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[发明专利]一种利用高温糖化堆面层糟醅制备调味酒的方法-CN201510191751.0有效
发明人：蒋英丽;邓皖玉;卓毓崇;杨柳;邓勇;邹勇 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2015-04-21 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用高温糖化堆面层糟醅制备调味酒的方法，包括如下步骤：将黄水、曲药中的任意一种或两种与水混合均匀后形成混合液，备用；将糖化堆糟醅垂直向内5‑15cm刮下后，捣碎并降至室温与上述混合液拌和均匀后得到混合糟醅；将窖底糟醅起出后，表面盖上所述混合糟醅后封窖发酵一段时间后取酒，即可。本发明实施例制备出的调味酒通过直接将糖化糟醅面层丰富的功能菌接种到窖底调味酒糟醅中，更有利于提高调味酒所含醇类、酯类等物质的总体含量，也更有利于提高窖底调味酒的口感和质量。
一种利用高温糖化面层制备调味方法

[发明专利]一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法-CN201810959422.X在审
发明人：程伟;张杰;潘天全;李娜 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2018-08-22 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法，涉及白酒酿造领域，包括如下步骤：粮醅制备，预留上轮次双轮底酒醅；加曲补水，堆积培菌，制备香醅；夹层回醅，池底设置十字埂，封池发酵；延长发酵期，分层起糟，窖池养护，在窖池中留置本轮次双轮底酒醅；循环蒸粮，制备下一轮次粮醅；上轮次双轮底酒醅放置在甑口蒸馏，分类摘酒；分别储存，长期陈酿，再勾调使用；该工艺方法还强化了窖池密封、面糟及池头泥的覆盖量等工艺细节应用本发明的工艺方法酿造生产浓香型白酒，相较于传统的浓香型白酒酿造工艺提高了优质酒率，酒体更加醇厚饱满，窖香浓郁、优雅、余味悠长而细腻，满足消费者对更高品质浓香型白酒的追求。
浓香型白酒优质酒率窖池酒醅双轮制备酿造粮醅白酒酿造工艺细节酿造工艺蒸馏传统的发酵期高品质夹层补水陈酿分层加曲窖香酒体留置培菌香醅摘酒蒸粮生产发酵密封预留堆积养护储存分类覆盖应用

[发明专利]一种酱香白酒的装甑蒸馏方法-CN202110460485.2在审
发明人：罗开礼;陶善琪;龚宏亮 -专利权人：罗开礼
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：具体的说是一种酱香白酒的装甑蒸馏方法，该方法所采用的装甑装置包括装甑车、机体、上料仓、上料传送带、装料筒和一号轴；所述装甑车位于甑桶一侧，所述甑桶顶部设置的桶盖上设有吊环；本发明通过一号轴带动装料筒转动，使得酒醅中结块的部分在碰撞作用下被充分打散，酒醅在翻滚作用下变得更加疏松，随后酒醅通过出料槽落入甑桶底部，并随着装料筒的转动，酒醅在装料桶底部铺洒得更加均匀；保证在加热过程中，热蒸汽能够充分作用与酒醅，并使得酒醅均匀受热，从而使得酒醅反应得更加充分
一种白酒蒸馏方法

[发明专利]富硒酒酿造用酒醅混合装置-CN202310185924.2在审
发明人：王德超;贾朝;吴康宁;吴蝶蝶 -专利权人：安徽珍硒农业科技有限责任公司
申请日： 2023-03-01 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： B01F35/00 文献下载
摘要：本发明公开了富硒酒酿造用酒醅混合装置，涉及富硒酒酿造技术领域，包括装置主体，所述装置主体的顶面一端设有进料斗；混合输送带；平整机构，所述平整机构设置在装置主体的内腔靠近混合输送带顶部的中心位置，所述装置主体的顶面中间位置设有药液箱，所述药液箱的底部穿过装置主体固定连接有喷头；收集斗；混合机构；通过设置平整机构可以将酒醅平铺在混合输送带的顶面，保证喷头可以将药液箱中的营养液均匀喷洒在酒醅上，有助于酒醅吸收营养液，设置的混合机构可以对酒醅进行竖直方向和水平方向的双重混合，保证酒醅混合均匀，同时混合机构还可以自动将残渣排尽，无需人工二次清理，简化了工序，降低了酒醅混合装置的人力成本。
酒酿造用酒醅混合装置

