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[发明专利]一种去骨烧鱼饭的制作方法-CN202010772333.1在审
发明人：张特忠;魏建龙;张含义;韩毅 -专利权人：福建升隆食品有限公司
申请日： 2020-08-04 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种去骨烧鱼饭的制作方法，包括以下步骤：步骤一，选料；步骤二，腌制；步骤三，斩拌；步骤四，涂布；步骤五，烧制；步骤六，蒸熟；步骤七，装罐；步骤八，杀菌；该发明通过增加皮衣料和调味汁，增加了去骨烧鱼饭中的营养成分，提高了去骨鱼肉的口感，肉质软硬适中、爽口酥脆，提升了去骨烧鱼饭的品质，在米饭中添加红豆、葡萄干和黑芝麻，增加了去骨烧鱼饭中的营养成分，提升了去骨烧鱼饭的色泽和香味，刺激了消费者的味蕾，增强了消费者的食欲，提高了去骨烧鱼饭的市场竞争力，对去骨鱼肉进行腌制，去除了倒人胃口的鱼腥味，改善了去骨烧鱼饭的香味，增强了消费者的食欲，延长了去骨鱼肉的保质期，有利于长期存贮。
一种去骨烧鱼饭制作方法

[发明专利]自热河豚鱼饭的加工方法-CN201910453341.7在审
发明人：张荣平 -专利权人：江苏豚岛食品有限公司
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了自热河豚鱼饭的加工方法，包括河豚鱼、配菜和米饭，所述自热河豚鱼饭的加工方法包括以下步骤：原料前处理:将河豚鱼去除头、尾和内脏，清水洗净腹腔内的血污、黑膜，去皮、去骨、采肉，柠檬汁脱腥腌制，取大米浸泡五小时以上
河豚河豚鱼腌制配菜脱腥蒸煮米饭加工原料前处理大米浸泡工作难度河豚鱼肉经济成本清水洗净制作工艺制作周期调味料规模化柠檬汁采肉腹腔黑膜加水去骨去皮去除内脏备用鱼肉食用大米地域制作保证

[实用新型]一种鱼类去骨、切片机构-CN201721694980.5有效
发明人：徐立新;陈湘云 -专利权人：湖南兴潮食品有限公司
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本实用新型提供一种鱼类去骨、切片机构，它包括有安装在机架上的送鱼输送带，送鱼输送带输出端设有去骨组件，去骨组件输出端设有鱼肉输送带，鱼肉输送带输出端设有切片组件；所述的去骨组件包括有安装在送鱼输送带输出端上方设有固定板，固定板两侧设有调节螺杆，调节螺杆底部安装有压鱼辊，压鱼辊与固定板之间的调节螺杆上套装有缓冲弹簧，送鱼输送带输出端的机架上安装有上去骨刀片和下去骨刀片，上去骨刀片上方设有上鱼肉过渡板，下去骨刀片下方设有下鱼肉过渡板采用本方案后的结构合理、使用效果好、去骨速度快。
输送带去骨输出端刀片鱼肉调节螺杆固定板切片机构过渡板鱼类本实用新型缓冲弹簧切片组件组件包括上套有压输出

[发明专利]黄鳝鱼去骨机-CN201510398360.6有效
发明人：李建成 -专利权人：李建成
申请日： 2015-06-30 - 公布日： 2019-09-03 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：一种黄鳝鱼去骨机，改变用纯手工去骨为机器去骨。解决了因活黄鳝鱼有左右弓张扭动力和通身黏液的特性所造成的定位、剖切困难；由中心导向轴(11)与金属空心弹性鱼体输送通道(3)铰连串接成整体，该整体定位悬挂在主机架上，使鱼体能定位送入双层轮内刀齿轮、外护板轮由可拆卸底座(4)上的勾鱼送鱼尖齿轮(5)和脊骨送托双排尖齿轮(9)配合下，在上下送鱼、剖鱼齿轮传动速度差的作用下，大矩形刀齿柔性地切割鱼体，达到将活黄鳝鱼肉骨完全分离，且切口光洁、减少肉沫的去骨目的。
鳝鱼去骨机

[发明专利]鱼糜加工设备-CN202210695028.6有效
发明人：侯仲林;彭书翰;赵淼;夏建伟;赵肖杰 -专利权人：北京宝贝优鲜科技有限公司
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A22C25/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼糜加工设备，包括至少一个前处理单元、用于承接前处理单元输出鱼块并加工成鱼糜的成型单元，每个前处理单元包括：第一输送机，其传输带上等间隔设置的3个固定叉、设于第一输送机上方的清洗单元；去骨切块组件，其设于第一输送机下方，包括顶端敞口的壳体、支撑设于壳体内的去骨箱、与所述去骨箱连通的去骨刀、呈倒八字形设于去骨刀两侧的多个切块刀、可升降设于去骨刀上方的一对压板，一对压板沿所述输送带宽度方向设置，且可相向本发明具有减少鱼料浸泡时间同时快速去骨切块，继而提高鱼糜加工效率的有益效果。
加工设备

