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[发明专利]一种巧克力涂层的果蔬干(脆片)及其制作方法-CN201610139395.2在审
发明人：王凤 -专利权人：王凤
申请日： 2016-03-09 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种巧克力涂层的果蔬干(脆片)及其制作方法。其组分按重量份数计算：果蔬干(脆片)为50～90份，巧克力浆为10～50份。采用以下工艺步骤：选择新鲜、无损的苹果、草莓、香蕉、黄瓜、胡萝卜、地瓜、紫薯、莴苣、莲藕、芹菜等果蔬为原料，经清洗、去皮、去核、切片或切条、护色等预处理，经过或不经过调味处理；然后经真空冷冻干燥或真空微波干燥，控制水分含量为5％左右；将果蔬干(脆片)部分浸入巧克力浆或采用喷涂的方式进行单面涂层，涂层厚度为1～10mm；待冷却后进行充气包装，即得成品。这将有利于改善高纤维果蔬干(脆片)的口感和风味，同时通过对果蔬干(脆片)产品的进一步加工增加产品的多样性，有利于产品附加值和市场价值的提升。
一种巧克力涂层果蔬干及其制作方法

[发明专利]爽口果蔬脆片及其生产工艺-CN201710707652.2在审
发明人：李雅 -专利权人：绍兴市果哥食品科技有限公司
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2018-01-23 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种爽口果蔬脆片及其生产工艺，其生产工艺包括以下步骤(1)清洗、切片；(2)漂烫；(3)冷冻干燥；(4)真空低温油炸；(5)脱油。(6)自然冷却至室温即得。本发明爽口果蔬脆片的生产工艺，工艺简单，能够很好的控制产品成本，并使产品营养化，降低了干燥膨化温度；而且用本发明果蔬脆片口感酥脆、营养成分高、能较好地保留果蔬原有的色香味。
爽口果蔬脆片及其生产工艺

[发明专利]一种即食营养果蔬脆片的制备方法-CN200610036912.X无效
发明人：林玉惠 -专利权人：林玉惠
申请日： 2006-07-29 - 公布日： 2007-02-07 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食营养果蔬脆片的制备方法，采用了新鲜果蔬经护色、打浆、熬煮、调配后经辊筒干燥，再经破碎、过筛而成果蔬脆片的果蔬深加工技术，因而可随意调配果蔬种类，而且产品营养成份损失少，并保留了果蔬原有的色泽与风味
一种即食营养果蔬脆片制备方法

[发明专利]低温真空膨化果蔬脆片的生产方法-CN99106580.8无效
发明人：潘泰安 -专利权人：潘泰安
申请日： 1999-05-13 - 公布日： 2003-06-11 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种低温真空膨化果蔬脆片及其生产方法。该果蔬脆片具有与其原料相应的色泽和应有的风味，它厚薄均一，无碎屑，水份＜5％(W)，维生素C保存率大于90％，铅(以Pb计)＜0.5mg/kg，砷(以As计)＜0.5mg/kg，细菌总数＜30个/100克，无致病菌；上述果蔬脆片的加工方法其工艺过程包括原料挑选与清洗、去皮和去核、切片、护色、脱水、低温真空膨化、整形、包装。本发明实现了在低温下进行膨化，加工范围广，膨化后的果蔬脆片香脆可口，保存了原果蔬应有的风味，且浓缩了鲜果的营养成份、维生素、矿物质及微量元素，可实现工业化大规模生产。
低温真空膨化果蔬脆片生产方法

[发明专利]低温油炸果蔬脆片及制备方法-CN202110526581.2在审
发明人：李雅 -专利权人：绍兴市果哥食品科技有限公司
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温油炸果蔬脆片及制备方法，其制备方法包括以下步骤：S1原料处理；S2漂洗；S3预处理；S4护色；S5微波干燥；S6低温油炸；S7脱油。本发明低温油炸果蔬脆片的制备方法不仅简单易行、安全高效，而且制备的果蔬脆片口感酥脆，含油量低，绿色健康，具有良好的市场前景。
低温油炸果蔬脆片制备方法

