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- [发明专利]一种鲜湿黑米米粉的制备方法-CN202210244582.2在审
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李兆丰;李小伟;李才明;顾正彪;班宵逢;程力;洪雁
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江南大学
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2022-03-14
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2022-06-14
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A23L7/10
- 本发明涉及一种黑米米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的鲜湿黑米米粉的制备方法，包括如下步骤：经清洗后的早籼米(黑米)与水混合，浸泡，沥干；将浸泡清洗黑米所得的水收集储存备用；按早籼米80％‑95％，黑米5％‑20％的重量比将二者混合，加入所述浸泡清洗黑米所得的水进行磨浆；并加入淀粉进行调浆，所得浆料用一次糊化米粉机挤压成型得到米粉；其中，早籼米与黑米(以干基计)的质量之和：淀粉的质量为(10～20):1；将所得米粉置于恒温恒湿箱中进行老化，沸水复煮后冷却、包装，经高温灭菌后即可得到黑米米粉成品本发明解决了黑米米粉硬度较低、易断条、蒸煮损失大等问题，制作的黑米米粉营养健康、爽口有嚼劲、成本较低等特点。
- 一种黑米米粉制备方法
- [发明专利]一种纯天然营养米粉条的制作方法-CN201010585238.7无效
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程红梅
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娄底市乐开口实业有限公司
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2010-12-13
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2011-11-23
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A23L1/164
- 本发明公开了一种纯天然营养米粉条的制作方法，包括以下顺序步骤：选用总淀粉中支链淀粉含量在80％-85％的早籼米为原料；清洗早灿米至水清，用清水浸泡早灿米，使米粒含水达25％～30％，或以能用手指捏成粉状为度；将原料投入无污染一步成型米粉机加工，原料在机内经磨浆、自熟、挤压成型鲜湿米粉条；将鲜湿米粉条吊挂于相对湿度85%以上、温度稳定在10°－30°的封闭环境中进行老化，静置1小时以上；将经老化后的米粉条搓揉分丝，进一步干燥后得成品米粉条。本发明工艺简单，用时短，成本低，营养损失少，不需添加任何添加剂，制成的米粉条晶莹透亮，色泽均匀，滑爽有筋道，添加特色配料后，能制成多种纯天然营养米粉条，口味独特，营养丰富。
- 一种天然营养米粉制作方法
- [发明专利]一种葛根健体粉条-CN201610000090.3在审
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梁荫健
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梁荫健
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2016-01-01
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2016-06-08
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A23L33/10
- 发明一种葛根健体粉条，有两种实施方式：方式1是用葛根粉9—15g，按照常规方法，加水混合成浆，蒸熟成湿粉片，制成条，即能食用，或将所蒸熟的湿粉片进行半干燥，制成条，再干燥，制成葛根健体粉条。方式2是用葛根粉9—15g，按照常规方法，加水混合成浆，制成湿粉条，进行熟化，即能食用，或将所熟化的湿粉条进行干燥，制成葛根健体粉条。上述两种实施方式，在加水混合成浆时还可加入大米粉、面粉、小米粉和玉米粉各0—100g。本发明的葛根健体粉条，味道爽滑可口，既可充饥，又有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功能。
- 一种葛根健体粉条
- [发明专利]一种山药健体粉条-CN201610155923.3在审
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梁荫健
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梁荫健
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2016-03-21
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2016-07-27
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A23L19/10
- 发明一种山药健体粉条，有两种实施方式：方式1是用山药粉15—30g，按照常规方法，加水混合成浆，蒸熟成湿粉片，制成条，即能食用，或将所蒸熟的湿粉片进行半干燥，制成条，再干燥，制成山药健体粉条。方式2是用山药粉15—30g，按照常规方法，加水混合成浆，制成湿粉条，进行熟化，即能食用，或将所熟化的湿粉条进行干燥，制成山药健体粉条。上述两种实施方式，在加水混合成浆前还可加入大米粉、面粉、小米粉和玉米粉各0—100g。本发明的山药健体粉条，味道爽滑可口，既可充饥，又有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能。
- 一种山药健体粉条
- [发明专利]一种鲜湿米线或者鲜湿糙米米线的保鲜方法-CN202210831080.X有效
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王莉;胡海鹏
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江南大学
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2022-07-14
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2023-08-25
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A23L7/10
- 本发明公开了一种鲜湿米线或者鲜湿糙米米线的保鲜方法，属于食品技术领域。本发明利用将ε‑聚赖氨酸盐酸盐、焦磷酸盐、丙三醇、氯化钠、高水溶性淀粉‑糊精复合物、米粉和水混合，各组分的用量分别为0.1～0.2g/kg、2～3g/kg、0.5～1g/kg、2～3g/kg、5‑15g/kg米粉，搅拌混匀，得到混合体系；将混合体系进行挤压成型、第一阶段老化、复蒸、第二阶段老化和复水得到鲜湿米线或鲜湿糙米米线。同时，本发明采用热力学杀菌及化学保鲜相结合的方法对鲜湿米粉线进行保鲜处理，使鲜湿米线或鲜湿糙米米线保质期延长到2个月以上且品质保持良好，低剂量保鲜，降低各项保鲜环节的处理强度，不会带来不良风味，改善米线的风味
- 一种米线或者糙米保鲜方法
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