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[发明专利]火把果蒸馏酒的酿造方法-CN201610769891.6在审
发明人：和德文 -专利权人：迪庆香格里拉藏青稞酒业有限公司
申请日： 2016-12-02 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种火把果蒸馏酒的酿造方法，包括如下步骤：1)称取除杂后的粮食和火把果，将粮食依次清洗、浸泡，得到浸泡粮，将火把果洗净，2)将浸泡粮依次进行初蒸、闷水后，得到煮熟粮；3)在煮熟粮中加入火把果一起进行复蒸，得到蒸煮料；4)将蒸煮料摊凉后，拌曲、糖化、发酵，得到酒醅；5)将酒醅上甑蒸馏，收集蒸馏出的酒液，即得到火把果蒸馏酒。本发明选用具有丰富营养价值和突出医药保健作用的粮食，以及同样具有良好食药两用功能的火把果，不仅增加了一种新的保健酒的品种，增加了粮食和火把果的种植、开发和利用，而且满足了现代人饮酒又要补身体的需求。
火把蒸馏酿造方法

[发明专利]用于芒果果粮酒酿造的果粮曲制备方法-CN201910145020.0在审
发明人：艾静汶;李建强;罗小杰;任二芳;谢朝敏;王淋靓;程三红;刘功德;苏艳兰;王妍 -专利权人：广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
申请日： 2019-02-27 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：一种用于芒果果粮酒酿造的果粮曲制备方法，所述果粮曲制备方法包括以下步骤：（1）酿酒酵母菌种活化；（2）芒果浆的制备；（3）培养基的制备；（4）酿酒酵母耐高温驯化；（5）酿酒酵母耐高酸驯化；（6）酿酒酵母耐酒精驯化；（7）根霉2级种曲制备；（8）根霉3级帘子种曲制备；（9）酵母3级麸皮种曲制备；（10）双菌混合制成果粮曲：取根霉3级帘子种曲与酵母3级麸皮种曲以3:1的比例混合均匀，制得果粮曲。本申请驯化了高温、高湿地区水果‑芒果的果粮酒专用酿酒酵母，可用于酿造芒果果酒、芒果果粮酒，和普通葡萄酒酿酒酵母相比，其耐高温、耐高酸性能更佳，为其他类型水果、其他地区果酒及果粮酒酿造工艺提供了新的思路。
制备果粮酒种曲芒果酿酒酵母果粮曲驯化根霉酿造帘子果酒麸皮酵母葡萄酒酿酒酵母耐高温驯化酿酒酵母菌酿造工艺培养基水果高酸性芒果浆耐高酸耐高温高湿活化可用酒精申请

[发明专利]沙棘果粮酒及其酿制方法-CN200610009876.8无效
发明人：王民太;刘恒兴;王庆 -专利权人：王民太
申请日： 2006-03-30 - 公布日： 2006-11-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：沙棘果粮酒及其酿制方法属于酒类产品及制备加工方法；该酒的制备原料包括富硒糯米、沙棘果原汁、米酒曲，各原料所占重量比依次为75－85％、14－24％、0.3－1.0％；酿制过程是：备料，在沙棘果原汁内加入米酒曲发酵，富硒糯米清洗、浸泡、蒸熟、晾凉、加入米酒曲装入酒缸或酒池内、发酵，再加入已发酵的沙棘果原汁继续发酵，放出生酒液、高温灭菌、过滤，取得沙棘果粮酒；本酒营养成份丰富，口感既有果酒的清爽，又有米酒的香郁，长期饮用能提高人体免疫力
沙棘果粮酒及其酿制方法

[发明专利]一种枸杞果粮酒及其制备方法-CN202010353290.3在审
发明人：沈丽;马弘星;马弘月;程皓;蔡林森;李翠君;马贵;马小虎 -专利权人：青海兴诺杞业发展有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12G3/023 文献下载
摘要：本发明涉及一种枸杞果粮酒，所述枸杞果粮酒由原料和辅料组成，所述原料包括小麦25‑30份、玉米25‑30份、大米6.25‑7.5份、高粱10‑12.5份、藜麦25‑30份、糠皮29‑30.9份和枸杞汁182.5本发明的枸杞果粮酒，同时具有粮食和枸杞的风味特征，是其它单一的粮食酒和果酒所不具备的，是一种新型营养健康、风味独特的保健酒。
一种枸杞果粮酒及其制备方法