[实用新型]一种成品果蔬脆片混料装置-CN202321361646.3有效
发明人：杜明;杜剑峰;屈婉儿 -专利权人：湖北五三农场绿普旺食品有限公司
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： B01F29/81 文献下载
摘要：本实用新型公开一种成品果蔬脆片混料装置，包括底座，所述底座顶部的前侧与后侧均固定安装有承重杆，所述承重杆的顶部焊接有环形板，所述环形板的顶部开设有环形滑槽，所述环形滑槽内部的两侧均滑动连接有滑块，所述滑块的顶部通过开设开口滑动连接有滑杆，本实用新型通过将多种果蔬脆片导入混合筒内并启动电机，电机启动带动混合筒转动，混合筒转动带动两个第一凸块移动，第一凸块移动通过与多个第二凸块不断接触从而将混合筒不断向上顶起，从而达到对混合筒内部的不同果蔬脆片进行分散的效果，并且有效达到了防止果蔬脆片被打碎的效果，避免了果蔬脆片品质降低的情况发生。
一种成品果蔬脆片混料装置

[实用新型]一种低温油炸设备用盛放盘-CN202122471598.0有效
发明人：吕火生 -专利权人：连城县鑫荣真空油炸设备有限责任公司
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A21B3/00 文献下载
摘要：该低温油炸设备用盛放盘，通过多层金属盘对果蔬脆片进行存放，防止果蔬脆片过度集中，每层金属盘中的果蔬脆片分量相同，如此油炸时，受热均匀可保证口感一致，且金属盘之间拆装简单，可快速完成，其使用方便，可提高果蔬脆片油炸的口感
一种低温油炸备用盛放

[实用新型]一种完整果蔬脆片筛选装置-CN202320765594.X有效
发明人：赵文光;张明培;邹宝英 -专利权人：烟台康乐达食品有限公司
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： B07B1/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种完整果蔬脆片筛选装置，包括箱体，两个所述转辊上均设置有传送带，所述箱体前端右侧位置固定连接有第二电机，所述气缸输出端贯穿并设置有伸缩杆，所述伸缩杆外径底部位置固定连接有毛刷，所述连接杆另一端固定连接有筛选箱本实用新型中，通过筛选箱右侧的震动器产生震动，将不完整的果蔬脆片抖落，第一电机带动丝杆转动，丝杆带动螺母副和筛选箱向右侧移动到传送带上方，第三电机带动连接杆和筛选箱转动将果蔬脆片倒在传送带上，传送带带动果蔬脆片向右侧移动，气缸带动伸缩杆前后移动，伸缩杆带动毛刷前后移动，将堆在一起的果蔬脆片推平，便于进行二次筛选。
一种完整果蔬脆片筛选装置

[实用新型]果蔬脆片生产用真空油炸装置-CN202220586694.1有效
发明人：张仲君;苏飞;孙荣荣;牛凯;代国栋;李文姣 -专利权人：安徽东方果园生物科技有限公司
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果蔬脆片生产用真空油炸装置，属于果蔬脆片生产设备技术领域，包括底座，以及设置在底座上的装置本体，装置本体的两侧均设置有固定板，固定板上设置有电动推杆，两个电动推杆的输出端上设置有挡盖本实用新型通过固定板、电动推杆、挡盖、固定杆、放置笼和盖板的设置，在装置本体中设置一个用于盛放果蔬片的放置笼，在油炸加工后，放置笼能够防止果蔬脆片散落在装置本体中，同时在电动推杆的带动下将放置笼从装置本体中抬升，便于工作人员将油炸后的果蔬脆片取出。
果蔬脆片生产真空油炸装置

[发明专利]一种果蔬脆片的制备方法-CN201910237532.X在审
发明人：田玉庭;朱金星 -专利权人：江苏派乐滋食品有限公司
申请日： 2019-03-27 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：一种果蔬脆片的制备方法，包括以下步骤：预处理新鲜成熟果蔬；将果蔬放入5～60℃的保护层液中；保护层液为混合水溶液a或混合水溶液b或混合水溶液c；混合水溶液a由以下质量百分比的原料组成：β环糊精0.05～0.56％、白砂糖5～15％、水84.18～94.85％；混合水溶液b为10～15％的白砂糖水溶液；混合水溶c由以下质量百分比的原料组成：果胶0.5～1.5％、白砂糖6～14％、水84.5％～93.5％；将果蔬干燥至水分含量小于本发明在保留果蔬中色素和营养成分的基础上，延长果蔬脆片的褐变、褪色时间，满足9个月保质期，提升产品商业价值；制备的果蔬脆片口感佳，营养丰富。
混合水溶液果蔬脆片果蔬制备白砂糖质量百分比原料组成保护层预处理白砂糖水溶液果蔬干燥环糊精混合水保质期放入果胶褐变色素淀粉褪色新鲜保留成熟

