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[发明专利]测定双孢蘑菇褐变底物的方法-CN200710014343.3无效
发明人：朱继英;王相友;王娟 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2007-04-18 - 公布日： 2007-09-19 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种测定双孢蘑菇褐变底物的方法，依次包括双孢蘑菇中多酚的提取、多酚的分离、多酚物质种类鉴定和含量测定、主要褐变底物的确定四个步骤，其特征在于：多酚物质种类的鉴定和含量测定采用高效液相色谱法进行，步骤四中先通过分析多酚含量在贮藏过程中的变化与褐变度之间的关系，初步确定出可能导致双孢蘑菇褐变的底物种类，然后对自然褐变产物及标准品褐变产物的紫外吸收光谱进行对照，进而确定导致双孢蘑菇褐变的主要底物。一般说来生物体内含有多种酚类物质，但只有1种或少数几种是多酚氧化酶的主要底物，本发明能准确测定引起双孢蘑菇褐变的主要多酚的种类和含量，对进一步研究其褐变机理以及褐变抑制措施均具有重要意义。
测定蘑菇褐变底物方法

[发明专利]一种促进食品微波加热过程中褐变的方法及其配料-CN201711206352.2在审
发明人：范大明;张灏;张娜娜;闫博文;焦熙栋;杨化宇;赵建新;陈卫 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-11-27 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种促进食品微波加热过程中褐变的方法及其配料，属于食品加工技术领域。该方法以葡萄糖和赖氨酸为美拉德反应底物，分别以纯水和混合溶剂为反应溶剂，在一定的微波条件下进行加热，即得不同褐变程度的褐变剂配料。本发明的优点在于通过改变反应溶剂种类，指定范围的美拉德反应底物，靶向增大体系的介电损耗，促进美拉德褐变反应，为微波场下褐变剂的推广提供途径，使微波食品产生理想的色泽。
一种促进食品微波加热过程中褐变方法及其配料

[发明专利]一种番茄汁防褐变剂的制备方法及应用-CN202010587605.0在审
发明人：牛宇戈;李教勇;张忠飞;杨士强 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种番茄汁防褐变剂，涉及防褐变剂领域，包括3‑巯基‑2‑丁醇、半胱氨酸、维生素C、柠檬酸和纯水混合组成。本发明选取具有抗氧化性和抗褐变性的多种成分组成复配食品添加剂，还能有效抗底物氧化保护维生素C，并且以3‑巯基‑2‑丁醇为主要成分，可以显著降低番茄酱/汁的褐变程度，同时护色效果显著，另外，本发明所涉及的防褐变剂成分简单，配置工艺简单，在常温下综合抑制褐变效果显著，65℃储存20天后5‑HMF增加量小于1％该防褐变剂能有效抑制番茄汁中的褐变反应，并且常温保持6～8个月褐变度基本不变。
一种番茄汁防褐变剂制备方法应用

[发明专利]一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用-CN201310399261.0有效
发明人：车春玲 -专利权人：山东星火科学技术研究院
申请日： 2013-09-05 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23B7/153 文献下载
摘要：本发明涉及防褐变剂领域，特别涉及一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用，该马铃薯防褐变剂由抗坏血酸、半胱氨酸、可食用酸性pH调节剂、氯添加剂、钙添加剂、抗氧化剂和水通过一定次序的混合制备而成，本发明的有益效果是：含有多种能够抑制酶活性又能够改变酶作用环境的组分如：柠檬酸、抗坏血酸、半胱氨酸、苹果酸，能够防止底物氧化，同时不含亚硫酸盐，避免了硫酸盐对人体的伤害，操作简单，保鲜时间长，保存30天褐变度基本不变。
一种马铃薯防褐变剂及其制备方法应用

[发明专利]梨果实加工能力评价的生理标记方法-CN201010256219.X有效
发明人：陶书田;张绍铃;吴俊;袁江;吴华清;齐开杰 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2010-08-18 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：通过对不同品种梨鲜榨汁褐变程度、总酚含量、酚类物质成分及其含量、多酚氧化酶亲和底物的分析，找出这几种因素之间的关联性，发现梨果实几种含量较高的主要酚类物质中，绿原酸含量与褐变度的灰色关联系数最高，且绿原酸与多酚氧化酶的亲和力最高明确了总酚含量及绿原酸含量在梨果实酶促褐变中的主导作用，通过对梨果实中总酚及绿原酸含量的综合分析可以有效评价梨果实抗褐变、适加工能力，并为选育抗褐变、适加工梨品种亲本的选择、后代评价筛选及在对梨防褐变技术的开发提供相应的理论依据
梨果加工能力评价生理标记方法

