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[发明专利]一种狗肉补肾酒及制备工艺-CN03109930.0无效
发明人：尧高福 -专利权人：尧高福
申请日： 2003-04-07 - 公布日： 2003-10-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于含酒精饮料领域，所述一种狗肉补肾酒的原料主要包括狗肉体，糯米，酒曲；所述其中各成份之间的重量份数配比为：狗肉体6500－7500，糯米2500－3500，酒曲30－50；所述狗肉体包括狗肉和狗骨；清洗狗肉体，使狗肉体成块状，浸泡糯米，蒸煮熟狗肉体后连汁冷却至18℃－45℃，蒸熟糯米冷却至18℃－45℃，将备好的熟狗肉体连汁和熟糯米一起拌酒曲后保温发酵，至酿造出酒。本发明具有狗肉的温补性，能达到补肾健体的有益效果。
一种狗肉补肾制备工艺

[发明专利]一种狗肉酱及其制备方法-CN201810714143.7在审
发明人：白顺扬 -专利权人：白顺扬
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种狗肉酱及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：狗肉40‑50份、糍粑辣椒8‑10份、食盐2‑5份、甘草2‑6份、薄荷叶4‑6份、生姜末3‑5份、生姜3‑4份、糯米粉2‑5份、白糖0.2‑0.6份、酱油1.5‑2份、料酒1‑2份、食醋0.5‑0.8份、葱末1.5‑2.5份，通过狗肉的准备、腌料的制备、腌制、炒制、包装、杀菌步骤制得的狗肉酱将狗肉瘦、肥分离，经过炒制的瘦肉更加有嚼劲，将薄荷进行榨汁，薄荷汁与料酒共同对狗肉去腥，薄荷渣与狗肉与狗肉一同炒制增加了狗肉酱的口感，腌料将食醋进行熬制使得食醋味道更香醇，腌制狗肉使狗肉肉质更加密实提升口感，制得的狗肉酱营养丰富、风味好。
狗肉狗肉酱炒制食醋制备薄荷腌制料酒腌料密实杀菌步骤糍粑辣椒薄荷叶薄荷汁糯米粉生姜末重量份熬制白糖葱末甘草肉质生姜榨汁瘦肉酱油食盐

[发明专利]一种风味狗肉干的制备方法-CN201611074940.0在审
发明人：易明惠;肖梅 -专利权人：贵州省关岭布依族苗族自治县易和食品厂
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味狗肉干的制备方法；包括以下步骤(1)狗肉处理(2)狗肉腌制(3)狗肉二次杀菌(4)制备风味剂(5)制备狗肉干；本发明方法操作简单，制备的狗肉干，风味独特，具有辣椒的鲜香，通过苦参提取液、梅子汁和甘草提取液的加入，使得狗肉干具有独特的口味，符合大众口味，能高效的满足市场需求，制备的风味狗肉干颜色红亮油润、风味鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中。
一种风味狗肉制备方法

[发明专利]一种芫荽花狗肉片-CN201110417853.1无效
发明人：蔡银顺 -专利权人：蔡银顺
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种芫荽花狗肉片，所述狗肉片由以下组分制作而成：狗肉100；料酒0.5；芫荽花2；桂皮0.4；精盐2；茴香0.25；白糖2；辣椒0.8；花椒0.5；蒜粉0.8；生姜0.5。本发明的目的在于，提供一种芫荽花狗肉片，将芫荽花与狗肉片有机结合，使两者营养互补，功能更强，干制肉片，也解决了狗肉难以上市的缺点，是人们一年四季，随时随地可以品尝到狗肉的营养与美味。
一种芫荽狗肉

