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[发明专利]一种马肉干-CN201711031018.8在审
发明人：张雪亚 -专利权人：张雪亚
申请日： 2017-10-28 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种马肉干，其特征在于所述马肉干由下述物料按重量百分比配备而成：马肉100‑150份、茴香15‑20份、山楂15‑20份、陈皮15‑20份、当归8‑10份、甘草8‑10份、八角30‑40份、食盐60‑80份、白糖30‑40份、其余部分为纯净水；采用上述技术方案的马肉干，其马肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入马肉干中，使其口感独特，同时在马肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用马肉干过多而引起的上火
马肉当归甘草重量百分比山楂纯净水调味料白糖炒制陈皮活血肉干上火煮制茴香八角食盐食用配备融入制作

[发明专利]一种屠宰后的马肉低温快速微冻保鲜技术-CN201711055734.X在审
发明人：韩永苗;王玉斌;艾朝君 -专利权人：阿凡达农业有限公司
申请日： 2017-10-20 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明提出了一种屠宰后的马肉低温快速微冻保鲜技术，采用高科技生物技术，在研究生物体细胞在低温状态下的冰结晶状态，应用低温和超低温技术，和新发明的天然成分的微冻液，对被冻保鲜的屠宰后的马肉，用创新的冻结曲线根据品种和物体的大小，在6到15分钟，15到30分钟内完成屠宰后的马肉的冻结保鲜，表现在被冻保鲜的屠宰后的马肉内的细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持被冻保鲜的屠宰后的马肉，品质鲜活，低温快速微冻技术，是世界上创新的微冻保鲜技术，保持屠宰后的马肉细胞不破裂，增加屠宰后的马肉多糖类物质的转化。新鲜屠宰后的马肉在最短时间内通过其冻结曲线，使新鲜屠宰后的马肉在冷藏条件下存放12个月以内，仍然保持新鲜屠宰后的马肉鲜活品质。
马肉微冻保鲜保鲜技术冻结微冻液新鲜高科技生物技术细胞膜超低温技术多糖类物质低温状态冷藏条件研究生物应用低温生物体冰结晶体细胞冻裂冷藏破裂细胞转化表现

[发明专利]一种熏马肉香肠及其制备方法-CN201810148537.0在审
发明人：张双龙;李婷 -专利权人：咸阳三原思味食品有限责任公司
申请日： 2018-02-13 - 公布日： 2018-06-26 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种熏马肉香肠及其制备方法，其制备方法包括以下制备步骤：步骤1，将马肉和马油脂分别切成丁，得马肉丁和马油脂丁；步骤2，将马肉丁和马油脂丁混合，加入辅料食盐、砂糖和亚硝酸钠，得原料混合物；对原料混合物进行滚揉、静腌，得腌制物；步骤3，将腌制物装入马肠衣中，烘烤、冷却，得冷却物；步骤4，对冷却物进行真空包装，杀菌，得熏马肉香肠。本发明所得的熏马肉香肠具有熏烤独有的口味，感官评价高，其水分含量低，亚硝酸盐、菌落总数和大肠杆菌等指标均符合国家标准要求。熏马肉香肠的制备方法简单，制备过程无明烟污染，健康、节能环保。
马肉制备香肠原料混合物冷却物腌制物肉丁国家标准要求大肠杆菌砂糖辅料食盐感官评价节能环保亚硝酸钠亚硝酸盐真空包装制备过程烟污染肠衣烘烤菌落滚揉杀菌装入冷却口味健康

[实用新型]一种熏马肉加工用切骨装置-CN201822043048.7有效
发明人：张绍军;何强;王永涛 -专利权人：新疆远航食品有限公司
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熏马肉加工用切骨装置，包括底座，所述底座的顶部固定连接有支撑块，所述支撑块的顶部固定连接有承重板，所述承重板的顶部固定连接有切骨机本体，所述切骨机本体的输出端固定连接有切割刀片。本实用新型通过将马肉放置在挤压板背面，传动电机带动凸轮旋转，凸轮旋转推动推板向后移动，推板通过挤压板推动马肉向导向框内部移动，同时切骨机本体对导向框内部的马肉进行切割，切割好的马肉通过卸料口落入料箱内部，解决了现有的切骨机一般都是人工手持马肉进行切割，从而刀片容易对使用者造成伤害，对使用者的人身安全具备一定隐患的问题，该熏马肉加工用切骨装置，具备自动送料切割等优点。
马肉切骨机切割本实用新型凸轮旋转承重板导向框挤压板底座推板加工传动电机切割刀片人身安全向后移动自动送料输出端卸料口刀片料箱支撑背面伤害移动