[发明专利]一种酱香型白酒及其酿造工艺-CN202111371484.7在审
发明人：胡登浪 -专利权人：胡登浪
申请日： 2021-11-18 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：所述酱香型白酒包括高粱，小麦，玉米，豌豆，紫苏子，大枣，莲子，百合，诺丽果酵素粉。本发明采用高粱、小麦和玉米相结合使得酒体除具有典型的酱香型酒风格外，还具有了多粮复合香，使酒体质量得到显著提高，同时在混合粮料进行润粮时，将由豌豆、紫苏子、大枣、莲子以及诺丽果酵素粉混合均匀得到混合物B作为润粮溶液，从而使得制得的口感呈茅风味、酱香型白酒，酱香浓郁，并具有幽雅的多粮复合香，而诺丽果酵素粉其具有富含人体细胞体细胞之成份，从而使得制得的白酒有强身的效果。
一种香型白酒及其酿造工艺

[发明专利]果粮型酒的制作工艺-CN03155849.6无效
发明人：杨文月 -专利权人：杨文月
申请日： 2003-08-25 - 公布日： 2004-04-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种果粮型酒的制作工艺，包括制作果粮曲的工艺：即将小麦粉碎后加碾碎的瓜果，制成曲坯培养，之后将曲坯拆开，储存3至4个月左右，制成果粮曲；果汁混合发酵液的制作工艺：即将水果汁液和果粮曲混合后加入容器内，加温，制成果汁混合发酵液；熟沙制作工艺：即将高粱放入蒸煮罐，再加入果汁混合液，均匀混合后存放、蒸煮，约七成熟之后制成熟沙；即泼液和撒曲工艺：向熟沙内加入水果混合液，并对熟沙降温；撒果粮曲，当熟沙温度降低时，放入酒窖中发酵；以及取酒工艺：即待发酵温度降至30至40℃时，则可以取酒。采用上述工艺制成的果酒，以瓜果代替水，酒中含有天然的维生素、矿物质、果糖等营养物质，对人体具有营养作用。
果粮型酒制作工艺

[发明专利]风味容合增益的果粮固态酒生产方法-CN202010416314.5在审
发明人：贺军 -专利权人：辽宁北方果粮固态酒销售有限公司
申请日： 2020-05-17 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味容合增益的果粮固态酒生产方法，为解决果酒与白酒不好容合问题，是前一部分粮食经润粮，蒸粮，降温、加高温大曲，堆积后入窖发酵；后一部分粮食经粉碎，兑水果榨取的果汁润粮；稻壳清蒸后与入窖发酵后的起窖料和兑果汁的润粮料以及前次蒸馏取酒后余料降温加中温大曲入窖二次发酵起窖后的酒䤃混合搅拌，上甑蒸馏取酒。前次蒸馏取酒后，蒸馏余料出甑、打量水、降温，加中温大曲，入窖，二次发酵，起窖后得酒䤃。具有很好地解决果酒与白酒的固有冲突关系问题，能使果酒与白酒固有风味很好地容合增益，制得的果粮酒香优雅自然，入口柔顺绵甜，诸味协调，余味爽净的优点。
风味增益固态生产方法

[发明专利]一种果粮混合发酵营养酒-CN201410584475.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：郑邦春
申请日： 2014-10-28 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种果粮混合发酵营养酒，包括（1）制成麦曲，（2）果品榨汁或粉碎，（3）果粮发酵酒酿造，（4）蒸馏酒酿造，（5）在方法（3）全过程中的各阶段均可将用方法（2）获得的果汁和果酱以任意比例投入方法（3）中进行果粮拌合及共同发酵，也可只在某一阶段投入进任意比例的果汁或果酱，加入方法不同，得到的发酵酒液风味会呈现千姿百态、异彩纷呈、优美无比。比如：将用方法（2）获得的果汁或果酱用任意比例加入用方法（3）获得的醪液中发酵，或在方法（3）中在蒸熟的粮食中以任意比例加入方法（2）获得的果汁或果酱进行发酵，或在方法（3）中拌粮时将方案（2）中的果汁或果酱以任意比例拌入待蒸的粮食中，采用上述方法获得的果粮混合发酵营养酒，可以产生多种风味不同的产品，将黄酒、白酒、果酒的优点综合在一起。
一种混合发酵营养