[发明专利]用于切片和针状骨去除的装置和方法-CN202180026774.X有效
发明人：比亚米·阿恩弗乔德·西格达森 -专利权人：菲拉格私人有限责任公司
申请日： 2021-02-19 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A22C25/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种使用常规的切片装置机械地对鱼进行切片并将去内脏鱼的针状骨进行去除的改进的方法和装置，其中，使用成对的圆形刀将放置在传送机的托架上的鱼的鱼片从脊骨上分离。该装置和方法被设计成便于在鱼头完整的情况下对去内脏鱼进行机械切片和针状骨去除。本发明提供了一种在去内脏鱼中定位针状骨的更精确的方法。
用于切片针状去除装置方法

[发明专利]一种油炸脆长鱼的制作方法-CN201010562712.4无效
发明人：丁士安 -专利权人：丁士安
申请日： 2010-11-29 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种油炸脆长鱼的制作方法，其步骤是：将长鱼丝用沸水烫制至小开口，烫制过程中要适量加一些盐，加冷水，用划长鱼丝专用刀划出长鱼丝，去卡骨和内脏。取一锅上火，放入水，加生姜、葱、料酒、盐烧沸，将划好的长鱼丝放入锅中汆，取一锅上火，放入素油烧至7～8成热放入汆好的长鱼丝油炸，炸至脆、酥捞出。制作过程中需注意：烫长鱼时不能把鱼皮烫破；划长鱼时必须卡肉分离；合理控制汆水时间和加盐量；合理控制油温和加油量。
一种油炸脆长鱼制作方法

[发明专利]一种自动去鱼骨机-CN202010562252.9在审
发明人：刘晶君 -专利权人：南通昊友食品添加剂有限公司
申请日： 2020-06-18 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动去鱼骨机，主体包括去鱼骨机本体、凸轮运动机构、鱼身捋直机构、挂鱼传输机构、去鱼腹骨机构，去鱼骨机本体内部设置有凸轮运动机构，凸轮运动机构顶部设置有鱼身捋直机构，鱼身捋直机构一端侧面设置有挂鱼传输机构，鱼身捋直机构另一端设置有去鱼腹骨机构，本装置相对人工手动操作大大提高了工作效率，节省了人工成本，节省了传统工位的工作空间，使得在去除鱼骨的过程中更加的卫生，避免了传统手工操作可能带来的鱼肉污染的可能性
一种自动鱼骨

[发明专利]沙梭鱼去骨加工工艺-CN201210259275.8无效
发明人：姚亚甘 -专利权人：东山县东亚水产有限公司
申请日： 2012-07-25 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种沙梭鱼去骨加工工艺，按如下工艺步骤进行，第一步：对沙梭鱼进行清洗；第二步：用尖尾刀去鳞，去头；第三步：用尖尾刀的刀尖部伸入沙梭鱼鱼背的脊骨一侧，刀尖一侧面紧贴脊骨且未贯穿鱼肚，刀身沿鱼肚边缘朝鱼尾方向割开鱼身；第四步：刀尖移动至鱼肛门对应的脊骨位置时，刀尖朝鱼臀鳍侧伸入，且刀尖紧贴在鱼腹内侧，然后刀身朝鱼尾方向割开鱼身；第五步：当刀身达到鱼尾处时，用手戳开鱼肚，使一侧的鱼腹骨与鱼身脱离出来，并使该侧的鱼脊骨与鱼身脱离出来；第六步：将鱼身翻过来，重复第三步至第五步的步骤，最后完成鱼身去骨。本发明工艺流程简单、易操作，能有效保障沙梭鱼去骨效果，且还能有效提升加工效率，满足生产需求。
梭鱼加工工艺

[发明专利]一种鲜鱼去刺法-CN200410069395.7无效
发明人：段经磊 -专利权人：段经磊
申请日： 2004-07-22 - 公布日： 2006-01-25 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：其特征是鱼身上的脊骨链、腰骨链和腹骨在鱼身上不同位置，用皮下去刺法、划皮去刺法从鱼背中间线顶端的鱼头后边和鱼身中间线下方，即鱼肛门前的切口用方块刀取出这些对饮食容易造成卡在喉咙或卡在食管内的鱼刺。而肉里去刺法是从内里去刺的。本方法中设计有专用的方块刀、方块长刀、梳子刀，在皮下去刺法中，方块长刀去刺时保留鱼皮的完整，在划皮去刺法中方块刀去掉鱼刺并能划开鱼皮，肉内去刺法是将鱼刺从鱼肚打开的肉里取出，这些方法各有不同却都能取出脊骨、腰骨、腹骨。尤其对金龙鱼、澳洲鲫鱼、鲤鱼、链鱼、鲫鱼、鲲子鱼(安徽音：混子)、鳊鱼有实效。
一种鲜鱼去刺法