[发明专利]用对流免疫电泳法、琼脂双扩散法和环状沉淀法鉴别牛肉和马肉-CN89109668.X无效
发明人：李景鹏;王君伟;宣世纬 -专利权人：东北农学院
申请日： 1989-12-27 - 公布日： 1991-07-10 - 主分类号： G01N33/561 文献下载
摘要：对流免疫电泳法、琼脂双扩散法和环状沉淀法鉴别牛肉和马肉是食品检验领域的技术，它可解决目前市场上急需解决的牛肉和马肉鉴别检验的问题。从牛肉和马肉中分别提取出各自特异性抗原，免疫家兔制备出抗血清。用此抗血清应用上述三种方法分别对牛肉和马肉样品进行鉴别检验。结果表明，以上三种方法均具有特异、准确、快速和简便的特点，可用于市场上牛肉和马肉的大批量的鉴别检验。
对流免疫电泳琼脂扩散环状沉淀鉴别牛肉马肉

[实用新型]一种用于马肉连续进料撕肉机-CN201820321748.5有效
发明人：张术清;曹兴祥;张术平 -专利权人：新疆乐鼎元食品有限公司
申请日： 2018-03-09 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于马肉连续进料撕肉机，包括机身，所述机身的上表面从右向左依次设置有第一伺服电机、马肉放置架、进料管和支撑杆，所述支撑杆远离进料管的一侧外壁固定连接有第二伺服电机，所述支撑杆的上端固定连接有顶板，所述顶板的下表面设置有第一伸缩杆，且第一伸缩杆设置在进料管的正上方，所述进料管的两侧竖直内壁上均设置有限位块，所述马肉放置架的上端固定连接有托架，所述托架的上表面活动连接有活动板。本实用新型结构简单，能在马肉撕肉机加工过程中，对马肉进行连续的自动进料处理，对需要撕肉处理的马肉进行压紧处理，避免人工不间断的进料造成的麻烦，提高工作效率。
马肉进料管支撑杆肉机本实用新型连续进料上端固定伺服电机放置架上表面伸缩杆机身托架活动连接有工作效率竖直内壁依次设置自动进料活动板下表面外壁位块压紧

[发明专利]防治肿瘤的马肉肠-CN201410807089.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：林玉翠
申请日： 2015-08-02 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：防治肿瘤的马肉肠；本发明涉及一种防治肿瘤的马肉肠；本发明提供了一种防治肿瘤的马肉肠，其特征是包括以下原料：马肉 5-6 千克、异叶茴芹中药流浸膏0.5-1升、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml本发明利用民间野菜异叶茴芹制成防治肿瘤疾病的保健马肉肠，具有抗菌抗病毒、抑癌作用；不仅适用于普通消费者日常食用以预防肿瘤疾病，也适用于肿瘤患者的辅助保健。
防治肿瘤马肉

[发明专利]保健马肉肠-CN201410170798.4无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：蒋科罡
申请日： 2014-04-27 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种防治高血糖的保健马肉肠；本发明提供了一种防治高血糖的保健马肉肠，其特征是包括以下重量的原料：马肉5-6千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.14千克、木糖醇0.2千克、白酒200ml本发明通过鸡蛋花、菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，化瘀清浊消渴，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血糖的目的；马肉补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨，常食用本发明保健马肉肠
保健马肉

[发明专利]马肉干及其制作方法-CN201410050505.9在审
发明人：孙强盛 -专利权人：孙强盛
申请日： 2014-02-13 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明属于食品制作技术领域，具体是一种马肉干及其制作方法。所需的主料包括马肉，所需的辅料包括肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐。本发明制作出来的马肉干口味独特，营养丰富，对健康有益，适合广大人群食用。
马肉及其制作方法

