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[发明专利]含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的稳定剂组合物及其用途-CN201610435538.4在审
发明人：徐怀义 -专利权人：广州嘉德乐生化科技有限公司
申请日： 2016-06-15 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的稳定剂组合物，包括如下组分及其质量份数：双乙酰酒石酸单双甘油酯10～15份、聚甘油酯6～12份、L‑蛋氨酰基甘氨酸1～4份。本发明属于乳化剂技术领域，本发明提供的含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的稳定剂组合物具有优良的乳化和稳定效果。
含有乙酰酒石酸甘油酯稳定剂组合及其用途

[发明专利]一种双乙酰酒石酸单双甘油酯的制备方法-CN202211098713.7在审
发明人：潘春;骆许峰;潘志诚;于忠营;程媛媛;万屹东 -专利权人：常茂生物化学工程股份有限公司
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： C07C67/08 文献下载
摘要：本发明提供一种双乙酰酒石酸单双甘油酯的制备方法，包括：将酒石酸与乙酸酐按1:2～2.5的重量比加入反应釜，加入无水酸性催化剂，搅拌均匀，40～60℃的条件下反应，得到含双乙酰酒石酸酐的中间产物；向所述中间产物中加入单硬脂酸甘油酯和硬脂酸钙搅拌均匀，于105～120℃、真空度‑0.06～‑0.08MPa的条件下反应，反应结束后降温，纯化，得到双乙酰酒石酸单双甘油酯。该方法的操作步骤简单，原料易得，反应条件温和，反应时间短，通过该方法可制备得到纯度较高的双乙酰酒石酸单双甘油酯，产品收率高，性能好，环境效益好。
一种乙酰酒石酸甘油酯制备方法

[发明专利]双乙酰酒石酸单双甘油酯的制备方法及其乳化剂组合物-CN201510472967.4有效
发明人：徐怀义 -专利权人：广州嘉德乐生化科技有限公司
申请日： 2015-08-05 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： C07C67/08 文献下载
摘要：本发明提供一种双乙酰酒石酸单双甘油酯的制备方法，包括如下步骤A）将酒石酸与乙酸酐按1﹕2~2.5的重量比抽入反应釜，添加乙酸和相转移催化剂，搅拌均匀，70～85℃的条件下反应，得到含双乙酰酒石酸酐的中间产物；B）向所述中间产物中加入单硬脂酸甘油酯，搅拌均匀，于100～125℃、真空度0.07~0.09MPa的条件下反应，反应结束后降温，纯化，得到双乙酰酒石酸单双甘油酯。本发明属于化工技术领域，本发明提供的制备方法操作简单，反应条件温和，通过该方法可制备得到纯度较高的双乙酰酒石酸单双甘油酯，产品性能好，环境效益好。
乙酰酒石酸甘油酯制备方法及其乳化剂组合

[发明专利]复配乳化剂-CN201410829236.6在审
发明人：余明华;从浩 -专利权人：山东圣琪生物有限公司
申请日： 2014-12-26 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/035 文献下载
摘要：本发明涉及一种复配乳化剂，其包含双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、α-淀粉酶和黄原胶。这些组分的添加量以占面粉的质量百分比计为：双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1-0.5％、硬脂酰乳酸钙0.7-1.2％、单硬脂酸甘油酯0.2-0.8％、α-淀粉酶0.05-0.13％和黄原胶1％-3％。
乳化剂

[发明专利]二乙酰化酒石酸单、双脂肪酸甘油酯的制造方法-CN200410027415.4无效
发明人：于树明 -专利权人：中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2004-05-29 - 公布日： 2005-02-23 - 主分类号： C07C69/70 文献下载
摘要：本发明涉及一种优良的烤焙食品的乳化剂——二乙酰化酒石酸单、双脂肪酸甘油酯(简称DATEM)的制造方法，属食品添加剂专用产品制造业。本发明的目的是提供一种DATEM的制造方法，它以硫酸作催化剂，使酒石酸与醋酸酐反应制得固体二乙酰化酒石酸；用通过两种途径制得的混合脂肪酸甘油酯在相转移催化剂的作用下与二乙酰化酒石酸反应，制得膏状的二乙酰化酒石酸单、双脂肪酸甘油酯。可以将膏状的二乙酰化酒石酸单、双脂肪酸甘油酯与磷酸钙混合制成粉状的DATEM；也可以在一定条件下制成流畅性好的白色微粒状DATEM。
乙酰化酒石酸脂肪酸甘油酯制造方法

