程度和硬度降低且效果显著，可将短期回生(4℃，1天)和长期回生(4℃，14天)方便米饭的相对结晶度分别降低达45％和70％、长期回生硬度降低达25％；且本发明采用纯天然、成本较低的淀粉抗回生技术，消费者接受度高、具有良好的社会和经济效益。
一种提高方便米饭淀粉回生方法

[发明专利]一种基于变性淀粉制备无矾粉条的方法-CN201310086572.1有效
发明人：孙琛;田映良;曹余;崔芸 -专利权人：甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
申请日： 2013-03-18 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：再以三氯氧磷为交联剂制备得高交联淀粉；④取一定质量的淀粉加入水中制成淀粉乳，沸水迅速倒入淀粉乳中制成芡糊，加入一定比例的交联淀粉、辛烯基琥珀酸酯淀粉、高交联淀粉，混合搅拌均匀，放入粉条机中挤压成型并蒸煮数秒后迅速放入冷水中冷却回生数分钟本发明相比传统粉条制造方法不使用明矾，改善了粉条性质，制得的粉条具有良好耐煮性、韧性和抗回生性。
一种基于变性淀粉制备粉条方法

[发明专利]一种速冻抗老化回生米饭制作方法-CN202010287620.3在审
发明人：谭美兰 -专利权人：南京年吉冷冻食品有限公司
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻抗老化回生米饭制作方法，包括以下原料及其重量分数：糯米30‑40份、淀粉酶20‑25份、碱10‑15份、青水单甘脂2‑5份、蔗糖脂1‑5份、葡萄糖氧化酶10‑15、抗性淀粉10‑15本发明通过加入糯米和淀粉酶，不仅可以利用淀粉酶延缓淀粉回生的特点，从而增加糯米的抗回生能力，而且使用抗回生效果最好的糯米作为主材料，提升了整体抗回生能力，本发明通过加入葡萄糖氧化酶，可以改变米饭的特性，增加米饭的大小，减少米饭重量的损失，防止米饭的回生，本发明通过加入抗性淀粉，由于抗性淀粉吸水，可以使米饭表面保持湿润，并使米饭表面产生隔层，能够有效延缓米饭的回生。
一种速冻老化回生米饭制作方法

[发明专利]无矾粉条的制备方法-CN201410665576.X在审
发明人：田映良;何绍凯;崔芸;方东平 -专利权人：甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明获得粉条具有良好的耐煮性、韧性和抗回生性。
粉条制备方法

[发明专利]一种抑制面制品回生的方法-CN201210090323.5在审
发明人：孙庆杰;熊柳;邢燕;南冲 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2012-03-24 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明公开一种添加糖醇(山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇和氢化淀粉水解物等，以及其他糖分子还原制得的糖醇)抑制面制品回生的方法，添加糖醇抑制面制品回生属于农产品加工与食品保鲜技术领域以糖醇为抗回生剂，把糖醇按照面粉干重的1％～50％加入后混合均匀，然后根据需要采用不同的方法生产出抗回生面粉或面制品。该方法能很好地抑制面制品在加工贮藏过程中的回生，使得面制品抗回生时间延长到3天～6个月以上，改善面制品在加工贮藏过程中的品质特征，保持面制品的感官和食用品质。
一种抑制制品回生方法

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