[发明专利]果粮混合发酵营养酒-CN200310110856.6无效
发明人：陈昌贵 -专利权人：陈昌贵
申请日： 2003-11-03 - 公布日： 2006-02-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：果粮混合发酵营养酒，包括(1)制成麦曲，(2)果品榨汁或粉碎，(3)果粮发酵酒酿造，(4)蒸馏酒酿造，(5)在方法(3)全过程中的各阶段均可将用方法(2)获得的果汁和果酱以任意比例投入方法(3)中进行果粮拌合及共同发酵，也可只在某一阶段投入进任意比例的果汁或果酱，加入方法不同，得到的发酵酒液风味会呈现千姿百态、异彩纷呈、优美无比。比如：将用方法(2)获得的果汁或果酱用任意比例加入用方法(3)获得的醪液中发酵，或在方法(3)中在蒸熟的粮食中以任意比例加入方法(2)获得的果汁或果酱进行发酵，或在方法(3)中拌粮时将方案(2)中的果汁或果酱以任意比例拌入待蒸的粮食中，采用上述方法获得的果粮混合发酵营养酒，可以产生多种风味不同的产品，将黄酒、白酒、果酒的优点综合在一起。
混合发酵营养

[发明专利]一种清香型多粮酒及制备方法-CN202010524435.1在审
发明人：赵佳;刘枫;高振峰;董艳辉;王晓清;侯丽媛 -专利权人：山西省农业科学院生物技术研究中心
申请日： 2020-06-10 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供了一种清香型多粮酒，其特征在于，以重量份数计，包括如下原料：小黑麦35‑45份、蛇皮果浆5份、粳高粱50‑60份、大曲7份、谷糠8份。本发明选择小黑麦和粳高粱作为主料，蛇皮果浆作为配料，并在冷散加浆时加入混合料中，避开高温蒸煮破坏蛇皮果浆中的酶类和多糖成分，本发明酿造的多粮酒与传统清香型白酒不同，果香浓郁，入口柔和，回味悠长。
一种香型多粮酒制备方法

[发明专利]一种低产甲醇无水果粮固态白酒生产工艺-CN202111551611.1在审
发明人：侯福冠;王丽华;孙福伟;姚逸萍;郝飞克;韩兴林;王德良;谢三款;胡景辉 -专利权人：辽宁北魁生态酿酒有限公司
申请日： 2021-12-17 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种低产甲醇无水果粮固态白酒生产工艺，具体包括以下步骤：(1)原料选择；(2)蒸料预处理排异味；(3)三楂四甑；(4)上甑流酒；(5)蒸粮完成后进行排酸操作，排酸时间不得低于30min，降低入池酸度本发明通过对无水果粮固态酿造工艺进行革新，酿造出的白酒具有果粮酒香优雅自然，入口柔顺醇和，口感甘爽，温润生津，余味舒顺，酒体温和平衡的优点；本发明工艺不仅是一项无水果粮固态白酒生产工艺的革新，同时也是一项果粮固态白酒朝健康方向发展的创新
一种低产甲醇水果固态白酒生产工艺

[发明专利]一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法-CN202110370571.4有效
发明人：蔡凤娇;张娟;薛超越;蒋祥瑞;徐健;汪江波;张瑞景;朱正军;曹敬华;余汉超 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法，属于农产品精深加工领域。本发明主要通过高粱和白葡萄汁混合发酵，通过固态、液态发酵相结合的发酵方式，得到所述新型果粮风味蒸馏酒，主要包括原料预处理、浓缩、风干混料、固态发酵、蒸酒、配糟发酵、液态发酵、蒸酒、陈酿、勾调等步骤。白葡萄富含维生素、有机酸等，以白葡萄作为发酵用原料，能使蒸馏酒酒体清新尖脆，果香更新鲜活跃。本发明利用固态发酵工艺来丰富发酵过程中的风味物质，再通过液态发酵工艺增加酒体层次感，丰富了蒸馏酒风味、增加了蒸馏酒中的成分。
一种葡萄高粱混合发酵生产新型风味蒸馏方法