[实用新型]鱼片加工用的主骨去除装置-CN201721694942.X有效
发明人：徐立新;陈湘云;佘志明 -专利权人：湖南兴潮食品有限公司
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本实用新型提供鱼片加工用的主骨去除装置，它包括有机架，机架顶部一端水平安装有进鱼输送带，机架顶部另一端安装有导鱼输送带，进鱼输送带输出端上方设有调节横梁，调节横梁横梁两端设有缓冲组件，导鱼输送带另一端倾斜向下与缓冲组件相连接，安装后的导鱼输送带与进鱼输送带输出端之间形成限位输送通道，进鱼输送带输出端的机架上安装有上去骨刀片和下去骨刀片，安装后的上去骨刀片、下去骨刀片之间形成主骨输出通道，主骨输出通道出口处设有导骨板。采用本方案后的结构合理、使用效果好、去骨速度快。
输送带刀片主骨缓冲组件机架顶部去除装置输出通道鱼片加工输出端横梁本实用新型横梁两端倾斜向下输送通道水平安装有机架骨板去骨限位输出

[发明专利]一种整鱼去骨的方法-CN201911144915.9在审
发明人：王胥 -专利权人：王胥
申请日： 2019-11-21 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：一种整鱼去骨的方法，属于厨房工艺技术领域。其包括如下步骤：先将需要处理的大黄鱼清洗干净待用；将两根筷子分别从鱼口插入腹腔，旋转将鱼鳃和鱼内脏剥离鱼腹，然后令两根筷子夹紧鱼鳃和鱼内脏并从鱼口内脱出；用长柄勺将鱼腹内的鱼卵及内脏残留物刮出；用剥离铲将鱼刺两面从鱼腹的内侧剥离；剪断鱼刺两端与鱼身的连接后，夹持取出即可。本发明所述的去骨技艺更加便于操作，无需娴熟的操作技巧，能够利用工具快速去除鱼骨。使用本发明所述去骨方法处理黄鱼，新手也能每日处理160条左右的黄鱼。处理后鱼身呈完美的筒形，可灌汤可填料，烹饪入味均匀且器形完整，适宜在业界推广普及且有助于中国传统菜肴技艺的传承和发扬光大。
去骨黄鱼剥离鱼内脏鱼刺鱼腹鱼口鱼鳃鱼身工艺技术领域大黄鱼传统菜肴快速去除长柄勺筷子夹脱出腹腔夹持剪断器形入味筒形鱼骨鱼卵内脏烹饪筷子清洗厨房取出

[实用新型]一种鱼丸加工用鱼去骨装置-CN201921418729.5有效
发明人：陈宜乾;黄银钦 -专利权人：福州奇新食品有限公司
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱼丸加工用鱼去骨装置，涉及鱼丸生产加工技术领域，本实用新型克服了现有技术中对鱼丸进行生产制作时，需要先对原材料鱼进行处理加工，人工对鱼进行去骨步骤较为繁琐，劳动量较大的问题，现提出如下方案本实用新型通过机械化手段，对鱼固定后进行骨、肉分离，去头去尾的操作，代替人工对鱼进行去骨作业，更加高效，节省了劳动量。
一种鱼丸工用鱼去骨装置

[发明专利]一种鱼肉拌饭酱的制备方法-CN201610644249.5有效
发明人：王正东;夏姗姗 -专利权人：宁波裕天海洋生物科技有限公司
申请日： 2016-08-05 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉拌饭酱的制备方法，所述方法为：将去头、尾、内脏的新鲜海鱼经蒸煮、压榨得到鱼肉粉和鱼汁液；鱼肉粉干燥得到干燥鱼肉粉；鱼汁液去油、浓缩得到浓缩鱼汁液；干面筋浸泡后脱水、打浆，制得丝状面筋；干燥鱼肉粉、浓缩鱼汁液、丝状面筋混合、滚揉，加入调料A混合均匀，得到混合物；混合物于磨具中压制成肉饼，干燥后斩松，切成小肉块；小肉块用食用油和调料B炒制成鱼肉酱，然后加入抗氧化剂、杀菌，制得鱼肉拌饭酱产品本发明将鱼汁液进行脱油浓缩，脱去易氧化鱼油的同时，有效的降低了鱼肉的腥味，然后将鱼汁液回用于生产中，与鱼肉粉混合，营养价值不流失，而且增加了产品的鲜味。
一种鱼肉拌饭酱制备方法

[发明专利]一种去骨鱼肉组织改良风味淡水鱼制品的加工方法-CN201911238238.7在审
发明人：田明礼 -专利权人：湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种去骨鱼肉组织改良风味淡水鱼制品的加工方法。本发明所述方法主要是通过将草鱼或者白鲢去头、去尾、去鳞、去内脏、去黑膜、去腥处理，蒸煮熟化后，将鱼的骨、肉分离，去鱼骨后得鱼肉。然后将鱼肉与玉米淀粉、小麦粉、精炼植物油、食盐、白糖粉、鲜味剂、辣椒粉、芝麻、生姜及其他调香料等原料混合、成型，热风干燥，灌装封口、高温杀菌等工序后制得一种风味淡水鱼制品，成品无骨少刺，食用方便，且味道鲜辣，能够很好地满足市场上该类速食鱼制品的消费需求。
一种鱼肉组织改良风味淡水鱼制品加工方法

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