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[发明专利]一种食品保鲜剂-CN202010293290.9有效
发明人：刘高峰;田天娥 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司;刘高峰;田天娥
申请日： 2020-04-15 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： C07H15/04 文献下载
摘要：一种食品保鲜剂，其分子结构如下：其中，天然来源的2‑胺基‑D‑葡萄糖以β‑1,6键相连形成双糖；非还原端糖的6位羟基连接一个C18脂肪酸。本发明中，创造性地将糖脂中的脂肪酸链从1位的糖苷键转化到6‑位的普通酯键，制造成本大大降低，化合物具有优良的抗菌活性，具有食品保鲜的功能。其中，双糖部分采用乙酰氨基葡萄糖苷酶合成法制备，6‑位脂肪酸化采用Candida anrarctica脂肪酶催化完成。化合物无明显的体内外毒性，保鲜时间可以提高3‑5倍。
一种食品保鲜剂

[发明专利]一种油条复配乳化剂的制备方法-CN202310207438.6在审
发明人：田天娥;刘高峰;高杨;连卫敏;黄仲瑛;钟燕连;孙伟媛 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2023-03-07 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种油条复配乳化剂的制备方法，涉及复配乳化剂技术领域，包括净水60份、脂肪酸单甘油酯3份、大豆磷脂5份、月桂酸单甘油酯1.5份、蛋白酶料3份、调节剂2份和代糖剂5份。本发明通过设置纯净水、脂肪酸单甘油酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、蛋白酶料的共同配合，其中，大豆磷脂具有较强的乳化、润湿和分散的作用，同时还在促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥重要的作用，以及月桂酸单甘油酯作为最安全和高效的广谱杀菌剂，在制备复配乳化剂中起到关键的作用，而蛋白酶料中的木瓜酶料其作用为能够促使油条中面筋分解，以便于使成品更加松软，从而提高了油条复配乳化剂的使用效率。
一种油条乳化剂制备方法

[发明专利]一种油炸食品专用生物酶制剂及其制备方法-CN202310207440.3在审
发明人：田天娥;刘高峰;高杨;连卫敏;黄仲瑛;钟燕连;孙伟媛 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2023-03-07 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸食品专用生物酶制剂及其制备方法，各原料组分按质量百分比为：20%葡萄糖氧化酶、40%的木聚糖酶、30%淀粉酶、5%抗结剂和5%改良剂。在氧气的存在下，葡萄糖氧化酶能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，提高面团弹性；木聚糖酶可以水解阿拉伯木聚糖的(1→4)‑β‑D‑糖苷键，使得不溶性的阿拉伯木聚糖变成高分子水溶性的阿拉伯木聚糖，进一步水解则会变成低分子水溶性的阿拉伯木聚糖，从而增加面团的延展性；淀粉酶作用于破损淀粉中的直链淀粉，切断糖链内部的α‑1，4－糖苷键，分解成大量的葡萄糖和少量麦芽三糖及麦芽糖，有效提高油炸食品的口感和松软度。
一种油炸食品专用生物酶制剂及其制备方法

[发明专利]一种沙琪玛专用酶制剂及其制备方法-CN202310104108.4在审
发明人：田天娥;刘高峰;高杨;连卫敏;黄仲瑛;钟燕连;孙伟媛 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2023-02-13 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙琪玛专用酶制剂及其制备方法，涉及酶制剂技术领域，该沙琪玛专用酶制剂包括粉末芯材和保护壁材，所述粉末芯材填充于保护壁材的内腔中。本发明通过混合灭菌处理、胶液的制备和成型加工的步骤可生产出指定规格的保护壁材，然后将粉末芯材添加至定量输出设备的内部，根据保护壁材的尺寸设置定量输出设备的输出量，然后将保护壁材固定在夹持组件上，再控制定量输出设备对一定量的粉末芯材进行排放，紧接着对保护壁材进行封闭，实现了对粉末芯材进行定量包装的功能，用户在实际使用时可根据保护壁材的容量和数量，实现对粉末芯材进行快速定量添加的功能，避免酶制剂极易被称重组件上的细菌污染的问题，同时降低人力的消耗。
一种沙琪玛专用酶制剂及其制备方法