[发明专利]一种双乙酰酒石酸单双甘油酯的聚氧烷基醚衍生物、其制备方法及用途-CN201611248059.8在审
发明人：朱建民;刘兆滨;董振鹏;富扬;张佳莉 -专利权人：辽宁奥克化学股份有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： C08G65/28 文献下载
摘要：本发明提供了一种双乙酰酒石酸单双甘油酯的聚氧烷基醚衍生物，其具有式Ⅰ所式结构。本发明还提供了所述衍生物的制备方法及用途。本发明提供的双乙酰酒石酸单双甘油酯的聚氧烷基醚衍生物对现有的双乙酰酒石酸单双甘油酯乳化剂进行了结构改进，引入了聚醚链段，并可方便调节链段长度，得到不同性能的衍生物，可作为新型的乳化剂。
双乙酰酒石酸单双甘油酯醚衍生物氧烷基制备乳化剂工业规模生产方便调节结构改进聚醚链段链段引入

[发明专利]一种乳脂风味增强剂及其制备方法-CN201810991652.4在审
发明人：卢存丰;向群;江流;沈文晶 -专利权人：上海华宝孔雀香精有限公司
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：其技术要点是：乳脂风味增强剂包括如下重量百分比的组分：无水奶油5‑10%；奶油香精0.5‑5%；双乙酰酒石酸单双甘油酯10‑50%；辛烯基琥珀酸淀粉酯1‑10%；磷酸三钠0.1‑2%；对羟基苯甲酸酯钠0.001‑0.01%；水补足至100%；所述双乙酰酒石酸单双甘油酯为液态。本发明采用液态的双乙酰酒石酸单双甘油酯能增强乳制品的脂肪口感，配合无水奶油可增强其效果，制备成稳定的液态乳脂风味增强剂，使用方便，采用磷酸三钠调节酸度增强口感，使产品更加适用于冰激凌、乳品饮料、酸奶、乳酪等乳制品
风味增强剂双乙酰酒石酸单双甘油酯乳脂制备磷酸三钠无水奶油乳制品辛烯基琥珀酸淀粉酯对羟基苯甲酸酯钠冰激凌重量百分比技术要点奶油风味奶油香精乳品饮料食用香精脂肪口感香精酸奶酸味乳酪酸度配合

[发明专利]一种增香型发酵乳及其制备方法-CN200910163028.6无效
发明人：何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-08-20 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种增香型发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的双乙酰酒石酸单双甘油酯。本发明产品中加入的双乙酰酒石酸单双甘油酯能够明显改善发酵乳的口感，提供饱满的脂肪感，增强发酵乳奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
一种香型发酵及其制备方法

[发明专利]一种复配乳化剂细粉及其制备方法-CN202010939568.5有效
发明人：孟宪伟;姜黎黎 -专利权人：福建意乐焙宝生物科技有限公司
申请日： 2020-09-09 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：该复配乳化剂细粉包含以重量百分比计的以下组分：聚甘油脂肪酸酯：0％‑10％，单双甘油脂肪酸酯：65％‑100％，蔗糖脂肪酸酯：0％‑5％，硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯：0‑20％。制备方法为将聚甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯中的任选几种或全部混合，加热熔化后，进行冷风式喷雾冷却，得到大于80目的复配乳化剂细粉。
一种乳化剂及其制备方法

[发明专利]奶香风味的酶解香精及其生产方法-CN201710281905.4有效
发明人：黄海瑚;曹建 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2017-04-26 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：包括以下质量比的原材料：奶油为32％～35％；蒸馏水为64.5％～67.7％；酶为0.3％～0.5％；所述奶油包括以下质量比的原材料：植物脂肪的油脂为38％～50％，水为45％～69％，卵磷脂为0.02％～0.5％，双乙酰酒石酸单甘油酯或双乙酰酒石酸双甘油酯为0.02％～0.5％，单甘油脂肪酸或双甘油脂肪酸酯为0.05％～1％，聚甘油酯为0～0.5％，变性纤维素为0.05％～1％，酪朊酸钠为0.1％～2.5％，异抗坏酸钠为0.002％～0.2％。
风味香精及其生产方法