[发明专利]一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法-CN201911027989.4在审
发明人：王金平;王瑞;刘五红 -专利权人：陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司
申请日： 2019-10-30 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，涉及白酒酿制技术领域，本发明以高粱、油橄榄果、油橄榄果水和油橄榄果渣为原料，通过高粱与油橄榄果制得混合酒A，油橄榄果水与白砂糖混合制得混合酒B，将油橄榄果渣进行发并蒸馏得到蒸馏液，然后将混合酒A、步混合酒B和蒸馏液按比例混合，从而得到油橄榄白酒，本发明制得的油橄榄白酒既保留了其入口产生的油橄榄果天然风味，又保留了纯粮口感柔和、醇和爽口、诸香协调
油橄榄混合酒白酒油橄榄果渣蒸馏液果水高粱白砂糖按比例混合油橄榄果汁白酒酿制口感细腻天然风味蒸馏保留酿制纯粮果渣柔和协调

[发明专利]一种黑粮酒及其酿造方法-CN201910685585.8在审
发明人：张恒 -专利权人：邯郸黑粮酒业有限公司
申请日： 2019-07-27 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明属于制酒技术领域，提出了一种黑粮酒及其酿造方法。本发明提出的一种黑粮酒，由以下重量份的组分组成：高粱30～50份，黑糯米5～10份，黑米5～10份，黑玉米3～8份，黑小麦1～5份，黑枣0.5～3份，黑芝麻0.5～3份，西瓜皮0.5～2份，红豆3～8份，杨梅1～5份，酸角0.1～1份，其制备方法包括将高粱、黑糯米、黑米、黑玉米、黑小麦、黑芝麻、红豆粉碎后混合，加水蒸煮、浓缩得到湿混料；将西瓜皮、杨梅、酸角碾碎后加水蒸煮，浓缩得到果泥；将湿混料加水二次蒸煮，摊晾至室温后加入大曲粉，得到待发酵料，进行发酵处理后蒸馏处理，得到基酒，将果泥在基酒中浸泡30天过滤，灌装后得到一种黑粮酒。通过上述技术方案，解决了现有技术中黑酒的色泽、口感不好的问题。
黑粮酒加水蒸煮黑糯米黑小麦黑玉米黑芝麻西瓜皮杨梅果泥黑米基酒湿混酸角红豆酿造高粱浓缩二次蒸煮发酵处理蒸馏处理制酒技术大曲粉发酵料重量份碾碎灌装黑酒加水摊晾制备过滤浸泡

[发明专利]一种果粮混合蒸馏酒及其酿造方法-CN201910068021.X在审
发明人：刘忠义;吴小艳;李汀;乐平;周蓉;李玉芹 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种果粮混合蒸馏酒及其酿造方法。先将选择好的谷物原料适当处理，然后将谷物原料蒸熟，冷却，加入酒曲和糖化酶等发酵，在发酵过程中加入所选择的水果原料、酵母及糖化酶等酶制剂，继续发酵至终了，最后经过蒸酒、陈酿、勾兑，得到果粮混合发酵的蒸馏酒本发明充分利用了粮食谷物和水果原料，完美结合了传统曲酒、水果酒和现代酶制剂酿酒方法，既能解决卖果难的难题，又充分考虑到了粮食供给保障的问题。更重要的是创新了酒的品种，丰富了广大消费者的餐饮生活。
蒸馏酒谷物原料水果原料酶制剂水果酒糖化酶曲酒酿造发酵发酵过程混合发酵粮食供给粮食谷物成品酒陈酿勾兑果粮果难后味酒曲落口蒸酒蒸熟酵母酿酒冷却餐饮

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