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[发明专利]一种由陈酿果醋调制的果醋饮料的加工方法-CN201611157039.X在审
发明人：吴志莲;董艳林;孙苗苗 -专利权人：绿杰股份有限公司
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种由陈酿果醋调制的果醋饮料的加工方法，包括以下步骤刚发酵好的果醋经杀菌后，进行冷冻浓缩，得到原体积25%‑75%以内的浓缩果醋、从果醋中出来的水及残留的果醋成分，将浓缩果醋部分通过微氧技术，进行1年以内的陈酿处理，将陈酿的浓缩果醋与冷冻浓缩得到的从果醋中出来的水及残留的果醋部分进行混合，再进行果醋饮料加工；本发明加工的果醋饮料具有水果的品种香气突出、色泽金黄、口感清爽、浓厚、圆润等优点，
一种陈酿调制饮料加工方法

[发明专利]一种发酵型海棠果果醋粉的制备方法及应用-CN201810782576.6在审
发明人：孙玉霞;赵新节;管雪强;杨东岳;王恒振 -专利权人：山东省农业科学院农产品研究所
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种发酵型海棠果果醋粉的制备方法及应用。所述果醋粉的制备方法为：海棠果清洗去核破碎，加入果浆酶酶解压榨，得果汁和果渣；果汁中加入丁香粉，接入酵母菌和阿魏酸酯酶发酵，发酵醪液蒸馏得海棠果原酒；海棠果原酒加入纯净水稀释，接入醋酸菌液发酵得果醋发酵液；果渣中加入乳酸菌培养液发酵过滤后得果酸发酵液和果渣，果渣冷冻干燥后得果渣冻干粉；合并果醋发酵液和果酸发酵液得混合发酵液，加入麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉酯干燥得果醋发酵粉；果醋发酵粉和果渣冻干粉混合即得果醋粉果醋粉色泽鲜亮、粉粒松散无结块，使用该果醋粉制备的果醋饮料液体均匀，不分层，果香浓郁突出，酸甜可口，丰富了海棠果产品的种类。
果渣果醋粉制备果醋发酵果酸果醋发酵冻干粉发酵粉发酵型发酵液原酒果汁辛烯基琥珀酸淀粉酯酵母菌乳酸菌培养液阿魏酸酯酶混合发酵液醋酸菌液发酵醪液果醋饮料麦芽糊精蒸馏纯净水丁香粉果浆酶压榨分层粉粒粉色果香结块酶解去核稀释过滤破碎松散应用清洗合并

[发明专利]一种果醋泡腾片固体制剂及其加工工艺-CN201110195768.5无效
发明人：黄文彪;邓嫣容;白永平 -专利权人：佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司
申请日： 2011-07-13 - 公布日： 2011-11-02 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开一种果醋泡腾片固体制剂，所用原料包括发酵型果醋粉以及碳酸氢钠，所述发酵型果醋粉以发酵型果醋为原料，经浓缩包埋、干燥后制成。本发明采用泡腾片的剂型，使得产品容易保藏和携带，使得发酵型果醋能够随时随地大量饮用，满足人们对发酵型果醋营养和保健的需求。通过浓缩包埋和干燥工艺，降低发酵型果醋的刺激性，改善果醋直接饮用难以下咽的口感和大量饮用引起的肠胃不适。采用天然发酵的果醋，保证了产品的保健和营养的价值。采用先进的干燥技术，发酵型果醋浓度提升，少量饮用，就可以满足营养和保健的要求。进一步地，增加功能性物质，提升果醋的保健效果。本发明还公开一种果醋泡腾片固体制剂的加工工艺。
一种果醋泡腾片固体制剂及其加工工艺

[发明专利]一种葡萄果醋酿造方法-CN202010330169.9在审
发明人：黄华杰 -专利权人：南国百乐（福安）食品科技有限公司
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄果醋酿造方法，属于果醋生产技术领域，所述葡萄果醋酿造方法，使用酒曲和醋酸菌发酵得到葡萄果醋原浆，在葡萄果醋原浆中加入虾须草浸膏、甜菜汁和陈皮流浸膏，得到葡萄果醋。本发明提供的葡萄果醋酿造方法，在酿造过程中不添加人工化学合成的防腐剂，通过添加甜菜汁、陈皮流浸膏和虾须草浸膏，能够有效的延长葡萄果醋的保质期；甜菜汁可有效调节葡萄果醋的酸味，且无需额外添加蔗糖、葡萄糖等甜味剂，使得在长期饮用的过程中葡萄果醋不会造成过量糖分的积累，所得葡萄果醋具有独特的风味，口味绵柔、酸爽，不含香精且营养丰富，适宜长期饮用，具有良好的保健效果。
一种葡萄酿造方法