[发明专利]冷藏苹果复香防褐变保硬鲜切片加工方法-CN201810834290.8有效
发明人：乔丽萍;刘霞;杨倩;陆玉卓;杨鸿远;路来风;李喜宏 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷藏苹果复香防褐变保硬鲜切片加工方法，选用不易褐变品种，无病虫伤害的好果实，如富士苹果，低温气调前采用梯度降温处理1‑3天至0‑0.5℃贮藏；经过香气恢复预处理、清洗消毒、防褐变切割：在亚氯酸钠本发明采用全新的防褐变切割，切割液中亚氯酸钠一方面可抑制PPO活性而直接抑制酶促反应，另一方面通过氧化分解酶促反应的底物而减少酚类物质向醌类物质的转化从而降低酶促反应的发生。
冷藏苹果复香防褐变保硬鲜切片加工方法

[发明专利]一种抑制鲜切蘑菇褐变的方法-CN202210809294.7在审
发明人：金建;周婕敏;孙玉;谌荟琳;张文 -专利权人：西南科技大学
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制鲜切蘑菇褐变的方法，包括以下步骤:步骤一、制备电解水；步骤二、将鲜蘑菇清洗切片，向鲜蘑菇薄片中添加电解水并封装；步骤三、对鲜蘑菇薄片进行超声波处理，得到了抑制褐变的鲜切蘑菇。本发明采用电解NaCl水溶液和超声波处理相结合的方法，对鲜切蘑菇进行褐变抑制处理，超声波协同电解水处理优于单一手段处理，对于抑制蘑菇中PPO酶活性具有协同作用，这是由于超声波可加速电解水离子运动，改变细胞膜两侧电势差而改变细胞膜通透性并加速电解水同PPO以及PPO‑底物结合，从而对鲜切蘑菇起到更好的抑制褐变的效果。本发明为蘑菇酶促褐变提供了新的解决方案，为鲜切果蔬的保鲜提供了广泛的借鉴意义。
一种抑制蘑菇方法

[发明专利]一种罗汉果浓缩汁及其制备方法-CN202210004482.2在审
发明人：何安乐;熊瑶;黄华学;刘庚贵;黄俊;曾润清;陈明明;蒋雪 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2022-01-04 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本方法可以同时降低其能量值、消除其类似青草的生青味、且还含有一定的芳香风味物质；同时本方法无需单独脱色工序，可以在浓缩汁发酵过程中有效抑制褐变，且由于褐变底物在发酵过程中大大被降低，故而浓缩汁在后续浓缩灭菌及储藏过程中不易二次褐变
一种罗汉果浓缩及其制备方法

[发明专利]一种低褐变丝瓜的杂交育种选育方法-CN202211557501.0在审
发明人：练华山;欧阳丽莹;吴珊;袁璐;万群;闫凯;脱飞飞;张金容;黄艳飞 -专利权人：成都农业科技职业学院
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A01H1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种低褐变丝瓜的杂交育种选育方法，属于丝瓜品种培育技术领域。本发明方法是对四川地区丝瓜种质资源进行收集和筛选，得到不褐变品种和中度褐变品种；然后以不褐变香丝瓜品种为母本，中度褐变肉丝瓜品种为父本进行杂交，获得F1代杂交品种，选择F1代杂交品种中低褐变、抗病性好、开花早、瓜型顺直和一致性好的单株作为母本，以不褐变香丝瓜作为轮回亲本进行回交2代，选择低褐变株系再进行自交6代，获得低褐变肉丝瓜自交系，再将低褐变肉丝瓜自交系进行杂交获得低褐变丝瓜新组合。本发明方法获得了一种低褐变丝瓜品种，该丝瓜品种优良，产量高，很好解决了现有四川地区存在大量中度褐变丝瓜品种的问题。
一种低褐变丝瓜杂交育种选育方法

[发明专利]一种液体食品褐变检测方法-CN200810106062.5无效
发明人：籍保平;朱大洲;庆兆珅;曼努娜·祖德 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2008-05-08 - 公布日： 2008-10-01 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明涉及一种液体食品褐变检测方法，该液体食品本身就具有荧光性或在褐变时具有荧光性，该方法包括步骤：获取若干个不同程度褐变的液体食品样本；采集液体食品样本的荧光光谱，并测定表征液态食品褐变程度的参考值；根据上述参考值建立荧光光谱与褐变程度之间的对应关系；采集待测液态食品的荧光光谱，根据所述荧光光谱与褐变程度之间的对应关系确定其褐变程度。本发明的液体食品褐变检测方法对本身就具有荧光性的液体食品或在褐变过程中产生荧光物质的液体食品进行褐变检测，无需样品前处理、快速无损，且具有很高的灵敏度，适用范围广，为液态食品褐变的在线实时检测提供了技术基础
一种液体食品检测方法

