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[发明专利]烹饪设备的控制方法、装置、烹饪设备和可读存储介质-CN202111289538.5在审
发明人：王丽英;李晶;张川;张龙;龚艳玲;张豪 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：控制调压装置运行，以使烹饪腔的真空度维持在目标真空度；基于烹饪腔的真空度维持在目标真空度的持续时长大于或等于预设时长，控制分离装置将烹饪腔中的食材和液体分离，本申请所限定的烹饪设备在运行上述控制方法时，可以实现果蔬脆片的制备，采用上述果蔬脆片的制备方式，制备得到的果蔬脆片更加健康，同时，制备得到的果蔬脆片的脆性更好，具有较佳的口感。
烹饪设备控制方法装置可读存储介质

[发明专利]再造型膨化雪莲果甘薯混合果蔬脆片的制备方法-CN200910193606.0有效
发明人：王娟;黄惠华 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2009-10-31 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了再造型膨化雪莲果甘薯混合果蔬脆片的制备方法，属于食品加工领域。本产品以富含低聚果糖的雪莲果与富含膳食纤维的甘薯为原料，经过选果、去皮、切分、打浆、再造型、气流膨化干燥、包装等工序，制成口感爽脆并具有良好营养功能的雪莲果甘薯果蔬脆片膨化食品。
再造膨化雪莲甘薯混合果蔬脆片制备方法

[发明专利]一种富有机硒低含油率果蔬脆片的加工方法-CN200910183029.7无效
发明人：侯永宏 -专利权人：侯永宏
申请日： 2009-08-05 - 公布日： 2010-01-06 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提供一种富有机硒低含油率果蔬脆片的加工方法，包括原料选取、清洗、切片、护色、漂烫、脱水、真空低温油炸、脱油和包装步骤，在原料选取步骤中被选的果蔬总硒含量为0.5％～1.0mg/kg，总硒中的有机硒比例达到40％以上；真空低温油炸步骤前对果蔬切片采用真空微波干燥，真空微波干燥温度控制在70～75℃，时间4～6分钟，真空度10⁴～10³pa；真空低温油炸的真空度为0.088Mpa～0.1Mpa，油温小于90℃；在油炸室连续对果蔬切片脱油。本发明的有益效果是降低果蔬脆片的含油率，使果蔬脆片的贮藏期增加，由于富有机硒的保健作用增加了适用消费人群的范围。
一种有机含油率果蔬脆片加工方法

[发明专利]一种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法-CN201610821922.8有效
发明人：张慜;苏雅;陈镇;司新超 -专利权人：江南大学;地利营养配餐科技有限公司
申请日： 2016-09-14 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：一种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法，属于果蔬脆片加工技术领域。本发明以调理果蔬为原料，通过清洗切片、漂烫、低频超声波协同微波辅助真空油炸、真空脱油、调味、包装和贮藏工艺，通过超声波作用在微波辅助真空油炸过程，协同作用提高油炸过程中的脱水速率，最终改善微波辅助真空油炸的效率，以及提高脆片产品的脆度和色泽，制得高品质调理油炸果蔬食品。采用本发明方法处理调理果蔬效率高，获得的产品质构更加松脆，提高产品的综合品质。
一种超声波协同改善切割调理微波辅助真空油炸效率方法

[发明专利]一种常压热干燥与真空油炸联合脱水的果蔬脆片制造方法-CN200310112745.9无效
发明人：张慜;孙金才;肖功年;杜卫华;罗镇江 -专利权人：江南大学;浙江海通食品集团股份有限公司
申请日： 2003-12-22 - 公布日： 2004-12-15 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种常压热干燥与真空油炸联合脱水的果蔬脆片制造方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明中果蔬脆片制造的主要过程为：将蔬菜、水果、食用菌等原料先进行常规选取、洗涤、去皮(核)、切片、漂烫灭酶等预处理后，进行常压热干燥、油炸脱水、离心脱油、调味、包装。本发明采用了预先常压热干燥与真空油炸联合脱水的新工艺，增加了前期预脱水，其真空油炸果蔬脆片具有含油率低、油炸时间短、保持初始形状好的特点。
一种常压干燥真空油炸联合脱水果蔬脆片制造方法