[发明专利]罗汉果醋-CN200910114172.0无效
发明人：杨昌标 -专利权人：杨昌标
申请日： 2009-06-25 - 公布日： 2009-11-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种罗汉果醋。是用罗汉果鲜、干果制果醋，制作方法为：将鲜或干罗汉果捣碎，加水煮沸，冷却、澄清过滤，加米醋即得。本罗汉果醋与其它果醋相比较，不用添加蜂蜜或糖类，成本低。罗汉果醋最明显的特点在于罗汉果本身是中药材，用其制果醋除了醋本身能降压外，还具有罗汉果的药用功效。常饮用有较好的保健作用；特别是对降压降糖作用明显。
罗汉果

[发明专利]一种果醋快速人工催陈方法-CN200810072176.2无效
发明人：何志刚;李维新;林晓姿;任香芸 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2008-11-21 - 公布日： 2009-04-15 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种果醋快速人工催陈方法，使用臭氧气体对果醋进行氧化处理进行快速人工催陈果醋。本发明的方法作简便，成本低，不使用热处理，无臭氧残留，安全可靠，可使果醋总酯的含量提高约40％，对果醋的氨基态氮和总酸的影响很小，并能够增加果醋的色泽和香气，处理后果醋具有老熟特征，大大缩短果醋的陈酿期
一种快速人工方法

[发明专利]一种果醋的制作方法-CN201611060252.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：陈锡禄
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2018-06-05 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及生物技术领域，属于一种果醋的制作方法，包括奇异果果醋的制备、百香果果醋的制备、茉莉花花液的制备，最后按照比例将上述液体混合调配，即可得果醋成品。本发明的果醋制作周期缩短，可调节酸度以达到适合大众饮用的口感，同时具有丰富的营养物质，奇异果、百香果以及茉莉花的混合调配，使果醋含有独特的香气，激发人的饮用欲。
果醋制备百香果奇异果茉莉花饮用生物技术领域混合调配液体混合营养物质制作周期可调节花液酸度香气制作调配激发

[发明专利]人参果果醋饮料的制备方法-CN201310728165.6在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种人参果果醋饮料的制备方法，它包括以下步骤：一、将人参果破碎，加入果胶酶进行酶解，过滤去渣，得人参果汁；二、将上述人参果汁依次进行酒精发酵和醋酸发酵，过滤得人参果果醋；三、将上述所得果醋进行调配，灭菌即得人参果果醋饮料。本发明提供的人参果果醋饮料的制备方法，工艺简单，提高了人参果的经济价值，所得果醋饮料营养丰富、酸甜适口，口感风味俱佳，是一种新型的保健型饮料。
人参果饮料制备方法

[发明专利]浸泡醋饮及其制作方法-CN201811604283.5在审
发明人：贺文豪;张晶;张善亭;张轲 -专利权人：济南宜和食品有限公司;孙德善
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了浸泡醋饮及其制作方法。该制作方法包括：步骤S1，将果汁在密闭发酵系统中发酵得到果醋；步骤S2，在80℃～90℃的温度范围内对果醋进行灭菌15min～30min；步骤S3，将灭菌后的果醋与浸泡物混合后在10℃～20℃下进行密闭且避光冷浸，得到浸泡醋饮。通过该生产方法生产的果醋在不添加任何防腐剂的情况下也可以延长保存期限，从而提高了果醋的稳定性，改善了果醋的口感，保留了果醋的营养成分。
果醋醋饮浸泡灭菌制作保存期限密闭发酵防腐剂浸泡物密闭避光冷浸果汁发酵生产保留

[发明专利]一种雪莲果果醋饮料-CN201010231395.8无效
发明人：曹洪 -专利权人：曹洪
申请日： 2010-07-17 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种饮料，具体涉及一种雪莲果果醋饮料，属食品加工技术领域。该饮料以雪莲鲜果为原料，采用纯种液态发酵酿造雪莲果果醋饮料，所调制的雪莲果果醋饮料酸味柔和，风味独特，具有浓郁的雪莲果和食醋复合香味。雪莲果果醋饮料集雪莲果和食醋营养功能于一体，有广阔的市场前景、将极大提高雪莲果种植的经济效益，为丰富醋饮料品种、促进雪莲果精深加工提供新的途径。
一种雪莲果果醋饮料