[发明专利]一种白色双孢蘑菇菌盖损伤褐变的量化评价方法-CN201811279931.4在审
发明人：陈美元;廖剑华;蔡志欣;郭仲杰;卢园萍;卢政辉;施肖堃;王泽生 -专利权人：福建省农业科学院食用菌研究所（福建省蘑菇菌种研究推广站）
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明提供了一种白色双孢蘑菇菌盖损伤褐变的量化评价方法。利用双孢蘑菇菌盖匀浆上清液的吸光值大小对白色双孢蘑菇损伤褐变程度进行数值量化评价，吸光值越小代表褐变程度越轻、菌株抗损伤褐变能力越强，吸光值越大代表褐变程度越深、菌株抗损伤褐变能力越弱。本发明的方法用于量化评价白色双孢蘑菇的菌盖损伤褐变深浅及菌株抗损伤褐变能力强弱，把菌盖损伤褐变的程度数值化，有效避免了一般方法中把菌盖损伤褐变程度分为若干等级、依靠肉眼辨别或照片颜色比对判断的主观性和不确定性在双孢蘑菇种质资源评价及杂交育种中可准确鉴定和评价不同菌株的菌盖损伤褐变程度及菌株抗损伤褐变能力强弱，提高了双孢蘑菇杂交育种的效率。
褐变双孢蘑菇菌盖损伤菌株抗损伤量化评价杂交育种吸光种质资源评价强弱匀浆上清液不确定性数值量化颜色比对数值化主观性深浅辨别

[发明专利]发酵的桦树汁及其生产方法-CN201910689097.4有效
发明人：段颖异;王昕悦;洪涛 -专利权人：浙江养生堂天然药物研究所有限公司
申请日： 2019-07-29 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明涉及发酵的桦树汁及其生产方法，其中所述发酵的桦树汁是采用桦褐孔菌作为菌株、以桦树汁作为底物通过发酵获得的；所述方法包括采用桦褐孔菌作为菌株、以桦树汁作为底物进行发酵的步骤。
发酵桦树及其生产方法

[发明专利]一种抗褐变茶多酚改性粘胶纤维-CN202010250878.6在审
发明人：黄效华;郑来久;郑天勇;伏广伟;姜义军;黄效龙;王丙伟;刘彦明 -专利权人：百事基材料（青岛）股份有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： D01F2/10 文献下载
摘要：本发明提供一种抗褐变茶多酚改性粘胶纤维，其特征在于：所述抗褐变茶多酚改性粘胶纤维，茶多酚含量1‑5%；所述抗褐变茶多酚改性粘胶纤维吸湿率11.3‑12.2%。本发明制备的抗褐变茶多酚改性粘胶纤维具有较低的色差、染色稳定性及保暖性能；由于采用抗褐变茶多酚改性剂制备前处理的方法，本发明制备的抗褐变茶多酚改性粘胶纤维可以防止制备的纤维发生褐变，同批次纤维间色差较小
一种抗褐变茶多酚改性粘胶纤维

[发明专利]一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法-CN201310008003.5在审
发明人：王庆国;冯岩岩;牟文良;樊梅娜 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2013-01-09 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A23B7/148 文献下载
摘要：本发明涉及一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法；该抑制鲜切牛蒡褐变的方法，包括牛蒡经挑选、清洗、消毒、去皮、褐变抑制处理、鲜切加工、包装、贮藏等工序，其特征在于：使用氮气进行熏蒸褐变抑制处理。本发明抑制鲜切牛蒡褐变的方法的有益效果：一是抑制鲜切牛蒡褐变的效果好。实验证明，使用氮气进行熏蒸褐变抑制处理，在低温贮藏条件下，可延长鲜切牛蒡货架期4~8天。二是该方法所用氮气无残留，安全性高。
一种抑制牛蒡方法

[发明专利]一种基于神经网络的挂灰烟识别的质量判定方法-CN202010864450.0有效
发明人：孙光伟;陈振国;冯吉;孙敬国;李建平;王昌军;张鹏龙;黄刚 -专利权人：湖北省烟草科学研究院
申请日： 2020-08-25 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A24B3/16 文献下载
摘要：一种基于神经网络的挂灰烟识别的质量判定方法，包括如下步骤：建立烟叶褐变等级识别模型，对不同褐变等级的烟叶进行质量分析判定。首先依据烤烟烟叶出现的挂灰程度对烟叶进行褐变等级的分类，分为0级、1级、2级、3级、4级五个褐变等级；接着基于神经网络建立烟叶褐变等级识别模型，实现烟叶褐变等级的智能化识别，客观性强，误差小；然后对不同褐变等级的烟叶进行外观质量分析，化学成分分析，多酚含量分析，TSNAs含量分析和感官质量评价，明确不同褐变等级烟叶与其主要质量指标的相关性，对各个褐变等级的烟叶的可用性进行了量化，为客观评价各个褐变等级的烟叶提供了技术和理论支持，提升了烟农的效益
一种基于神经网络挂灰烟识别质量判定方法

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