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[发明专利]一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法-CN201410688402.5有效
发明人：曹敬华;陈茂彬;张玉;方尚玲;汪江波;朱正军;镇达;薛栋升;蔡凤娇 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）以去壳后的苦荞米为原料制备苦荞小曲酒，蒸馏取酒后的酒糟作为下次发酵制备苦荞小曲酒的酒糟或苦荞酒的原料；（2）用苦荞小曲酒浸泡苦荞壳制备苦荞提取液，过滤的滤渣作为制备苦荞酒所用配料；（3）在糯米中拌入苦荞酒糟和苦荞滤渣一同蒸熟；拌曲糖化后加入生麦曲，同时加入糯米质量15-20%的苦荞提取液开始前发酵；12-14h后，加入糯米质量80-90%的苦荞小曲酒，搅匀，后发酵静置培养直至酒醪已无白酒气味本发明将苦荞麦各个部分综合利用起来，资源利用率高；所得到的苦荞酒酒体风格统一，用途广泛。
一种综合利用荞麦酿造苦荞酒方法

[发明专利]虫草苦荞营养粉的制备方法-CN201510597507.4有效
发明人：徐家明 -专利权人：神农架林区欣森生物科技有限公司
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种虫草苦荞营养粉的制备方法，包括培育液体虫草菌种；浸泡苦荞麦，沥干蒸制，得熟化苦荞麦；熟化的苦荞麦烘干，烘干后的苦荞麦脱壳分筛，得到苦荞米；苦荞米与水混合，得苦荞米培养基；液体虫草菌种喷洒接种到苦荞米培养基上，密封发酵，得虫草苦荞；干燥熟化虫草苦荞，得熟虫草苦荞，粉碎熟虫草苦荞，得虫草苦荞粉末；虫草苦荞粉末与食用增稠剂、麦芽糊精、植物多糖、香兰素和脱脂奶粉混合，烘干。本发明利用苦荞作为虫草菌丝体的养培养基，保证虫草里面所含的虫草素、虫草多糖等营养成份，又融入了苦荞所含芦丁、槲皮素、苦荞黄酮等成份，同时采用低温熟化、超微粉碎生产工艺，保持该产品的口感及营养成份不破坏。
虫草营养制备方法

[发明专利]苦荞面及其制备方法-CN202210948672.X在审
发明人：陈剑雄;赵江林;任尧;黄红;张萍;杨文杰 -专利权人：环太生物科技股份有限公司
申请日： 2022-08-09 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及面制品加工技术领域，公开了苦荞面及其制备方法，用以解决现有的苦荞面中，存在苦荞的添加量低、加工适应性差、断条率高的问题；包括如下步骤：S1苦荞籽粒经烤制得到熟苦荞籽粒，经过超低温研磨机研磨得到苦荞烤粉；S2苦荞籽粒进行清洗，然后选用脱壳制粉过程中产生的麸皮层，麸皮层选用超低温研磨机进行研磨得到苦荞纤维粉；S3苦荞烤粉、苦荞纤维粉、玉米淀粉与水共混，再经挤压式制面机处理得到面条，面条经老化、烘干得到成品本申请将苦荞籽粒进行烤制，有利于苦荞中香味物质的散发；同时得到的苦荞面条，耐蒸煮、断条率低。
荞面及其制备方法

[发明专利]苦荞茶及生产方法-CN03133663.9无效
发明人：吴晓明 -专利权人：吴晓明
申请日： 2003-08-08 - 公布日： 2004-02-11 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开一种苦荞茶及生产方法，其基本成份是脱壳熟苦荞。生产方法包括如下步骤：筛选苦荞；洗净苦荞；蒸干净的苦荞；对蒸后的苦荞进行冷冻处理；用炒制设备对冷冻后的熟苦荞炒制，使苦荞的含水量为1～11％。食用时只需用开水冲泡即可，味道香郁、口感好，苦荞中的营养成分可进入水中而被人体吸收，并且冲泡后的苦荞也可食用，解决了以前食用苦荞所存在的食用麻烦、口感差的问题，人们可以方便地饮用。本发明所提供的生产方法简单，尤其是将蒸熟的苦荞经冷冻后炒制，所生产的苦荞茶，不但色泽好、香味浓，并且其营养成分流失小。
苦荞茶生产方法