[发明专利]山梨酸防腐剂-CN201110064328.6无效
发明人：李永健 -专利权人：李永健
申请日： 2011-03-16 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L3/3508 文献下载
摘要：本发明公开了一种山梨酸防腐剂，以山梨酸、甘油、双乙酰酒石酸单甘油酯、2-羟基丁二酸、纯净水为原料，所述防腐剂各组分的重量分数比为：山梨酸100-110份、甘油2-5份、双乙酰酒石酸单甘油酯5-8份、2-羟基丁二酸98-100份、纯净水10-20份。本发明制备的山梨酸防腐剂在常温下可迅速溶解于水，安全无毒，制备方法简单，可广泛用作食品、饮料等的防腐剂。
山梨防腐剂

[发明专利]含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的乳制品稳定剂及其用途-CN200910176608.9无效
发明人：何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-09-24 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的稳定剂及其用途，特别涉及一种乳制品稳定剂及其用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶双乙酰酒石酸单双甘油酯，重量份比例为(0.5-90)∶(0.1-25)∶(0.1-20)，优选重量份配比为80∶20∶10。
含有乙酰酒石酸甘油酯乳制品稳定剂及其用途

[发明专利]乳化剂组合物、包含其的稳定即用型微乳液、及其制备方法-CN201210560077.5有效
发明人：张虹;谢健健;郑妍 -专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日： 2012-12-20 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/035 文献下载
摘要：本发明涉及乳化剂组合物、包含其的稳定即用型微乳液、及其制备方法，提供了一种乳化剂组合物，它包含：双乙酰酒石酸单（双）甘油酯，其HLB值为8.0-9.2；蔗糖酯，其HLB值为9-19；以及单甘酯，其HLB值为3.6-4.0，其中，所述双乙酰酒石酸单（双）甘油酯:蔗糖酯:单甘酯＝(0.5-10):(0.1-2.5):(0.2-5)，以重量计。
乳化剂组合包含稳定即用型微乳液及其制备方法

[发明专利]一种面团改良剂、其制备的牛角包及制备方法和应用-CN202010442096.2在审
发明人：王家宝;何松;苏子良;黄美凤;邹飞;王松 -专利权人：广东广益科技实业有限公司
申请日： 2020-05-22 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：所述面团改良剂包括：玉米淀粉、硫酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶和抗坏血酸。所述面团改良剂的配方中，乳化剂和酶制剂有助于改善面团的乳化能力，促进面团中的水和油脂在面团中的结合，同时双乙酰酒石酸单双甘油酯、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶和抗坏血酸相互配合使用，能够从不同维度增大面团的体积
一种面团改良制备牛角方法应用

[发明专利]PCR油相组合物及其制备方法-CN201910517591.2在审
发明人：胡佳 -专利权人：苏州叠代生物科技有限公司
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： C12Q1/686 文献下载
摘要：本发明公开了一种PCR油相组合物，包括以下体积份组分：氟化油、矿物油、聚氧乙烯月桂醚、三聚甘油单硬脂酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、大豆磷脂、聚乙二醇、D‑海藻糖、月桂醇聚氧乙烯醚琥珀酸单酯。公开了一种PCR油相组合物的制备方法，包括：将氟化油和矿物油混合均匀；加入聚氧乙烯月桂醚、三聚甘油单硬脂酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、大豆磷脂混合均匀，得第一混合液；将聚乙二醇、D‑海藻糖、月桂醇聚氧乙烯醚琥珀酸单酯混合均匀
油相组合物超声处理制备双乙酰酒石酸单双甘油酯三聚甘油单硬脂酸酯月桂醇聚氧乙烯醚聚氧乙烯月桂醚琥珀酸单酯矿物油大豆磷脂聚乙二醇氟化油海藻糖混合液冷却热循环稳定性耐热冷冻

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