“糖化发酵工艺”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1594589个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]纯净、醇厚、柔绵、协调、适口的豫香型白酒生产工艺-CN201610207478.0有效
发明人：刘昭;张亚普;刘文丽;刘俊峰;王新正;张正伟 -专利权人：河南省养生殿酒业有限公司
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豫香型白酒生产工艺，生粮料经润粮后与清蒸过的谷壳混拌均匀，充分蒸透，蒸透与成熟母糟按比例混配，并经摊凉降温并加曲、堆积、杀菌、发酵，进而蒸出原酒，再通过洞藏、勾调即可包装制成成品，采用多粮、固态、清蒸、清烧工艺将现代科学酿酒工艺与传统酿酒工艺有机结合，使酱、浓、清三香有机协调，高温曲、高温堆积，单独蒸粮，清蒸清烧，没有和粮食一块蒸酒，糖化发酵期间用了白曲，先糖化后发酵，中温大曲、泥窖发酵
纯净醇厚柔绵协调适口香型白酒生产工艺

[发明专利]一种麦芽啤酒及其复合酵母酿造工艺-CN201910584959.7在审
发明人：王长福 -专利权人：北京丹尼斯唐酒业有限公司
申请日： 2019-07-01 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦芽啤酒的复合酵母酿造工艺。所述工艺包括：(1)将大麦芽与水混合，梯度升温进行糖化，完成后得糖化醪液；(2)将糖化醪液过滤，分别得原麦汁和酒糟；(3)将酒糟以水进行浸泡清洗，完成后过滤，将滤出的水和原麦汁混合，得混合原麦汁；(4)向混合原麦汁中加入苦啤酒花，然后进行加热煮沸，煮沸终了加入香啤酒花，并将混合原麦汁静置；(5)控制静置后的混合原麦汁温度，再加入复合酵母进行发酵，发酵完成后，排除沉淀物后出酒，即得麦芽啤酒。所述麦芽啤酒的复合酵母酿造工艺通过复合酵母发酵，使得啤酒的感官性能和理化性能指标均达优级和符合国标，达到了较高水平。
原麦汁复合酵母麦芽啤酒酿造工艺啤酒花发酵糖化醪液酒糟煮沸过滤理化性能指标糖化排除沉淀物浸泡清洗梯度升温大麦芽水混合出酒国标滤出感官加热啤酒

[发明专利]复合糖化酶-CN98112099.7无效
发明人：陈远德 -专利权人：陈远德
申请日： 1998-06-19 - 公布日： 1998-12-16 - 主分类号： C12N9/26 文献下载
摘要：本发明提供了一种涉及酿造工业的复合糖化酶。它是由固体糖化酶与固体纤维素酶组合而成。特别适合于酿酒工业中固态法、半固态法、液态法酿酒工艺对发酵前期的原料中的淀粉质和纤维素的糖化。彻底克服了单用酶系的糖化酶只能糖化淀粉质、不能糖化植物纤维素的缺陷。它具有使用方便,糖化率高,生产工艺简便等优点。
复合糖化酶

[发明专利]米香型白酒通风培菌糖化发酵一体化生产工艺及专用生物反应器-CN201810909497.7在审
发明人：林一雄;罗小杰;伍彦华;梁艳玲 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种米香型白酒通风培菌糖化发酵一体化生产工艺及专用生物反应器，属于白酒酿造技术领域。所述生产工艺包括以下步骤：蒸饭加曲、铺料、培菌糖化和发酵等步骤。本发明的专用生物反应器包括罐体、入料口、排料口、加水口、排气口、供气装置、温度计、夹套、夹套入水口、夹套出水口和支脚，罐体底部可以是圆锥形、椭圆形或平底形封头，供气装置位于罐体底部正上方的0.02～0.2m位置，在培菌糖化阶段提供充足的氧气，有利于后期的发酵并提高产酒率和改善酒的风味。本发明将培菌糖化、发酵二道工序在同一个的生物反应器上进行，大幅提高了设备利用率，节省了空间，同时也降低了操作人员的劳动强度，提高了生产效率。
培菌糖化专用生物反应器罐体夹套发酵米香型白酒一体化生产供气装置糖化发酵通风设备利用率生物反应器白酒酿造生产效率温度计出水口加水口排料口排气口平底形入料口入水口封头加曲酒率蒸饭支脚生产工艺氧气