[发明专利]一种高黄酮苦荞饮料醋及其制备方法-CN201811239696.8在审
发明人：卢红梅;张玉梅;陈莉;李嘉宇 -专利权人：贵州大学
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种高黄酮苦荞饮料醋及其制备方法，将苦荞发芽、干燥、粉碎后进行黄酮提取。苦荞原料先提取黄酮和多糖后再经液化、糖化和发酵，有效的避免了苦荞在发酵过程中黄酮的流失与损耗，将提取的苦荞芽黄酮和苦荞黄酮加入到醋酸发酵发酵液中，所得苦荞醋黄酮含量远高于一般苦荞醋，高黄酮苦荞饮料醋色泽黄绿、有光泽、酸味柔和、回甜，具有苦荞特有香气，通过食补的方式饮用高黄酮苦荞饮料醋达到清肠、降三高、抗衰老和提高免疫等效果，为消费者提供药食两用的醋产品，也可促进地方苦荞麦生产，带动苦荞产业向前发展。
黄酮苦荞苦荞饮料制备糖化醋酸发酵发酵过程苦荞黄酮药食两用酸味发酵液抗衰老苦荞麦苦荞芽清肠液化香气发酵发芽柔和饮用生产

[发明专利]一种苦荞米醪糟-CN201010611102.9无效
发明人：赵钢;王姝;彭镰心 -专利权人：成都大学
申请日： 2010-12-29 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞米醪糟，该苦荞米醪糟由糯米和苦荞米加酒曲发酵而制成，所述糯米和苦荞米的重量配比为：糯米20～40份，苦荞米20～30份，所加入的酒曲重量为糯米和苦荞米总重量的0.5～1.5％，制作时，糯米和苦荞米分开浸泡，苦荞米只需泡5～15min。该苦荞米醪糟具有浓郁的苦荞风味，富含蛋白质、维生素、矿质元素及黄酮类化合物，特别是其固含物的芦丁含量比未经发酵的苦荞米自身的芦丁含量最高可提高24％。
一种苦荞米醪糟

[发明专利]苦荞发酵饮料的制备方法-CN201510604991.9在审
发明人：罗正海 -专利权人：凉山格梦食品有限公司
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及苦荞发酵饮料的制备方法，苦荞脱皮去壳、并粉碎成苦荞粉，苦荞粉糊化后进行酶解过滤到糖化滤液；糖化滤液灭菌后进行乳酸发酵，发酵液精滤得到发酵原液；发酵原液调制得到苦荞发酵饮料本发明提供的苦荞发酵饮料的制备方法，对苦荞粉进行浸提，通过酶解、糖化可提高苦荞黄酮及其他苦荞内含物的溶出率，所得产品具有独特的怡人发酵风味。
发酵饮料制备方法

[发明专利]富含苦荞肽的苦荞调制乳制作方法-CN201810411930.4在审
发明人：李思宁;唐善虎 -专利权人：西南民族大学
申请日： 2018-04-22 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及一类富含苦荞肽的苦荞调制乳制作方法。本发明是由以下重量份原料制备而成：鲜奶800‑880kg，蜂蜜30‑46kg，苦荞粉20‑30kg或苦荞米48‑60kg，乳化稳定剂1‑2kg，α‑淀粉酶0.25‑0.3kg，胰蛋白酶1.5‑2.5kg含苦荞肽鲜乳的制备包括以下步骤：制苦荞粉、苦荞粉糊化、淀粉酶酶解及灭酶、胰蛋白酶进行酶解及灭酶、碱性蛋白酶进行酶解及灭酶、离心、混合、均质、混料、杀菌。优点：该苦荞调制乳的制备方法包括苦荞肽的提取、苦荞粒的制备及调制乳的制作。本发明的苦荞调制乳除保留了苦荞的营养成分及具有苦荞的风味，苦荞粒还更具嚼劲，且富含苦荞肽生物活性成分，具有降糖、降脂及抗衰老等保健功效。
苦荞调制乳苦荞粉胰蛋白酶富含灭酶制备碱性蛋白酶酶解淀粉酶制作淀粉酶酶解乳化稳定剂保健功效生物活性用水定量原料制备抗衰老苦荞米重量份蜂蜜糊化混料降糖降脂均质杀菌鲜乳鲜奶保留