[发明专利]一种马肉肠及其制作方法-CN201410365230.8无效
发明人：黄琪淋 -专利权人：黄琪淋
申请日： 2014-07-29 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种马肉肠及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：猪小肠100-120，马肉500-550，猪肝200-220，卤汁122-156。本发明所述的马肉肠，经采用马肉和猪肝的配合，再经过鲍汁、大蒜和八角等组成的卤汁进行卤制后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用
一种马肉及其制作方法

[发明专利]一种马肉卷及其制作方法-CN201410365263.2无效
发明人：黄琪淋 -专利权人：黄琪淋
申请日： 2014-07-29 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种马肉卷及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：猪小肠80-100，马肉500-550，干笋150-200，酱汁174-218。本发明所述的马肉卷，经采用马肉和干笋的合理组合，再经过蚝油、大蒜和八角等组成的调味料进行焖煮后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷
一种马肉及其制作方法

[发明专利]一种添加蜂蜜干粉的马肉香肠及其制备方法-CN201310306605.9无效
发明人：吕兵;章军 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-07-22 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种添加蜂蜜干粉的马肉香肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。按配比将绞碎后的马肉，食盐、亚硝酸钠、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠，搅拌均匀，0～4℃下腌制24h后加入蜂蜜干粉，胡椒粉，姜粉，冰水，斩拌，然后真空灌肠，蒸煮，冷却包装后即得到了纯马肉香肠产品。本发明通过添加蜂蜜干粉，既解决了马肉香肠口感硬、腥味重的问题，使其肉质细腻，口感嫩化，富有弹性，又可减少亚硝酸钠的用量，而使其色泽自然持久，提高安全性，同时还可提高香肠的出品率，降低生产成本。
一种添加蜂蜜干粉马肉香肠及其制备方法

[发明专利]一种马肉火腿肠-CN201410500729.5在审
发明人：蒋坤锷 -专利权人：蒋坤锷
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种马肉火腿肠，包括：淀粉20-25份、马肉30-35份、食盐7-11份、糖3-5份、酒3-7份、味精1-4份、葱3-6份、姜4-7份、大料2-4份、胡椒1-4份、卡拉胶0.3-0.6份。其优点在于：本发明提供的一种马肉火腿肠，营养丰富，肉味香浓，味道可口。
一种马肉火腿肠

[发明专利]一种马肉狗肉复合烤肠-CN201711116698.3在审
发明人：邓谦东 -专利权人：邓谦东
申请日： 2017-11-13 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种马肉狗肉复合烤肠，其组分按质量份配比如下：马肉45—55份，狗肉10—20份，橄榄油5—10份，黄酒45—55份，陈皮粉1.5—2份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.5—3份，MAPEAK2.0腌制剂1.5—3份，红糖0.75—1.5份，MF006液体马肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL‑TA卡拉胶0.25—0.5份，MS104烤肠香料0.6—1.2份，红曲红色素液0.075原料不仅只有马肉，还添加狗肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。
狗肉马肉复合红糖大豆分离蛋白橄榄油红曲红色素质量份配比香精比例调配成品口感亚硝酸钠陈皮粉卡拉胶腌制剂黄酒油腻香料味精食盐食用人群

[实用新型]一种便于马肉分离的马肉切割机-CN202122354662.7有效
发明人：蒋睿;钱江文;全玉龙;蒋洪安 -专利权人：伊犁西极马食品有限公司
申请日： 2021-09-28 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于马肉分离的马肉切割机，包括壳体，壳体的顶部一侧开设有切割槽，切割槽的顶部安装有切肉板，切割槽的中部安装有纵向切割机构，切割槽的底部一侧安装有电动推杆，电动推杆的输出轴处安装有推板该便于马肉分离的马肉切割机的纵向切割机构能够将肉块进行切割，使其切割成条状结构，并通过推板推至储料仓内进行储存，其中通过分割机构能够将大块的肉块进行分割后进入切割槽内，便于后续切割成条状，从而方便大块的马肉进行切割
一种便于马肉分离切割机

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