[发明专利]复合果浆、果醋、醋粉的制备方法-CN201811448392.2在审
发明人：余永建;刘洋;崔鹏景;吴玲玲;李信;奚宽鹏;张俊红 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合果浆、果醋、醋粉的制备方法；用蔓越莓果、诺丽果、葡萄、枸杞制备成复合果浆，并应用该复合果浆制备成果醋和醋粉，除了具有一般食醋具有的调味、营养和保健功能外,还增加了果醋产品的营养价值和保健功效；使果醋富含黄酮、维生素C、花青素、多酚、赛洛宁原、血清素、7‑羟‑6‑甲基香豆素等营养成分，具有抗菌、抗氧化、增强免疫力、排毒等功效；酸味柔和，口感佳，具有营养保健功能；果醋产品口感柔和、体态澄清透亮；且醋粉产品香甜可口，且具有营养保健的功效，适合长期食用；新产品的开发为果醋类产品的开发拓宽了思路，丰富了果醋产品的市场，为消费者提供更多的选择，满足现代人对健康养生的需求。
果醋果浆制备复合柔和营养保健功能甲基香豆素保健功能保健功效产品口感蔓越莓果营养保健维生素C 花青素抗氧化诺丽果血清素调味酸味多酚富含黄酮抗菌排毒食醋枸杞免疫力澄清葡萄食用开发应用健康

[发明专利]一株加纳醋杆菌及其应用-CN202310439109.4在审
发明人：王红霞;杨传伦;张心青;潘冬梅;司更花;马春峰 -专利权人：黄河三角洲京博化工研究院有限公司
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及本发明涉及微生物工程技术领域，特别涉及一株加纳醋杆菌及其应用。该菌株保藏编号为CGMCC No.25094，其在乙醇含量10%左右依然可以正常生长，产总酸量可达到100g/L甚至更高，该菌株具有较高的耐酸和耐醇性能，而且产酸性能好，产醋风味好，应用在果醋的生产上有很大意义，解决了高酸度果醋难制备的技术难题。尤其应用到海棠果果醋的制备中，发酵所得总酸可以达到100g/L以上，可以提高果醋生产效率，节约生产成本。产醋风味好，所产海棠果果醋具有海棠果特有的风味，生产出优质果醋，显著提高经济效益。
加纳杆菌及其应用

[发明专利]枸杞果醋及枸杞果醋饮料的制备方法-CN200610171323.2无效
发明人：赵广涛;黄青松 -专利权人：赵广涛
申请日： 2006-12-20 - 公布日： 2007-07-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种枸杞果醋和枸杞果醋饮料的制备方法，枸杞果醋是以新鲜、成熟的枸杞为原料，通过清洗、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来获得的，枸杞果醋进行调配成为枸杞果醋饮料，本发明制成的枸杞果醋和枸杞果醋饮料内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了枸杞既是水果又是中药材特有的风味，品质较好，酸爽柔和、营养丰富、品质高档，具有一定的健胃、消食、补益、保健功效，而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成，缩短了生产周期
枸杞饮料制备方法

[发明专利]一种鸡蛋果果醋的酿造方法-CN201610637046.3在审
发明人：张俊辉 -专利权人：张俊辉
申请日： 2015-05-16 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋果果醋的酿造方法，所述的鸡蛋果果醋以新鲜鸡蛋果为原料，通过原料处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿、杀菌、超滤膜纯化、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜鸡蛋果带有的涩味，提高鸡蛋果果醋的口感，复合护色剂能够避免原料发生氧化变色，充分保留鸡蛋果原有色泽，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了鸡蛋果果醋成品的透明度，通过陈酿提高了鸡蛋果果醋的口感，使果醋具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。
一种鸡蛋果果醋酿造方法

[发明专利]鸡蛋果果醋的酿造方法-CN201610637040.6在审
发明人：张俊辉 -专利权人：张俊辉
申请日： 2015-05-16 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋果果醋的酿造方法，所述的鸡蛋果果醋以新鲜鸡蛋果为原料，通过原料处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿、杀菌、超滤膜纯化、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜鸡蛋果带有的涩味，提高鸡蛋果果醋的口感，复合护色剂能够避免原料发生氧化变色，充分保留鸡蛋果原有色泽，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了鸡蛋果果醋成品的透明度，通过陈酿提高了鸡蛋果果醋的口感，使果醋具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。
鸡蛋果果醋酿造方法

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