[发明专利]苦荞米花及其膨化方法以及苦荞膨化食品及其制备方法-CN201610748291.1在审
发明人：付国喜;何学勤;王和兵 -专利权人：四川三匠苦荞科技开发有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L7/161 文献下载
摘要：本发明公开了苦荞米花及其膨化方法以及苦荞膨化食品及其制备方法，苦荞米花通过筛选颗粒饱满且低杂质的脱壳苦荞米，并将脱壳苦荞米提前润水3～5小时并使润水后脱壳苦荞米的含水率为20～25％；将润水后脱壳苦荞米在苦荞膨化食品包含以下原料苦荞米花50～60wt％、糖20～30wt％和植物油15～25wt％。苦荞膨化食品的制备方法包括以下步骤将苦荞米花在80～100℃下进行翻炒至苦荞米花中的含水率为3～5wt％时倒出；将配方量植物油和糖在加热的容器中混匀，再加入翻炒后的苦荞米花并搅拌均匀；将搅拌均匀后的混合物料通过自动冲压成型、包装得到苦荞膨化食品。
苦荞米花及其膨化方法以及膨化食品制备

[发明专利]功能苦荞糖浆基料的制备工艺以及由此基料制成的食品-CN202010129189.X在审
发明人：邓毅;林永翅;张碧珍;刘友群;朱长勇;袁健 -专利权人：西昌市正中食品有限公司
申请日： 2020-02-28 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了功能苦荞糖浆基料的制备工艺，包括如下步骤：S1将苦荞洗净后，萌动处理得到苦荞芽；S2苦荞芽干燥后进行机械活化处理，得到苦荞芽粉；S3向苦荞芽粉中加入水形成第一组分液，沉淀苦荞蛋白，过滤得到第二组分液；S4第二组分液经糊化、液化、糖化转苷后得到包含有IMO的苦荞糖浆，控制液化DE值为15％～20％，糊化过程中加入柠檬酸；S5将包含有IMO的苦荞糖浆经过滤后杀菌，得到功能苦荞糖浆基料。公开了苦荞食品、保健食品，以功能苦荞糖浆基料为原料，按照常规方法制成。本发明通过苦荞发芽以及活化处理，得到高含量的活性组分以及易酶解的淀粉，再通过糊化、液化、糖化转苷处理，得到能够满足低糖摄入需求的人群食用的功能苦荞糖浆基料。
功能糖浆制备工艺以及由此制成食品

[发明专利]一种苦荞酒的制备方法-CN201611016684.X在审
发明人：袁永俊;蒋恒;彭洁;谭青云;冯伟玲;王艳丽;张琪 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-11-18 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明是一种苦荞酒的制备方法，称取苦荞和玉米，苦荞按比例加入水中浸泡，使浸泡后的苦荞的含水量达到43‑48％；将玉米破碎为玉米碎瓣并炒制至褐色，粉碎后过筛，然后将所得玉米粉与浸泡后的苦荞混合，经过润料、蒸料、冷却后获得苦荞酒发酵料，加入发酵剂后发酵得到发酵醪，通过压榨过滤，得到头道苦荞酒，滤渣按质量加入热水搅拌后，压榨过滤，得到二道苦荞酒，将头道苦荞酒与二道苦荞酒混合并灭菌后，得到苦荞酒。本发明所得的苦荞酒呈棕褐色，不仅含有丰富的苦荞活性成分，而且具有浓郁的玉米焦香风味，其酒精体积含量为5‑7％，黄酮类化合物含量大于200mg/L，以ORAC值表征的抗氧化能力为1700‑2100μmol
一种苦荞酒制备方法

