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[发明专利]一种紫薯全粉的加工工艺-CN201810722376.1在审
发明人：吴泽宇;惠爱玲;张文成;王海燕;李红红;何易雯 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯全粉的加工工艺，通过原料预处理、不去皮煮制、冷却、制泥、干燥、粉碎、筛分等步骤制得紫薯全粉。本发明通过对紫薯不去皮煮制，添加果胶酶，不添加任何添加剂等手段，制得的紫薯全粉中花青素含量高，可最大限度的保持紫薯原有的滋味、气味、色泽和营养物质，无任何添加剂，食用方便、易于消化吸收，是一种老少咸宜、
紫薯全粉去皮煮制添加剂原料预处理绿色食品食用方便消化吸收营养物质果胶酶花青素原有的制泥冷却

[发明专利]一种紫薯全粉生产方法及利用该紫薯全粉制成的面条-CN201210507980.5在审
发明人：王世清;浦传奋;孙潇;孙长江;孟庆军 -专利权人：诸城市长江机械有限公司
申请日： 2012-12-03 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯全粉生产方法，包括筛选、清洗、去皮、护色、切片、固色、蒸汽漂烫、微波干燥、超微粉碎和包装分袋等步骤，利用上述方法制得的紫薯全粉色泽好，营养成分丢失少，保存期限长，而且上述紫薯全粉粉粒细小本发明还公开了利用上述紫薯全粉制成的面条，营养成分高，口感好，食用方便。
一种紫薯全粉生产方法利用制成面条

[发明专利]紫薯酸奶-CN201410847310.7在审
发明人：毕辉琴 -专利权人：毕辉琴
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯酸奶，属于一种酸奶。紫薯酸奶各组分及其所占份数如下：原料牛奶300份～950份，紫薯粉1份～50份，发酵剂微量，稳定剂2份～10份，甜味剂1份～100份，水0～700份。优点是：将紫薯粉加入到酸奶中，解决了原料容易被微生物污染的问题；既有紫薯的营养价值，又有酸奶特殊的功能和风味。
酸奶

[发明专利]一种紫薯营养代餐粉及其制备工艺-CN202110335154.6在审
发明人：温靖;肖更生;吴继军;卜智斌;刘昊澄;邹波;林羡;傅曼琴;彭健;程丽娜;李俊;余洋洋 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于营养代餐粉的技术领域，具体涉及一种紫薯营养代餐粉及其制备工艺。所述紫薯营养代餐粉的组分包括紫薯全粉、桑葚粉、营养复合粉以及其它食品添加剂；所述紫薯全粉与桑葚粉的使用量比例为（1~3）：（1~3）；所述营养复合粉包括山楂、荞麦粉、山药粉、大豆磷脂、黑米、小麦麸、燕麦粉、红豆粉的一种或以上；所述食品添加剂包括木糖醇、瓜尔豆胶、甜菊糖苷的一种或以上；采用微波处理所得到紫薯全粉、桑葚粉以及营养复合粉形成营养代餐粉，具有含量较高的抗性淀粉，将其应用于食用餐粉有助于人体肠道环境的平衡
一种营养代餐粉及其制备工艺

[发明专利]一种紫薯米粉-CN201810719389.3在审
发明人：岑新标 -专利权人：广西桂平市蒙圩镇柱强种养专业合作社
申请日： 2018-06-30 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯米粉，涉及米粉加工领域。一种紫薯米粉包含大米、紫薯粉。本发明米粉柔韧、细腻，爽滑可口，加入紫薯，加入大的膳食纤维，更有利于消化，营养价值更高。
紫薯米粉米粉加工膳食纤维紫薯粉柔韧大米消化

[发明专利]一种紫薯鱼面及其制作工艺-CN201410714827.9在审
发明人：刘旺林;周瑞波 -专利权人：湖北麻城杜鹃花食品有限公司
申请日： 2014-11-29 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫薯鱼面，属于食品加工领域。其包括红薯普粉、红薯精粉、紫薯粉、鲜鱼肉、食盐、鸡蛋清以及纤维素。本发明还提供了该紫薯鱼面的制作工艺，包括宰杀鲜鱼——混合红薯普粉——发紫薯粉——混合鸡蛋清、食盐、羧甲基纤维素钠——搅拌——切片卷条——蒸熟——切片——晾晒。
一种紫薯鱼面及其制作工艺