[实用新型]酒醅打散装置-CN201921296530.X有效
发明人：闫艳;韩勇峰 -专利权人：三河福成酿酒有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种酒醅打散装置，其包括机架，和设于机架上的料仓。料仓具有进料口和出料口，于料仓上设有驱动装置，并于料仓内设有以对酒醅物料进行打散的搅拌轴，且搅拌轴连接于驱动装置的动力输出端，于料仓内设有可相对于料仓转动的离心筒，且离心筒的外壁及料仓的内壁之间构成酒醅物料的输送通道，酒醅物料于搅拌轴的搅拌下而被打散，并随离心筒的转动而甩出至输送通道内且经由出料口滑出。本实用新型的酒醅打散装置，通过设置的搅拌轴，可对酒醅物料充分打散，同时在离心筒的离心力作用下，被打散的酒醅物料甩出至输送通道，并沿着料仓的内壁及倒锥状的出料口顺利滑落出，从而具有较好的打散效果及较好的使用效果
打散装置

[实用新型]一种酒醅打散机-CN202320731151.9有效
发明人：郭池波;肖芳静 -专利权人：杭州迎客松健康科技有限公司
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种酒醅打散机，包括：罐体、罐盖、打散组件、出料组件，罐体呈圆柱体结构，罐体的内部呈中空设计，罐体的下表面安装有四个支撑腿，罐体的外表面设置有透视窗，与现有技术相比，本实用新型具有如下的有益效果：通过设置打散组件，电机转动继而带动转轴、刀片一和刀片二转动，然后刀片一和刀片二对罐体内部的酒醅进行切碎打散，用户可以通过透视窗观察正在打散的酒醅，当打散完成后，可以通过打开抽样管外表面的阀门取出一部分酒醅样品进行查看，通过设置出料组件，当打散完成酒醅后，关闭电机，酒醅因重力的原因落入到锥形漏斗内部，然后打开出料管外表面的阀门，使打散完成的酒醅从出料管出来。
一种打散

[发明专利]一种蒸酒设备-CN201611182914.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：双牌县三水酒厂
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸酒设备，其包括用于产生加热酒醅所需水蒸汽的蒸汽发生器、盛装酒醅的蒸馏器、将酒蒸汽从蒸馏器内导入冷凝器的酒汽管、对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；蒸汽发生器内用于盛装水和水蒸汽的空间为蒸汽产生空间，蒸馏器内用于盛装酒醅的空间为酒醅蒸馏空间；蒸汽发生器与蒸馏器之间设有连通蒸汽产生空间和酒醅蒸馏空间的导汽管路；蒸汽发生器生成的水蒸汽进入导汽管路后、离开导汽管路前所经空间为导汽管路空间；蒸汽产生空间、酒醅蒸馏空间、导汽管路空间共同构成蒸馏空间；其特征是，还设有一根导气管和一个吹气机；导气管的一端与蒸馏空间相连通，导气管的另一端与吹气机相连。
一种设备

[发明专利]一种制酒装置及其使用方法-CN202111067154.9在审
发明人：徐飞飞 -专利权人：宁波甬来信息科技有限公司
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种制酒装置及其使用方法，属于农产品加工的技术领域。一种制酒装置包括带双层锅体、搅拌器以及蒸汽管的蒸锅；本发明通过蒸汽管间接加热锅体内的酒醅，防止粘锅、结痂、糊锅问题，同时，通过搅拌器对锅体内的酒醅不断进行搅拌，防止出现受热集中而导致部分区域的酒醅过度粘稠，进一步防止了结痂等问题，使得酒醅能均匀受热，提高了热传递效率，出酒速度更快，另外，搅拌器上还设置有排气口来将尾酒添加至酒醅中，将浓度低的尾酒回流添加至锅体中再次进行蒸馏，且在添加尾酒过程中能不断搅拌，从而防止了出现塌气的问题，既能避免尾酒的浪费，还能提升酒的品质，促进制酒行业的发展。
一种装置及其使用方法

[发明专利]一种浓香型白酒的生产工艺-CN201510353794.4在审
发明人：陈兵 -专利权人：陈兵
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：在第一窖池中发酵糟醅，发酵结束后开窖，除去面糟，将面糟和底糟之间的糟醅分为上层糟醅、中层糟醅和下层糟醅；将所述上层糟醅、中层糟醅和下层糟醅各自进行出窖、拌和、装甑、蒸酒蒸粮、打量水、摊晾、下曲操作；将完成下曲操作的上层糟醅、中层糟醅和下层糟醅分别作为第二窖池的下层糟醅、中层糟醅和上层糟醅装入第二窖池，继续进行发酵。减少了开窖后的敞窖时间，从而减少酒精的挥发，提高了酒的产率。且进行逐层起糟，分层蒸馏取酒，有利于酒品的分级。
一种浓香白酒生产工艺