[发明专利]一种苦荞糯米酒酿的制备方法-CN201710119300.5在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：湖南双晟科技信息咨询有限公司
申请日： 2017-03-02 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞糯米酒酿的制备方法。所述苦荞糯米酒酿的制备方法包括以下步骤：选择优质、颗粒饱满的苦荞粒清洗干净；将清洗干净的所述苦荞粒进行催芽处理；将催芽后的苦荞粒放入沸水中蒸煮，立即捞出并将其倒入冷水中，加热煮沸，然后过滤得苦荞汁，将所述苦荞汁冷却至室温；取糯米去杂洗净，用苦荞汁浸泡后蒸熟；将蒸熟后的所述糯米用所述苦荞汁喷淋冷却，拌入甜酒曲，混匀；将拌曲后的糯米进行发酵，取出灭菌，即得苦荞糯米酒酿。本发明提供一种苦荞糯米酒酿的制备方法，该苦荞糯米酒酿的制备方法不仅能将苦荞中的各种营养成分最大限度的保留在糯米酒酿中，且具有营养丰富、口感色泽俱佳、工艺简单等优点。
一种糯米酒酿制备方法

[发明专利]一种苦荞芦丁的提取方法-CN202210705847.4在审
发明人：吴剑锋 -专利权人：云南八凯农业开发有限公司
申请日： 2022-06-21 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C07H17/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞芦丁的提取方法，包括如下步骤：将苦荞组织进行冷冻研磨，得到苦荞粉末；在超声条件下，将苦荞粉末置于pH值为8.5～9.5的提取液中进行提取、过滤，得到苦荞提取液，其中，所述提取液中包括如下组分：乙醇、亚硫酸钠和水；调节苦荞提取液的pH值至2.5～3.5，再经静置、过滤，得到苦荞芦丁粗品；将苦荞芦丁粗品进行水洗、真空干燥，即得所述苦荞芦丁；本发明提取方法通过先进行冷冻研磨再经超声提取，能够对苦荞组织、细胞壁进行破碎，充分促进苦荞中芦丁的析出，同时通过亚硫酸钠的添加降低苦荞芦丁的氧化损失；此外，本发明通过对料液比、提取温度、提取时间、提取液中组分含量的限定，能够更好的提高苦荞芦丁的提取率。
一种芦丁提取方法

[发明专利]一种半熟化苦荞米的生产方法-CN200510092518.3无效
发明人：赵茂 -专利权人：赵茂
申请日： 2005-08-13 - 公布日： 2007-02-14 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种以苦荞麦为原料生产半熟化苦荞米的方法．本发明采用带壳浸泡、翻炒、干燥、脱壳、分选的生产工艺。本工艺生产的苦荞米解决了苦荞麦外棱角圆形不易脱壳，熟化苦荞米不能二次糊化的问题，是一种浅黄绿色含部分白心的半熟化苦荞米，半熟化苦荞米做的米饭和粥保持了苦荞麦的天然品质和口感，可以制作苦荞米饭、苦荞粥、苦荞米花、苦荞茶等食品。
一种熟化苦荞米生产方法

[发明专利]一种复合速溶苦荞羹及其使用方法-CN201610743491.8在审
发明人：巩发永;李静;蔡利 -专利权人：西昌学院;巩发永
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种在冲泡时不易成块的复合速溶苦荞羹及其使用方法。本发明所述的复合速溶苦荞羹由原料M和原料N复配而成，原料M与原料N的质量比为14～41；其中，所述原料M为挤压膨化苦荞粉或挤压膨化超微苦荞粉，所述原料N为气流膨化苦荞粉或气流膨化超微苦荞粉，由上述比例的原料M和原料N复配而成的苦荞羹相比于现有的由挤压膨化苦荞粉单独组成的苦荞羹，其速溶性大大提高，在加水冲泡时不易成块，而且，由于挤压膨化苦荞粉或挤压膨化超微苦荞粉的含量较高，使得整个苦荞羹的营养价值较高，香气浓郁
一种复合速溶苦荞羹及其使用方法