[发明专利]重庆小面专用酶制剂及其制备方法-CN202310104104.6在审
发明人：田天娥;刘高峰;高杨;连卫敏;黄仲瑛;钟燕连;孙伟媛 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2023-02-13 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了重庆小面专用酶制剂及其制备方法，涉及酶制剂技术领域，包括水、面粉或玉米粉、甘油三酯水解酶和谷氨酰胺转氨酶，所述酶制剂重量配比：水20%‑30%、面粉或玉米粉20%‑30%、甘油三酯水解酶18%‑30%和谷氨酰胺转氨酶18%‑30%，所述甘油三酯水解酶剂的重量配比还可以调制为20%‑26%，增加配比量，使得面条天然脂质得到改性，形成脂质、直链淀粉复合物，所述谷氨酰胺转氨酶的重量配比还可以调制为18%‑20%，降低配比量。本发明通过发酵室温保持在35‑50℃，且干湿度差保持在1‑2℃之间，酶制剂具有高温保存稳定性，在40℃‑60℃条件下保存一星期酶活剩余率达80％以上，并在出现发酵味时，进行翻拌，再次密封发酵，达到充分发酵的功能，有利于装置提高发酵的速度。
重庆专用酶制剂及其制备方法

[实用新型]一种防止热风烘箱烘烤淀粉自燃的控制系统-CN202221030051.5有效
发明人：黄仲瑛;刘高峰 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2022-05-01 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： G05D23/32 文献下载
摘要：实用新型公开了一种防止热风烘箱烘烤淀粉自燃的控制系统,包括连接风机的风机控制模块、连接发热管的手动发热控制模块Ⅰ、使手动发热控制模块Ⅰ随风机控制模块断开的中间继电器模块和电源，风机控制模块、中间继电器模块和手动发热控制模块Ⅰ并联连接。本实用新型能通过使用中间继电器模块，当风机的电机负荷增大主回路电流增大，线路发热使风机控制模块中的热继电器的触点断开，使风机控制模块中的风机控制接触器的触点失电断开，同时中间继电器模块断电，从而让控制发热的发热控制模块断电停止工作，避免了因风机断电停止工作后，发热管仍然加热工作，导致内部所烘烤的物料因高温而发生自燃的火灾安全隐患，使企业的安全生产得到保障。
一种防止热风烘箱烘烤淀粉自燃控制系统

[实用新型]一种乳化剂加工设备-CN202220191192.9有效
发明人：刘高峰;黄仲瑛;黎一帆 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2022-01-25 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： B01F27/90 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种乳化剂加工设备，包括罐体，罐体的底部外壁通过螺栓连接有壳体，壳体的底部外壁通过螺栓连接有第一电机，第一电机的输出轴一端延伸至壳体的内部通过花键连接有主动齿轮，罐体的底部内壁通过轴承连接有两个搅拌轴，两个搅拌轴的底端延伸至壳体的内部焊接有从动齿轮，主动齿轮与从动齿轮啮合，搅拌轴的两侧外壁焊接有均匀分布的搅拌板，搅拌板的一侧外壁开有均匀分布的扰流孔，罐体的底部内壁设置有加热器。本实用新型利用第一电机带动主动齿轮进行转动，使得主动齿轮带动两个从动齿轮进行转动，进而使得两个搅拌轴能够通过搅拌板对罐体内部的乳化剂原料进行均匀的搅拌，达到了乳化剂生产时混合效率高的效果。
一种乳化剂加工设备

[实用新型]一种食品乳化剂存储设备-CN202220191267.3有效
发明人：刘高峰;黄仲瑛;黎一帆 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2022-01-25 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： B65D88/74 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品乳化剂存储设备，包括存储罐，存储罐的外壁上焊接有加热盒，存储罐的内壁上通过螺栓固定有若干个加热管，且加热管呈倾斜结构分布，加热管与加热盒相连通，加热盒一侧的外壁上通过螺栓固定有进水管，且加热盒一侧的外壁底部通过螺栓固定有出水管，存储罐顶部的外壁上通过螺栓固定有分水盘。本实用新型通过进水管将热水加入到加热盒的内部后分流到加热管的内部，加热管延伸至存储罐的内部，能够充分与乳化剂接触，使得加热效率的更快，倾斜状的加热管便于将水流入到加热盒的内部后排出，滤网能够对水进行过滤，能够防止水中的杂质进入到存储罐的内部，分水盘和喷头能够对存储罐的内部喷水清理，实现了自清洗的功能。
一种食品乳化剂存储设备

[外观设计]包装桶-CN202230289294.X有效
发明人：刘高峰 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2022-05-17 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： 09-02 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装桶。2.本外观设计产品的用途：用于包装产品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
包装