[发明专利]速食狗肉火锅-CN201110239184.3无效
发明人：张振环;张志伦;王章敏 -专利权人：张振环;张志伦;王章敏
申请日： 2011-08-19 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明公开了一种速食狗肉火锅，属于肉制品；旨在提供一种食用方便、易于常温保存的狗肉火锅。它由孰制狗肉与狗肉汤按1:2的重量比配制而成：将宰杀、洗净的整只狗肉浸泡于4～6℃的清水中3～5小时；将山梨酸钾、脱氢醋酸钠和异Ⅴc钠涂抹在生狗肉上腌制20～30小时；腌制好加水和食盐，大火炖至肉紧皮收；放入狗骨和食盐、砂仁，再小火炖煮2.5～3小时；捞出狗肉、狗骨，狗肉切片、杀菌；以罐中原汤为基数，按0.075毫克/公斤的剂量加入山梨酸钾、按0.05毫克/公斤的剂量分别加入脱氢醋酸钠和异Vc钠，并加入食盐、砂仁、胡椒和味精，煮沸后装袋密封，得狗肉汤。本发明保留了狗肉的原汁原味；保存时间长、食用方便。
速食狗肉火锅

[发明专利]一种白切狗肉的制作方法-CN201310345378.0无效
发明人：王毓 -专利权人：王毓
申请日： 2013-08-09 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种白切狗肉的制作方法，它涉及狗肉的制作方法。它的制作方法为：1、处理干净腿肉上的毛；2、将狗腿砍成三段；3、将三段狗腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角250-450克；4、煮40-50分钟，不断翻动狗腿以免狗肉粘锅，至狗肉不会流出血水；5、将狗肉捞出后，用清水冼净；6、装15-25升清水加热至开，放入冼净后的狗肉、料包3包、盐8-10斤、鸡精250-350克；7、煮三个小时后，狗肉煮到筷子能插入即可；8、煮熟后捞出狗肉和料包；9、狗肉汤冷却后打包；本发明制作工艺简单，不但可以去膻腻，还能保持原狗肉原有的风味。
一种狗肉制作方法

[发明专利]一种狗肉酱蘸料及其制备方法-CN201510360267.6在审
发明人：徐加英 -专利权人：徐加英
申请日： 2015-06-26 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种狗肉酱蘸料及其制备方法，该狗肉酱蘸料由狗肉、狗肠、狗肚、辣椒粉、苏子粉、大酱、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油制备而成，方法简单易行，是狗肉涮锅，吃熟狗肉不可缺少的一种蘸料，它既保持了狗肉的原汁原味，食用后又无使人讨厌的异味，它不仅可作为狗肉的蘸料，也可以用于其它熟食及其它食品的蘸料，味美可口，增加食用者的食欲，保鲜期长，随意食用，是一种较理想的蘸料，宜推广应用。
一种狗肉料及制备方法

[发明专利]一种狗肉酱蘸料及其制备方法-CN200310100501.9无效
发明人：张艳秋;乔仁环;张雨薇 -专利权人：张艳秋
申请日： 2003-10-06 - 公布日： 2005-04-13 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种狗肉酱蘸料及其制备方法，该狗肉酱蘸料由狗肉、狗肠、狗肚、辣椒粉、苏子粉、大酱、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油制备而成，方法简单易行，是狗肉涮锅，吃熟狗肉不可缺少的一种蘸料，它既保持了狗肉的原汁原味，食用后又无使人讨厌的异味，它不仅可作为狗肉的蘸料，也可以用于其它熟食及其它食品的蘸料，味美可口，增加食用者的食欲，保鲜期长，随意食用，是一种较理想的蘸料，宜推广应用。
一种狗肉料及制备方法

[发明专利]一种狗肉丸及其制备方法-CN201810714142.2在审
发明人：白顺扬 -专利权人：白顺扬
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种狗肉丸，按其重量份计包括以下原料：狗肉50‑54份、葛粉12‑14份、姜粉0.3‑0.5份、食盐3‑5份、料酒7‑9份、食醋0.8‑1份、薄荷叶1‑1.2份、苦瓜5‑7份、蛋清4‑6份，通过狗肉的制备、苦瓜的处理、混料，成型、成品等步骤制得的狗肉丸一方面增加了狗肉丸在食用时的嚼劲提升口感，同时添加苦瓜粒，起到清热、解毒、降火的功效，将狗肉腌制后进行炸制一方面提升口感，另一方面通过高油温将狗肉的营养及水分保持在狗肉粒中，提升口感和避免营养流失，本发明制备的狗肉丸有嚼劲，口感好，富含营养。
狗肉苦瓜制备水分保持营养流失薄荷叶重量份解毒腌制蛋清富含高油葛粉混料姜粉料酒清热食醋炸制成型食盐食用