[发明专利]小曲白酒酿造工艺-CN201910571168.0在审
发明人：俞建午;钱建华;杨国棋;徐旭明;龚景华;骆京鑫 -专利权人：浙江致中和实业有限公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种小曲白酒的酿造工艺，该工艺包括：浸泡：纯净水浸泡高粱16‑18h；蒸高粱：过滤水分，盖上甑盖大汽初蒸25‑30min，泼水一次，翻拌均匀；盖上甑盖蒸40‑60min再泼水一次，翻拌均匀，盖上甑盖上汽蒸粮至熟；摊晾：将蒸熟的高粱及时转运至摊晾场地，风机吹凉；拌曲：按高粱的重量计，向蒸熟的高粱内加入0.8％‑1％的小曲及0.5％‑0.8％的细菌曲；收堆糖化；摊晾配糟：将配糟按1:2～1：4的量摊开，待温度降至15‑25℃，将糖化好的高粱洒在糟表面，翻拌均匀得到酒醅；发酵：将拌均匀的酒醅装入底部铺设有窖底泥的窖池中，并在酒醅上方铺设窖面泥密封发酵；蒸馏摘酒。本发明通过在糖化过程中添加细菌曲，在含有菌群的窖池中发酵，使高粱在糖化、发酵过程释放更多酯类，实现增香的目的。
高粱糖化翻拌酒醅上甑摊晾窖池泼水蒸熟发酵细菌铺设纯净水浸泡小曲发酵过程密封发酵酿造工艺小曲白酒蒸馏窖底泥温度降重量计风机拌曲初蒸多酯窖面菌群收堆摊开增香摘酒蒸粮装入浸泡转运过滤释放

[发明专利]一种桑叶面条加工工艺-CN202011296490.6在审
发明人：刘斌 -专利权人：刘斌
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-01-15 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种桑叶面条加工工艺，包括如下顺序的步骤：a、将春季采摘的桑叶的嫩叶晾晒3～5h；b、将晾晒后的桑叶利用滚筒式杀青机杀青，筒壁温度设置在200～260℃，时间设置为3‑4分钟；c、将步骤b中物料装入缸内加入糖化酶，边糖化边发酵，在26～28度条件下进行糖化发酵3～5天；d、将发酵后的桑叶烘干至水分低于5％；e、将烘干后桑叶粉碎至粉末状，并与面粉按照1:4～6的质量比进行混合；f、将步骤e得到的桑面混合物加入水制备面条本发明制作工艺简单便捷，便于工业化生产，本发明的桑叶挂面颜色清新、味道清香、口感爽滑，而且桑叶中的有效成分在经过发酵之后能够让人体的肠道全面吸收。
一种桑叶面条加工工艺

[发明专利]一种地瓜发酵生产酒精的工艺-CN201810244152.4在审
发明人：刘功会 -专利权人：刘功会
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种地瓜发酵生产酒精的工艺，包括以下步骤：采用地瓜为原料，经一级粉碎将地瓜粉碎成细粉；将地瓜粉与水混合均匀，得到地瓜粉混合溶液；将制备的地瓜粉混合溶液连续均匀加入预液化罐内充分搅拌同时均匀连续添加耐高温ɑ‑淀粉酶和氨水进行连续液化；采用酒精过程产生废热水作为工艺水使预液化罐内料液温度保持为55‑65℃，记得预液化料；将制备的预液化料连续泵入加热器提温至95‑102℃进入蒸煮罐保温；然后经冷却进入后液化罐，同时均匀连续加入尿素；再泵入糖化罐进行糖化同时均匀连续加入糖化酶；后经冷却后连续泵入发酵罐并加酒精酵母料进行发酵；最后，发酵结束的成熟醪去蒸馏得到酒精产品。
预液化地瓜粉发酵生产酒精混合溶液泵入制备发酵冷却淀粉酶氨水糖化加热器泵入发酵罐水混合均匀过程产生酒精产品酒精酵母连续添加连续液化料液温度一级粉碎蒸馏成熟醪废热水工艺水耐高温糖化罐糖化酶液化罐蒸煮罐细粉尿素保温酒精

[发明专利]一种复合益生菌的生产工艺-CN201310007392.X有效
发明人：李晓叶 -专利权人：李晓叶
申请日： 2013-01-09 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23K1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合益生菌的生产工艺，具体步骤为：（1）育种：①配制培养液，加热溶解后糖化，得到糖化液；②将糖化液高温灭菌，冷却后得到育种培养基；③将乳酸菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌、产朊假丝酵母的菌种接入育种培养基内进行培养，得到四种成熟菌液；（2）发酵：①将豆粕和麸皮混合后灭菌，得到固体物料；②将四种成熟菌液分别加入到稀释液中，稀释后得到四种稀释菌液；③将四种稀释菌液分别接种到固体物料中进行发酵，得到四种发酵物料；（3）干燥、包装：①将四种发酵物料混合后进行第一次干燥；②第二次干燥；③第三次干燥；④粉碎、输出、包装，得到复合益生菌产品。本发明工艺可实现大规模、连续化生产，适于工业生产。
一种复合益生菌生产工艺

[发明专利]晶莹小麦啤酒的酿造工艺-CN201310723306.5在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种晶莹小麦啤酒的酿造工艺，调节原麦汁的浓度为12—13%，麦芽使用量的50%－70%；采用投料温度为35℃－37℃的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20－25分钟，糖化醪的料液比为1∶3，发酵度为78%－85%；发酵保压至400－500千帕，4－6日后冷却至8℃—10℃；添加酵母后下酒到低温发酵罐内，在10日内降温至0℃，500千帕；降温至-2℃，进行过滤、装罐。
晶莹小麦啤酒酿造工艺