[发明专利]一种果蔬脆片及其生产工艺-CN202110584539.6在审
发明人：李雅 -专利权人：绍兴市果哥食品科技有限公司
申请日： 2021-05-27 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬脆片的生产工艺，包括以下步骤：原料处理；漂洗；预处理；护色；二次保护；微波干燥；低温油炸；脱油。本发明的果蔬脆片口感酥脆、绿色健康、含油量低，生产工艺简单高效。
一种果蔬脆片及其生产工艺

[实用新型]一种果蔬脆片加工用油炸装置-CN202122035468.2有效
发明人：杨建宏;刘畅;赵西安;张涛;姜登国 -专利权人：临沂园源食品有限公司
申请日： 2021-08-26 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果蔬脆片加工用油炸装置，包括有油锅，油锅靠近端口处的外壁水平固定连接有矩形板，矩形板的基面转动穿接有液压缸，以及基面固定连接有第一电机，液压缸位于矩形板下方的外壁固定套接有从动齿轮，第一电机的输出端轴接有设置于矩形板下方的驱动齿轮，条形板的基面固定连接有第二电机，以及底部固定连接有套筒，套筒靠近底部的外壁固定穿接有锅盖，U型板上安装有提篮，第二电机的转轴上固定连接有搅拌板，本实用新型涉及果蔬脆片加工技术领域本实用新型，解决了果蔬脆片加工油炸工艺过程，需要工作人员将果蔬片放入油锅中，然后工作人员搅动油锅，使其油炸充分，然后再需要工作人员捞出油炸好的果蔬脆片，操作起来非常不方便的问题。
一种果蔬脆片加工用油炸装置

[实用新型]一种果蔬脆片处理器-CN202120943634.6有效
发明人：范飞;蒲顺昌;陆宁;张宇;张慧敏 -专利权人：亳州学院
申请日： 2021-04-28 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果蔬脆片处理器，包括油炸舱，所述油炸舱上贯穿设有与其固定连接的回油管，所述回油管的另一端固定连接有储油罐，所述储油罐上固定连接有输油管，所述输油管贯穿油炸舱并与其固定连接，所述油炸舱的底部固定连接有电机本实用新型通过电机带动油炸框旋转使果蔬脆片油炸效果好；通过固定机构便于将油炸框取下，将果蔬脆片取出，操作简单；通过密封机构避免果蔬脆片从油炸框内撒出。
一种果蔬脆片处理器

[发明专利]膨化果蔬脆片的加工方法-CN200510086705.0有效
发明人：李树君;马季威;韩清华;赵有斌;赵东林 -专利权人：中国农业机械化科学研究院
申请日： 2005-10-24 - 公布日： 2007-05-02 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提供了一种膨化果蔬脆片的加工方法，包括将果蔬原料进行选取、清洗、切片、护色、干燥、真空膨化及真空包装处理工序，所述真空膨化工序在微波条件下进行，在所述真空膨化工序过程中，微波功率为2.0～50.0w/g、真空度为－0.075～－0.098Mpa，干燥温度在40℃以下，膨化时间在30分钟以内，所述热烘干燥在50～70℃条件下进行，干燥时间1～3小时，热烘后果蔬片的干基含水量为20％～150％。该加工方法大大缩短了干燥膨化时间，降低了干燥膨化温度，可在40℃以下数分钟内完成果蔬脆片的干燥膨化加工，而且用本发明加工的果蔬脆片口感酥脆、营养成分高、能较好地保留果蔬原有的色香味，是一种全新的、纯天然的无油炸果蔬食品
膨化果蔬脆片加工方法

[实用新型]一种果蔬脆片加工装置-CN202223417507.6有效
发明人：程佳馨;李璐;肖雪红;张开慧 -专利权人：宝鸡职业技术学院
申请日： 2022-12-20 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及果蔬加工技术领域，具体涉及一种果蔬脆片加工装置。本实用新型提供一种成本低廉且具有自动浸渍和漂洗功能的果蔬脆片加工装置。本实用新型提供了这样一种果蔬脆片加工装置，包括有支撑座、限位板和电机等；支撑座的一侧设置有限位板，限位板的一侧开设有n型槽，限位板的另一侧安装有电机。电机带动转动板转动，转动板带动移动架沿n型槽运动，移动架带动漏桶将果蔬放置在含有浸渍液的盛液桶内浸渍或放置在连接有输水管的盛液桶内漂洗，由此实现对果蔬的自动浸渍和漂洗作业；本装置使用的零部件为常用工业件
一种果蔬脆片加工装置