[发明专利]一种水晶狗肉及其制作工艺-CN201610019071.5在审
发明人：马利华;宋慧;陈学红 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2016-01-13 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种水晶狗肉，采用鼋汁狗肉为原料，所述水晶狗肉还包括复配胶体，所述复配胶体为卡拉胶、黄原胶、明胶和魔芋胶中一种或几种的混合物；一种水晶狗肉的制作工艺，先将鼋汁狗肉切碎，然后加入所述复配胶体溶液，加热共混本发明充分利用了鼋汁狗肉制作过程中产生的小块状肉体，提高了原材料的利用率，且使得所制得的水晶狗肉具有较好的口感及切片性。
一种水晶狗肉及其制作工艺

[发明专利]一种啤酒狗肉的制作方法-CN201710245000.1在审
发明人：杨潇航 -专利权人：杨潇航
申请日： 2017-04-14 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒狗肉的制作方法，通过炒制，加啤酒烹制后杀菌包装后即可食用。本发明可以去除狗肉的腥味，增加狗肉的质感，将啤酒的甜味留在狗肉中，适合各年龄段的人食用。
一种啤酒狗肉制作方法

[发明专利]一种狗肉的制作方法-CN202011159840.4在审
发明人：付兵 -专利权人：付兵
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种狗肉的制作方法，通过将狗肉进行腌制、熏制、冷冻，然后对冷冻后的狗肉进行软化切片，再在锅内进行翻炒。本发明制作出来的狗肉肉片厚薄宽度一致，入味均匀，口感佳。
一种狗肉制作方法

[发明专利]一种香辣狗肉酱的加工方法-CN201611074939.8在审
发明人：易明惠;肖梅 -专利权人：贵州省关岭布依族苗族自治县易和食品厂
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香辣狗肉酱的加工方法；包括以下步骤(1)狗肉预处理 (2)狗肉精处理 (3)制备狗肉酱 (4)包装、杀菌；辣椒具有极高的营养价值，将辣椒和狗肉结合起来，有效的改善狗肉口感，利用辣椒的刺激性，刺激口腔粘膜，引起胃肠蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，同时也能掩盖油腻，本发明的原材料利用率高，制备方法简单，有效的降低了生产成本，制得的狗肉酱味道鲜美、香辣可口、营养丰富和保存期较长
一种狗肉加工方法

[发明专利]一种鼋汁狗肉加工方法-CN200910182250.0无效
发明人：赵保雷 -专利权人：赵保雷
申请日： 2009-07-06 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种鼋汁狗肉加工方法。应用狗肉排酸工艺，抑制过热味的产生，综合运用各项技术措施，脱除狗肉的腥味，稳定产品风味，改善低温狗肉制品的切片性。
一种狗肉加工方法

[发明专利]一种利用中药熬制狗肉的方法-CN201711309804.X在审
发明人：赵保雷;沈化斌 -专利权人：徐州汉戌堂食品有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用中药熬制狗肉的方法，包括以下步骤清洗原料后烘烤将整只狗肉外侧及里侧涂抹食盐，将其悬挂在烤箱烘烤，烘烤温度为120～150℃，烘烤时间为10～15min；卤煮根据狗肉重量进行如下配置辅料，每1kg狗肉配以食盐5g、生姜10g、大葱30g、茴香5g、红糖3g、甘草6g、白芷5g、白酒10g、人参2g、当归3g、地黄2g、丁香5g、水1.5～2.5kg，将狗肉全部浸入水中，煮制时间为40～60min；冷却将煮好的肉块单独捞出冷却至室温；拆解将狗肉从骨头上拆解下来；配料及包装将干红椒、陈皮、八角按照重量比为2521的比例混合打碎，分装成包与狗肉搭配包装。该方法制作的狗肉减少了内部的油脂，同时配以中药发挥狗肉的滋补功效。
一种利用中药狗肉方法

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