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- [实用新型]生产苦荞酒的发酵池-CN200820066370.5有效
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王尚文
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荆州市监利粮酒酒业有限公司
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2008-04-07
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2009-03-11
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C12G3/02
- 生产苦荞酒的发酵池，涉及一种发酵池，具体是生产苦荞酒的发酵池。在发酵池1的底部铺有荷叶铺底2，发酵池的四周有荷叶衬隔3。本实用新型在酒醅入发酵池前，在发酵池1底部铺荷叶铺底2，并在发酵池的四周布置荷叶衬隔3，由于有荷叶铺底2、荷叶衬隔3，荷叶的清凉能控制酒醅温度过高，能使酒醅在正常温度中缓缓发酵，以便产生更多香味物质；荷叶抑止杂菌的生长，使酒醅有一洁净的发酵环境；还能使生产的酒有独特的荷叶清香味。用本实用新型发酵、生产苦荞酒，使苦荞酒清香、口味醇和。
- 生产苦荞酒发酵
- [发明专利]一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法-CN202210446796.8在审
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赵宏;赵景球
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福建省湛仙酒业有限公司
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2022-04-26
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2022-08-23
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C12G3/021
- 本发明涉及白酒制造技术领域，公开了一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法，包括以下步骤：步骤(1)，原料配比及粉碎；步骤(2)，蒸煮糊化；步骤(3)，冷却；步骤(4)，拌醅；步骤(5)，发酵；步骤(6)，蒸酒，通过原料配比及粉碎、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵和蒸酒等步骤，并精确的掌握淀粉浓度、酸度及润料水分，能够保证原料的糖化及后续的发酵效率，并且控制原料的温度，及各个步骤中的比例，能够保证环境因素的前提下，提升出酒效率，观察是否发酵成功，能够进一步的提升酒醅的后续蒸酒出酒的出酒率，同时，出酒后的酒尾可加入新的酒醅中，以便于进行下一次的蒸酒作业，并提升出酒效率，提高生产，满足需求。
- 一种提高香型白酒出酒率发酵方法
- [发明专利]综合打量水工序的摊凉机-CN201710349046.8有效
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黄树成
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泸州成邦机械工程有限公司
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2017-05-17
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2017-07-18
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C12G3/02
- 本发明公开了综合打量水工序的摊凉机，包括由水平输送链板和提升输送链板组成的摊凉机体，在所述水平输送链板上方还设置有打量水架，所述打量水架上设置有与水平输送链板匹配的进料斗和限高板，本方案目的是使酒醅在蒸酒完成后在进入摊凉工序的过程中，通过调节设备内置输送链板运行速度，延迟酒醅进入摊凉设备的时间从而完成打量水这一工序，其延迟的时间根据酒厂酿酒工艺规定的酒醅补水时间来确定，使酒醅运行至摊凉设备前刚好完成补充水分的需求。本发明的优点是：通过该设备使酒醅在取酒完后打量水与摊凉工序连贯完成，提升生产效率；在工作的同时清理链板，避免残渣堆积。
- 综合打量水工摊凉机
- [发明专利]一种带式连续蒸馏方法-CN200810204223.4有效
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张耀安;袁蔡斌;施艳萍;郦胜;王凤珍
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中国海诚工程科技股份有限公司
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2008-12-09
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2009-05-13
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C12G3/12
- 本发明涉及一种带式连续蒸馏方法，其特征在于，其方法为：设计制造蒸馏主机，酒醅由蒸馏主机的进料口连续进入在钢带上，酒醅跟着钢带连续水平运动，蒸汽由钢带下部的每一个蒸汽进口不断进入每一个汽室，通过钢带上的孔与酒醅进行物质和热量的交换，酒醅中的乙醇开始汽化，汽化后的乙醇通过每一个汽室上端的过汽管进入冷却器，在冷却器内与冷却水进行热量交换，得到冷凝，由冷却器下端的出口下料。酒醅随着钢带运行到蒸馏主机的末端，通过风机的风进行冷却，最后由蒸馏主机的出口排出。本发明的优点是可实现大规模生产的连续蒸酒，设备简单容易维修。应用于白酒生产中可以达到量质取酒。
- 一种连续蒸馏方法
- [发明专利]一种驼奶酒的制备方法-CN202211124499.8在审
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刘春永;李昌志;谭慧林
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新疆小驼酒业有限公司
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2022-09-14
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2022-11-01
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C12G3/021
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种驼奶酒的制备方法。包括以下步骤：S1、向高粱、玉米和小麦分别加入复合酵母酒曲，糖化后分别依次加入熟驼奶和水进行搅拌，进行密封发酵，分别得到高粱、玉米和小麦酒醅；S2、将高粱酒醅、玉米酒醅和小麦酒醅混合后进行初次蒸馏得到酒头，然后再次进行蒸馏得到酒中，最后进行第三次蒸馏得到酒头、酒中和酒尾，将酒中和酒尾混合形成的混合酒；S3、将初次蒸馏的酒头、再次蒸馏的酒中与第三次蒸馏的混合酒进行混合，通过第三次蒸的酒头进行调配成酒精度为52％的驼奶酒。本发明制备的驼奶酒口感更柔和、圆润饱满，稳定性好，具有提高免疫、改善肠胃功能的作用，减少长期食用白酒对身体的副作用。
- 一种奶酒制备方法
- [发明专利]一种高度浓香型调香酒的制备工艺-CN201610170607.3在审
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高军旗
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郏县中天酒业有限公司
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2016-03-24
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2016-06-29
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C12G3/02
- 一种高度浓香型调香酒的制备工艺，包括以下步骤：一、将高粱、大麦、小麦和豌豆与窖池内发酵成熟的酒醅混合后与白萝卜、生梨、鲜橙的汁液串蒸制备熟粮醅；二、取黄浆水、正丁醇、乳酸、酯化酶制剂、谷壳以及苯丙醇，加入经活性炭吸附处理后的酒尾，制得辅助添加剂；三、熟粮醅中加入辅助添加剂，堆积发酵，制得香醅后加入窖池内发酵成熟的酒醅，蒸馏取酒，最后加入酯类物质进行调兑，即得调香酒。本发明所述的工艺，熟粮醅充分吸收了白萝卜、生梨和鲜橙汁液中所含有的维生素、叶绿素、胡萝卜素、游离氨基酸及植物醇，由此熟粮醅制得的白酒在饮用后更利于人体的吸收以及分解，且将原粮发酵酒与调香酒结合，使白酒更加醇香
- 一种高度浓香型调香酒制备工艺
- [发明专利]固态法白酒糟醅蒸馏方法及蒸馏设备-CN202210485203.9在审
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廖莱
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廖莱
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2022-05-06
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2022-08-30
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C12H6/02
- 本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了固态法白酒糟醅蒸馏方法及蒸馏设备，用以解决当前的酿造工艺优质酒产率低、糟醅蒸馏能耗高的问题。其蒸馏方法包括如下步骤：糟醅装甑、常压蒸馏、减压蒸馏；甑桶内加入糟醅蒸馏蒸发用水、装入糟醅，常压蒸馏得到酒头、前段酒；蒸馏出前段酒后，转为减压蒸馏，蒸馏出后段酒。本申请采用常压蒸馏出前段酒，后转为减压蒸馏；同时在减压蒸馏过程中不加热，减压蒸馏停止时甑桶内温度30‑36℃，减压蒸馏后酒糟中保留0.5‑2％的含酒量，使得这部分酒糟回用至发酵池中再次发酵生香。
- 固态白酒蒸馏方法设备
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