[发明专利]一种真空微波加工复合果蔬脆片的方法-CN201910829865.1在审
发明人：刘艳;叶建跃;覃雨良;莫丽萍;许薇;周思云 -专利权人：贺州学院
申请日： 2019-09-04 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空微波加工复合果蔬脆片的方法，属于农产品深加工领域。该方法包括预处理、切片、护色、漂烫、打浆、调配、浸泡、沥干、真空微波膨化干燥。本发明所提供的方法加工得到的复合果蔬脆片最大限度地保留了山药、大果山楂和菠萝的色、香、味及营养成分，具有诱人外观、酥脆口感，是一款理想的健康休闲食品。本发明不仅丰富了果蔬脆片的种类，解决了山药、大果山楂和菠萝贮藏时间短和产品附加值不高的问题，还带动相关产业的发展，具有巨大的经济效益和社会效益。
一种真空微波加工复合果蔬脆片方法

[发明专利]一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法-CN202110480572.4有效
发明人：俞伟祖;宋景深;胡奕静;陈历水 -专利权人：良品铺子营养食品有限责任公司
申请日： 2021-04-30 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23P30/32 文献下载
摘要：本发明适用于食品深加工技术领域，提供一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法，本发明将益生菌导入结合至低温变温压差膨化技术中，使用有机酸替作为护色剂，同时使用保护剂与益生菌混合，使得益生菌在经过低温变温压差膨化处理后，仍保持很高活性，生产出的果蔬脆片，能够有效减少因常规干燥而对菌种造成的活力损失，本发明方法制备果蔬脆片具有含益生菌成分活性高、益生菌数量高、色泽好、口感酥脆的优点。
一种油炸营养及其制备方法

[外观设计]包装袋（黄秋葵果蔬脆片）-CN201630249444.9有效
发明人：姜舒化 -专利权人：姜舒化
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1、外观设计产品名称：包装袋（黄秋葵果蔬脆片）。2、外观设计产品用途：用于包装黄秋葵果蔬脆片。3、外观设计的设计要点：产品的图案。4、指定主视图用于出版专利公报用。
装袋秋葵果蔬脆片

[发明专利]一种营养鸡蛋果蔬脆片-CN201610523317.2在审
发明人：许凤英 -专利权人：许凤英
申请日： 2016-07-06 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养鸡蛋果蔬脆片，由以下原料制成：果蔬、鸡蛋、甘露糖醇、面包糠、白芝麻、乳酸菌、木薯淀粉、葛根淀粉、乳酸链球菌素、调味料。本发明提供的营养鸡蛋果蔬脆片，方法简单，可进行规模化生产，香味浓郁，咸酸爽口，色泽鲜艳，营养均衡，易于吸收；不含蔗糖，能够预防肥胖和龋齿的发生，适合所有人群食用；鸡蛋与果蔬混合，经乳酸菌发酵，口感微酸，增加小分子香味和营养物质，促进吸收，去除蛋腥味，使脆片酥脆可口；先微波短时加热，再进行真空冷冻，能够快速干燥，又能杀菌，保留较多的营养成分，提高工作效率12.3%，节约生产成本；营养剂进行杀菌，不含添加剂
一种营养鸡蛋果蔬脆片

[实用新型]一种果蔬脆片加工用油炸装置-CN202321302257.3有效
发明人：赵金叶 -专利权人：青岛金叶食品有限公司
申请日： 2023-05-25 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及果蔬脆片加工技术领域，且公开了一种果蔬脆片加工用油炸装置，包括油炸箱，油炸箱内部开设有油炸腔和沥干腔，油炸腔内部底端放置有过滤篮，油炸箱顶端开设有安装槽，安装槽内部底端固定安装有电动伸缩杆该果蔬脆片加工用油炸装置通过设置电机、转轴、转盘和两组提篮，可以将果蔬脆片同步进行油炸和沥干，提高了工作效率，且通过设置过滤篮和集油盒，可以定期对油炸腔中的食用油的杂质进行过滤，对沥干过程中沥出的食用油进行收集
一种果蔬脆片加工用油炸装置