[发明专利]紫薯风味片及其生产工艺-CN201510048517.2在审
发明人：黄小毛;彭焕新 -专利权人：湖南沃园食品有限公司
申请日： 2015-01-30 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：紫薯风味片及其生产工艺。紫薯风味片的原料重量配比为：饮用水30-40kg、白砂糖10-20kg、玉米淀粉5—10kg、速发干酵母300-500g、食用植物油5-10kg、小麦粉20-30kg、紫薯全粉1-5kg。所述紫薯风味片的生产工艺包括将饮用水、速发干酵母、白砂糖搅拌成前置溶液，再加入玉米淀粉、小麦粉、紫薯全粉及食用植物油搅拌成“面浆”，并将“面浆”进行发酵，然后将发酵后的“面浆”注入烘烤模板成型为“生食”的紫薯风味片，最后将成型的“生食”紫薯风味片送入烘烤炉进行烘烤，即获得“熟食”的紫薯风味片。紫薯风味片具有的相应营养成分有益于健康，且呈现紫薯的天然紫色，可增强食感，香脆可口。
风味及其生产工艺

[发明专利]紫薯百合糯米饼及其制备方法-CN201110294182.4无效
发明人：沈春健 -专利权人：沈春健
申请日： 2011-09-28 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯百合糯米饼及其制备方法，所述糯米饼包括以下各组分的原料：糯米粉20~25份、紫薯泥5~10份、百合粉2~4份、水10~15份、白砂糖2~4份，紫薯百合糯米饼的制备方法，包括三个步骤：（1）制备紫薯泥；（2）制备百合粉；（3）制备糯米饼。本发明的紫薯百合糯米饼在糯米粉中添加紫薯和百合，丰富了糯米饼的口味、营养和色彩，使糯米饼具备特殊的保健功能，紫薯百合糯米饼的制备方法简单，成本低廉。
百合糯米及其制备方法

[发明专利]超细紫薯粉的制造方法-CN201410576065.0在审
发明人：张文知 -专利权人：张文知
申请日： 2014-10-26 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明公开了一种超细薯粉的制造方法，该方法包括如下步骤：将紫薯用水润湿、用脱皮机脱皮，脱出的紫薯皮晒干或烘干，干燥的紫薯皮用粮食粉碎机破碎至30-100目、再用气流粉碎机破碎至800-1000目，即为超细薯粉；超细薯粉粉不但是纯天然的优良的食品增色剂，而且含有已被人体吸收的钾、膳食纤维等多种有益成分，更有消除浮肿、降低胆固醇的功效。
超细紫薯粉制造方法

[发明专利]一种紫薯薯片及其制备方法-CN201410028556.1在审
发明人：朱敏 -专利权人：安徽省佳食乐食品加工有限公司
申请日： 2014-01-22 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯薯片及其制备方法，是由马铃薯全粉、红薯淀粉、小麦胚芽、紫薯粉、赤小豆、香芹、瓜萎皮、蜂花粉、益智仁、银杏叶、金樱子、茶籽油、食盐、白砂糖、肉桂粉、白胡椒粉等原料组成。本发明有益效果为：用本发明制成的紫薯薯片具有食用方便，便于运输，特添加有小麦胚芽，营养丰富，适宜大众食用等特点。且本品特添加有保健功效的中草药成分，使得薯片更加美味健康。
一种紫薯薯片及其制备方法

[发明专利]紫薯酥及其加工方法-CN201410473988.3在审
发明人：罗福仲 -专利权人：罗福仲
申请日： 2014-09-17 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了紫薯酥及其加工方法。它是以紫薯爆米花为主要原料加工而成，各组分重量份为：紫薯爆米花100、糖浆75。紫薯酥加工步骤为：A.将糖浆加热至110°C左右；B.将紫薯爆米花放入糖浆中搅拌均匀；C.装框、整形、切块，冷却后再采用真空包装机进行真空包装，即得紫薯酥。其中紫薯爆米花是以紫薯全粉为主要原料，与其它组分经混合湿拌、挤压成型、干燥、膨爆、筛分、包装而成。本发明能更大程度发挥紫薯营养保健功能，并使本发明富含紫薯独特的口感和风味。
紫薯酥及其加工方法