[发明专利]一种面条饺子皮专用酶制剂及其制备方法-CN202210082783.7在审
发明人：刘高峰;田天娥;张雄;连锋;汪小平;钟燕连 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2022-01-25 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及酶制剂技术领域，具体是一种面条饺子皮专用酶制剂及其制备方法，酶制剂以重量计包括以下成份：水：18％‑24％；玉米粉：50％‑62％；米糠：18％‑24％。本发明的有益效果采用米糠制备复合酶是废物利用，且成本低、工艺合理，简单、无环境污染，有利于工业化生产，复合酶活性高、稳定性好、用途广、易推广，符合我国国情，复合酶不但能替代黄曲霉进行发酵，还能用作饲料添加剂和有机肥添加剂，大规模生产生物饲料和有机活性肥料，在饲料中加入3‑5％，对鱼、畜、禽促进生长，减少料耗和粪便恶臭，提高抗病能力和生产率有显著作用；复合酶制备的活性肥料能促进粮食、经济作物和蔬菜秧苗快速生长，提高抗病能力，改善农作物品质，经济效益明显，市场前景好。
一种面条饺子皮专用酶制剂及其制备方法

[发明专利]一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法-CN202210082805.X在审
发明人：刘高峰;田天娥;张雄;连锋;汪小平;钟燕连 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2022-01-25 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23G3/40 文献下载
摘要：本发明涉及沙琪玛技术领域，具体是一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法，包括以下材料成分：准备纯净水60份，脂肪酸单甘油脂3‑10份，大豆磷脂5‑15份，月桂酸单甘油酯1.5‑9份，蛋白酶料1‑5.5份，调节剂1‑2.5份和代糖剂3‑8份，蛋白酶料为木瓜蛋白酶，调节剂为酒石酸或柠檬酸其中的一种，代糖剂为赤藓糖醇和蔗糖酯其中的一种或两种，其中，赤藓糖醇和蔗糖酯均为3‑8份或赤藓糖醇1‑5份，蔗糖酯3‑5份。本发明中蛋白酶料和代糖剂选用了木瓜蛋白酶及酒石酸，木瓜蛋白酶能帮助胃更好的分解蛋白质，还可促进人体的营养吸收，减轻水肿，酒石酸能够调节沙琪玛的酸碱度，降低沙琪玛的氧化程度，使沙琪玛口感更佳，降低人体中糖分的摄取。
一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法

[发明专利]一种食品乳化膏的生产方法和应用-CN202111071934.0在审
发明人：刘高峰;田天娥 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2022-01-14 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂技术领域，具体是一种食品乳化膏的生产方法和应用，包括以下步骤：S1：制备甘油：将油脂、酒精与氢氧化钠溶液一同放入反应釜中，之后将原料加热至120‑130℃，持续20‑25分钟，在加热的过程中需要不停对原料进行搅拌，加热完成后取出几滴样品放入试管，在试管中加入5‑6mL蒸馏水。本发明的有益效果在每个小步骤中间产物的获得过程后，均分别进行纯化操作，由于小步骤中所得到的产物种类较少，能够通过较少的步骤简单的单独分离出所需要的中间产物，从而使得最终产物中混合的化合物种类较少，使得产物纯度较高，仅需简单的纯化操作便能够得到所需的最终产物，能够节省大量的人力物力。
一种食品乳化生产方法应用

[外观设计]包装箱-CN202130385342.0有效
发明人：刘高峰;田天娥;黎一帆;肖琼兰 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2021-06-22 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装箱。2.本外观设计产品的用途：用于包装箱。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装箱

[发明专利]一种适用即冲饮料的乳化剂及其应用-CN202010885874.5在审
发明人：田天娥;刘高峰 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：一种适用即冲饮料的乳化剂及其应用，在即冲饮料原料中添加大豆磷脂干粉。本发明，具有更好的口感和/或感官效应。在即冲饮料原料中添加大豆磷脂干粉，即冲饮料原料与大豆磷脂干粉充分搅拌融合后进行灭菌包装。其中，大豆磷脂在作为饮料乳化剂的同时其本身也具有保健功效，能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，加强了即冲饮料的功能性。本发明，在完善即冲饮料速溶方便的特点上，还兼顾其味道、色泽等感官的平衡的特点。
一种适用饮料乳化剂及其应用

[发明专利]一种新型食品乳化剂的合成与应用-CN202010884959.1在审
发明人：田天娥;刘高峰 -专利权人： 中山市南方新元食品生物工程有限公司
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： C07C309/12 文献下载
摘要：一种新型食品乳化剂的合成与应用，其分子结构如下；其中，m＝5、6或7；N＝5、6、或7；其结构特征为天然来源的木糖醇在其两个伯羟基上分别连接一个C‑14到C18的脂肪酸；木糖醇的三个仲羟基均为硫酸酯的钠盐。本发明经过分子设计和化学制备实验，以及对化合物的表面张力、粘度、稳定性、安全性、以及对面粉的抗老化性能等试验，筛选出的新型食品乳化剂可以成为安全的新型食品乳化剂剂，可以添加到面包烤制等各种面食中，优秀的表面张力和产气量为面食加工的改进提供了可能。
一种新型食品乳化剂合成应用

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