[发明专利]鲜地瓜酒的生产方法-CN201210054590.7无效
发明人：于秦峰 -专利权人：山东即墨妙府老酒有限公司
申请日： 2012-02-26 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种鲜地瓜酒的生产方法，其特点是：组成成分为：鲜地瓜、麦曲、酵母、麦饭石水，成分比例为：鲜地瓜70-80％、麦曲1-8％、酵母1-2％、麦饭石水10-20％，工艺流程为：清洗鲜地瓜→入锅→蒸汽蒸熟→出锅→糖化→发酵→打耙(打三耙)→压榨出酒→过滤→杀菌贮存。克服了传统的黄酒生产是以黄米(黍米)为原料，以传统的麦曲为糖化发酵剂，经糊化、糖化、发酵压榨而成的原汁酒色深、味重，与现代生活习俗越来越不适用的缺点，适合于常年饮用，而且营养价值极高。
地瓜生产方法

[发明专利]固化酵母芽孢增殖酿酒工艺-CN91104491.4无效
发明人：于静洋;杨积贤;李晓光;姜长林;王永杰 -专利权人：黑龙江省富锦市制酒厂
申请日： 1991-06-27 - 公布日： 1993-01-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于食品行业用固化酵母采取芽孢增殖技术酿酒的一种新工艺。它是以玉米、鲜稻壳为原料，经过粉碎、糊化、通风晾渣，加入糖化酶和芽孢增殖酒母，然后入窖糖化发酵、蒸馏、经勾兑、调味、灌装成产品入库，该发明简化了传统的制酒生产工艺程序，发酵周期由原来的96小时缩短为72
固化酵母芽孢增殖酿酒工艺

[发明专利]近红外快速检测糖化发酵剂中理化指标的方法-CN201310539065.9无效
发明人：周庆伍;李安军;万春环;刘国英;汤有宏;沈小梅;姜利;马雷 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2013-11-04 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明公开了一种近红外快速检测糖化发酵剂中理化指标的方法，其特征是：利用具有代表性的糖化发酵剂样品构成糖化发酵剂样品组，在设定的建模条件下对于糖化发酵剂样品组中各类糖化发酵剂样品分别获得其近红外波段光谱信息，并利用标准化学测定方法获得其理化指标化学测定值；将近红外波段光谱信息和所述理化指标化学测定值按糖化发酵剂样品的种类一一对应，利用化学计量学软件建立所需理化指标的定标模型；对于待测糖化发酵剂样品进行近红外光谱扫描，再利用定标模型通过预测的方式得到待测糖化发酵剂的理化指标。本发明方法分析速度快、效率高、成本低，且无污染，可为糖化发酵剂的分析及其在酒醅发酵过程中的使用提供良好的依据。
红外快速检测糖化发酵剂理化指标方法

[发明专利]一种提升小曲白酒品质的方法-CN201310197665.1有效
发明人：汪江波;蔡凤娇;薛栋升;陈茂彬;方尚玲;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-05-24 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明在小曲白酒传统工艺前提下，对曲粉添加量、糖化时间、甜醅糟比例、入罐发酵温度这些工艺进行调整。曲粉添加量为0.2%，培菌糖化22h，甜、醅糟比例为1：1.5，入罐发酵温度为16℃且控制发酵过程中环境温度为20℃，使小曲白酒的发酵周期由传统的7天左右延长至20天，所酿造出的小曲白酒清亮透明、酒体柔和
一种提升小曲白酒品质方法

[发明专利]酒类增香高产剂-CN96117491.9无效
发明人：陈远德 -专利权人：绵竹县远德微生物研究所
申请日： 1996-03-21 - 公布日： 2000-08-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明是一种用于酿酒工业的高产高效增香型糖化发酵剂—酒类增香高产剂。它是由酒精活性干酵母、生香（酯）活性干酵母与固体糖化酶按一定区间单位一定比例组合而成，适用于酿造酒、蒸馏酒及其它酒类的糖化发酵，尤其适用白酒、曲酒发酵生产工艺中固态法、半固态法、液态法等酿制工艺。
酒类高产

[发明专利]一种高浓啤酒酿造工艺-CN202210183461.1在审
发明人：邬昊曦;何宗昊;赵春梅 -专利权人：汉源县昊业科技有限公司
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，具体公开了一种高浓啤酒酿造工艺。本发明工艺包含以下步骤：将麦芽糖化为的麦汁；将麦汁与酒花、桂花煮沸，控制浓度为18‑25°P，沉淀分离得到混合液；向混合液中加入第一桂花溶液进行主发酵；向完成主发酵的混合溶液中加入第二桂花溶液进行后发酵；以及将完成后发酵的混合溶液稀释至常规啤酒浓度。本发明在麦芽糖化后加入了桂花共同煮沸，能够给产品增添桂花风味，更重要的是，在主发酵和后发酵过程中分别添加了经过酶解后的桂花溶液，使得在高浓麦汁情况下，也能缩短发酵时间，同时还保证了产品的口感与风味。
一种啤酒酿造工艺