[发明专利]利用黄酒淋醅生产苦荞酒的方法-CN200810047249.2无效
发明人：王尚文 -专利权人：荆州市监利粮酒酒业有限公司
申请日： 2008-04-07 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：利用黄酒淋醅生产苦荞酒的方法，涉及一种酒生产中的淋醅方法，具体是苦荞酒生产中的发酵方法。本发明在酒醅发酵到高峰时，用黄酒淋醅，黄酒不仅能抑止杂菌的生长，控制酒醅温度过高，能使酒醅在正常温度中缓缓发酵，以便产生更多香味物质；更重要的是，黄酒本身营养丰富，内有十七种氨基酸和多种高级醇类物质，能赋予成品酒更多的营养成分
利用黄酒生产苦荞酒方法

[发明专利]一种提升酒品质的发酵窖池-CN201710531379.2在审
发明人：江小虎;江平贵 -专利权人：绵竹市剑西酒业有限责任公司
申请日： 2017-07-03 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升酒品质的发酵窖池，包括具有开口的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶、糟醅混合的第三窖泥层本发明通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。
一种提升品质发酵

[发明专利]一种同时测定白酒酒醅中乳酸、乙酸含量的方法-CN201710592118.1在审
发明人：江锋;赵振宇;刘松;李清亮;汪地强;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及白酒成分检测技术领域，尤其是一种同时测定白酒酒醅中乳酸、乙酸含量的方法，该方法包括对酒醅稀释、浸提、离心、再稀释、过滤，最后上液相色谱进行分析。通过对酒醅的用量、加水稀释量、浸提方式、离心条件、以及离心后上清液的稀释条件以及液相分析条件等的优化，建立了基于液相色谱分析技术的酒醅中乳酸、乙酸定性定量测定方法。该方法具有快速、简便、灵敏度高的优点，为白酒酒醅中乳酸、乙酸同时测定提供了一条途径。
一种同时测定白酒酒醅中乳酸乙酸含量方法

[实用新型]一种酒醅样品搅拌器-CN201720577850.7有效
发明人：张利;张辉;王录 -专利权人：安徽瑞思威尔科技有限公司;安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-12-05 - 主分类号： B01F7/16 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种酒醅样品搅拌器，包括四分接收盒及放置在所述四分接收盒上的搅拌室，所述搅拌室下端与所述四分接收盒的上端之间设有活动挡板，上端设有可拆卸的顶盖，所述顶盖上设有搅拌器，所述搅拌器伸入所述搅拌室内本实用新型的酒醅样品搅拌器，以期能在分析检测酒醅样品各项理化指标时，能快速充分混匀酒醅样品，取得适量代表性样品，提高酒醅分析的准确性和一致性。
一种样品搅拌器

[发明专利]保证酿酒过程中充分摊凉的方法-CN201710427088.9在审
发明人：黄树成 -专利权人：泸州成邦机械工程有限公司
申请日： 2017-06-08 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了保证酿酒过程中充分摊凉的方法，包括摊凉机，本发明目的是使酒醅在蒸酒完成后在进入摊凉工序的过程中，通过调节设备内置输送链板运行和停止的时间，使酒醅充分摊凉，同时，为了避免工人为了节约时间，经常未按工艺规定的酒醅摊凉时间使酒醅匆忙进入下一工序的问题本发明的优点是自动控制酒醅的摊凉时间，使酒醅充分摊凉，同时避免操作人员不按规定操作；设备停止工作后需要授权才能重新启动。
保证酿酒过程充分方法

[实用新型]一种应用于晾糟机的加曲匀酒醅专用工具-CN201520230625.7有效
发明人：孙守峰;贾继伟 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司;安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2015-04-16 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于晾糟机的加曲匀酒醅专用工具，其特征是：设置在酒醅投料口下方出口处，并位于传动链条的上方；专用工具为一不锈钢挡板，并在不锈钢挡板的底部均匀分布有钢齿。本实用新型能使酒醅在传动链条上均匀分布，从而有助于酒醅降温和加曲操作。
一种应用于晾糟机加曲匀酒醅专用工具