[发明专利]一种紫薯面包及其制作工艺-CN201510726214.1在审
发明人：王河涛;徐考群;林亚玲;尹学清;曹有福;杨炳南;杨延辰;刘绍甫 -专利权人：中国包装和食品机械有限公司
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯面包及其制作工艺，由总粉、辅料和水制备而成：所述的总粉包括紫薯全粉和小麦面粉，其中紫薯全粉占总粉的重量百分比为20～30％；辅料中包括白砂糖、奶粉、鸡蛋、无水酥油、酵母、面包改良剂及盐，其中各成分所占总粉的重量百分比如下：白砂糖15～40％；奶粉8～16％；鸡蛋8～16％；无水酥油8～16％；酵母3～6％；面包改良剂0.4～1％；盐0.6～1.2％；水50～80％。在制作时采用二次醒发处理，使紫薯全粉和小麦面粉中的各成分充分融合在一起，然后再进行面包烘烤，所制得的面包具有很好的紫薯口感，食用者经常食用本发明所提供的紫薯面包时，对身体会产生良好的保健和调理作用，有利于食用者的身体健康
一种面包及其制作工艺

[发明专利]紫薯原浆全营养挂面及其制备方法-CN201710227209.5在审
发明人：张兴端;张菡;朱绍泉 -专利权人：重庆三峡农业科学院
申请日： 2017-04-10 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫薯原浆全营养挂面及其制备方法。现紫薯面的紫薯为全粉，其成品营养不全面；全粉加工过程中温度高，造成维生素成分易流失；紫薯全粉加工过程需要高温熟化和高温干燥，耗能耗水，污染环境；熟化后的全粉使紫薯中的活性物质丢失，维生素等营养缺失。本发明用高精粉、谷朊粉、杂粮汁、果蔬汁、紫薯原浆汁进行磨浆、压滤、和面、轧面、上架、烘干、切面、检验、包装即可。本发明常温加工，减少高温熟化和高温烘干流程，节约能源；减少加工全粉过程的蒸煮熟化过程，节约用水，且不需排放蒸煮废水，保护环境。采用紫薯浆汁，能更好地保留其营养成分，食用更安全放心，口感好，适应人群广，使人们一年四季均能享用紫薯的原生态滋润和营养。
原浆营养挂面及其制备方法

[发明专利]一种紫薯面条及其加工方法-CN201210144953.6有效
发明人：徐晓云;王坤;潘思轶;王可兴 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2012-05-10 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯面条，由30－50重量份紫薯精粉、50－70重量份小麦粉、3－5重量份谷朊粉、1.5－2.5重量份大豆蛋白、0.8－1.2重量份羧甲基变性淀粉制成。本发明还公开了一种紫薯面条的加工方法，包括配料、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装步骤。本发明的紫薯面条在保证品质的前提下，提高了紫薯精粉的含量，使得紫薯面条口感更好、营养更为丰富，产品质量好且稳定，更受消费者欢迎，同时具有生产工艺简单，生产成本低的特点。
一种面条及其加工方法

[发明专利]一种紫薯补血抗衰老绿豆糕及其制备方法-CN201610683500.9在审
发明人：张跃;陶勇;邓玉民 -专利权人：安徽味多多餐饮管理有限公司
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯补血抗衰老绿豆糕及其制备方法，是由下列重量份原料制成：洋葱汁6‑7、葵花籽粉3‑4、紫薯4‑5、绿豆200‑210、白砂糖30‑40、香油10‑15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精本发明将紫薯切成块，放在洋葱汁内煮30‑40分钟，再将紫薯与葵花籽粉混合，捣成泥，再烘干磨成粉即可，紫薯营养价值非常高，补血抗衰老效果好，与葵花籽的搭配，营养搭配协调，口感统一，美味独特。
一种补血衰老绿豆糕及其制备方法