[实用新型]果蔬脆片低温油炸设备-CN202220111884.8有效
发明人：赵金叶 -专利权人：青岛金叶食品有限公司
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了果蔬脆片低温油炸设备，包括机体和油炸腔，所述机体的顶端开设有油炸腔，所述机体顶端的两侧分别设置有一组升降槽，所述机体的顶端设置有固定框。该果蔬脆片低温油炸设备通过设置有空腔、液压缸、伸缩杆、升降槽、固定框、网格板、固定架和安装板，在使用该装置进行低温油炸时，将果蔬原料放入网格板的内部进行油炸，炸制完成后，启动两侧的液压缸带动顶端的伸缩杆伸出，伸缩杆伸出的同时带动顶端的升降槽升起，升降槽通过安装板带动固定框快速升起，从而带动固定框底端的网格板和其内部的果蔬脆片从油炸腔的内部导出，解决的是在进行油炸后无法自动的进行果蔬脆片捞起的问题。
果蔬脆片低温油炸设备

[发明专利]一种果蔬脆片牛轧糖及其制备方法-CN201811465248.X在审
发明人：徐江 -专利权人：黄山市徽珍食品有限公司
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬脆片牛轧糖，按原料重量份计包括如下组分：白砂糖10～16份，麦芽糖25～41.6份，麦芽醇4～6份，盐0.1～0.16份，明胶3～5，蛋清1.6～2.6，起酥油2～3.3，植物黄油2～3.3，全脂奶粉2.4～4，果蔬脆片8～13.3。本发明通过将果蔬脆片与牛轧糖结合，生产出的牛轧糖口感好，营养丰富，含油量少，适合人群广，同时，能够提高牛轧糖的保质期。
果蔬脆片白砂糖麦芽糖麦芽原料重量份明胶全脂奶粉植物黄油含油量起酥油保质期蛋清制备人群生产

[发明专利]一种果蔬脆片的制备方法-CN201611024001.5有效
发明人：黄冬 -专利权人：福建安兴食品有限公司
申请日： 2016-11-17 - 公布日： 2018-01-05 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种果蔬脆片的制备方法，包括以下步骤(1)选材清洗，并根据其加工特性，将果蔬切成薄片或长条；(2)逐级冷却，并将冷却好的果蔬沥水后备用；(3)将所得果蔬在15分钟内中心温度降低至‑18～‑20℃；(4)麦芽糖稀释液中浸泡12小时，将真空油炸设备中，抽真空，充氮气，再将棕榈油加热至85～88℃；(5)趁热将所得果蔬转移离开油面，继续进行抽真空，保持脱油处理，出料后再进行调味，即得果蔬脆片本发明方法所得脆片产品口感酥脆，保持了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，无油腻感，也不会产生3‑4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。
一种果蔬脆片制备方法

[实用新型]一种用于果蔬脆片加工的超声渗糖处理装置-CN202321302191.8有效
发明人：赵金叶 -专利权人：青岛金叶食品有限公司
申请日： 2023-05-25 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及果蔬脆片加工技术领域，且公开了一种用于果蔬脆片加工的超声渗糖处理装置，包括渗糖罐体，渗糖罐体内部固定安装有超声波仪，渗糖罐体侧端固定安装有循环罐，渗糖罐体侧端放置有沥干罐体，渗糖罐体侧端对称可移动有电动伸缩杆该用于果蔬脆片加工的超声渗糖处理装置通过设置沥干罐体，可以对多余的糖液进行沥干，且通过设置放置篮和多组放置板，不仅可以防止果蔬脆片随糖液的流动而移动，还可以保证果蔬脆片的完整性。
一种用于果蔬脆片加工超声处理装置

[发明专利]一种果蔬片及其生产方法-CN201210168158.0有效
发明人：张磊;李伟;张玉峰 -专利权人：宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
申请日： 2012-05-28 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬片及其生产方法，本发明涉及一种果蔬脆片的生产方法，具体来说是以水果、蔬菜为原料生产制备果蔬脆片的工艺技术。果蔬片它是由一种水果和一种蔬菜按比例调配制成，也可由多种水果和多种蔬菜按比例复合调配制成，同时在混合果蔬片中，果蔬浓缩浆10-70%，添加1-10%的甜味剂、0.1-1%酸味剂、香味料0.01-0.5%、营养强化剂0.1-0.5%、熟化打浆后的豆类10-30%、熟化淀粉10-30%等精制而成，是一种即食营养果蔬片。本实发明在果蔬大量成熟上市后经过制浆储备，可以做到常年生产，避免了明显的淡旺季，增加了产品的竞争力。
一种果蔬片及其生产方法