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[发明专利]一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法-CN201910288407.1有效
发明人：傅力;徐玉婷 -专利权人：杭州电子科技大学
申请日： 2019-04-11 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： G01N27/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)对不同新鲜度的鸡肉样品置于去离子水中清洗，然后将水分吸干，将肉搅碎，称取样品加入溶剂进行超声萃取，过滤得滤液；(2)将滤液滴涂于玻碳电极表面干燥，浸入到缓冲溶液中，与铂电极，银/氯化银电极组成三电极系统，使用线性伏安法扫描法对滤液进行电化学响应谱采集；(3)根据步骤(2)中的过程对未知新鲜度的鸡肉样品进行电化学响应谱采集；(4)将采集的电化学响应谱进行数据处理，提取特征值，比对未知新鲜度样品和已知新鲜度样品特征值的差异，确定鸡肉新鲜度。
一种利用电化学检测鸡肉新鲜方法

[发明专利]利用电子鼻检测鸡肉新鲜度的方法-CN200910068052.1无效
发明人：柴春祥;杜利农;王凯;单丽娟;吴燕玲;李蕾 -专利权人：天津商业大学
申请日： 2009-03-06 - 公布日： 2009-07-29 - 主分类号： G01N27/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用电子鼻检测鸡肉新鲜度的方法，旨在提供一种快速简便，使用方便，能够减少贮存条件对检测结果的影响，测定结果客观可靠的利用电子鼻检测鸡肉新鲜度的方法。包括下述步骤：将待检测鸡肉样品放入密封容器中，恒温水浴加热；将加热后的鸡肉样品放入测试室中，样品散发出的气味经过由4个不同类型的气体传感器组成的气体传感器阵列进行检测；收集气体传感器阵列采集的数据，对采集的数据进行数据处理，根据数据处理结果评定鸡肉新鲜度。本发明的检测方法采用由4个不同类型的传感器组成的电子鼻对鸡肉样品进行检测，检测结果客观、准确、快捷，重复性好，减少了特征值的提取量，分析过程简单，传感器的用量小。
利用电子检测鸡肉新鲜方法

[发明专利]一种肉味香精的制备方法-CN201110256647.7有效
发明人：李文方;戴永鑫;邢海鹏 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2011-09-01 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉味香精的制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜牛肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行牛肉水解，得牛肉水解液；将新鲜猪肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行猪肉水解，得猪肉水解液；新鲜鸡肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸡肉水解，得鸡肉水解液；(2)在反应釜中依次加入牛肉水解液、猪肉水解液、鸡肉水解液、还原糖、氨基酸、VB1、食盐，充分搅拌，加热升温，反应温度控制在100-120℃，反应时间为1-3小时，反应结束后
一种香精制备方法

[发明专利]一种含有灵芝的鸡精及其制备方法-CN202010740993.1在审
发明人：唐美荣 -专利权人：唐美荣
申请日： 2020-07-29 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有灵芝的鸡精及其制备方法，先将新鲜鸡骨粉碎为鸡骨粉，再将鸡骨粉与白茶粉混合均匀得到混合粉，滴加格瓦斯，均质化处理，接入灵芝菌种，培养，粉碎，得到培养物；然后将新鲜鸡肉切碎成肉糜，均匀拌入蛋白酶水溶液和培养物，整体转移至陶瓷器皿中，并在在表面均匀滴格瓦斯，接着在打开锅盖的蒸锅内装水，水面以上依次设置两层笼屉，底部笼屉上摆放新鲜芦笋和干香菇，顶部笼屉上放置陶瓷器皿；盖上蒸锅锅盖，加热，后处理，即得所述的一种含有灵芝的鸡精本发明以新鲜鸡肉为原料，辅以灵芝，不添加谷氨酸钠等化学合成呈鲜成分，完全依靠鸡肉和灵芝自身的鲜味，天然营养，有效保留了鸡肉和灵芝中的营养成分，具有极好的市场推广价值。
一种含有灵芝及其制备方法

[发明专利]一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法-CN201711102751.4在审
发明人：邹兰英 -专利权人：邹兰英
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的番茄榨汁备用；2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炒成6成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液本发明选用新鲜番茄，营养丰富，饼皮层次丰富，价格低廉，易于操作。
番茄制作鸡蛋饼鸡肉丁蛋液植物油番茄榨汁制作过程鸡蛋液水混合荞麦粉新鲜腌制鸡肉饼皮料酒备用食盐并用成熟

[发明专利]一株耐受高浓度聚合物的石油降解菌株及其应用-CN201210145545.2有效
发明人：芦学军 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2014-09-16 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明提供一种鸡肉风味香精及其制备方法。该鸡肉香精由包括如下原料制备得到：鸡肉水解液、葡萄糖、木糖、甘氨酸、维生素、半胱氨酸、丙氨酸、鸡油、白芷粉、食用盐、味精、姜粉和葱粉。本发明的鸡肉香精，是以新鲜鸡肉为主要原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、还原糖等进行一系列热反应得到的香精，鸡肉特征香气明显，口感厚实，肉味突出，回味持久的鸡肉香精。
耐受浓度聚合物石油降解菌株及其应用

[实用新型]一种鸡肉制品保鲜装置-CN201820801983.2有效
发明人：李孙宝;刘新涛;王殿洋;朱书荣;许剑煌 -专利权人：福建省聚元食品股份有限公司
申请日： 2018-05-28 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及保鲜装置技术领域，且公开了一种鸡肉制品保鲜装置，包括隔热箱，所述隔热箱的右侧转动连接有箱门，所述隔热箱的内顶壁固定安装有蒸发器，所述隔热箱的左侧固定安装有冷凝器，所述隔热箱的左侧固定安装有PH测试仪，所述隔热箱的左侧壁固定连接有支撑柱，所述支撑柱的外侧通过滚珠转动连接有转动副齿，所述转动副齿的右侧固定连接有转轮，所述转轮的右侧转动连接有均匀分布的转块，所述转块的右侧固定连接有均匀分布的鸡肉篮该鸡肉制品保鲜装置，对鸡肉的新鲜状态实现精准控制和检测，使鸡肉一直保持在最佳最高的新鲜度上，能有效的提高鸡肉的保鲜时长，从而提升鸡肉的出售和使用时间，降低了财产损失的风险。
隔热箱鸡肉保鲜装置转动连接支撑柱肉制品副齿种鸡转块转轮转动本实用新型财产损失滚珠转动鸡肉制品精准控制新鲜状态冷凝器内顶壁蒸发器左侧壁时长箱门保鲜检测

[发明专利]一种宠物用天然发酵多肽肉浆及其制作方法-CN202110172354.4在审
发明人：崔佳;李广元;张辉;王萍;金国庆;毛俊卿 -专利权人：安徽安宠宠物用品有限公司
申请日： 2021-02-08 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明属于宠物配合饲料技术领域，公开了一种宠物用天然发酵多肽肉浆，该产品制作的主要原料包括新鲜鸡肝肉、新鲜鸡肉泥、新鲜鱼肉泥、复合蛋白酶、风味酶、益生菌复合菌剂、低聚果糖、复合氨基酸、酵母提取物、复合维生素制作工序主要包括以下几个步骤：S1将新鲜鸡肝肉和新鲜鸡肉泥、新鲜鱼肉泥进行搅拌混匀，制成稀糊状肉浆S2新鲜鸡肝肉和新鲜鸡肉泥、新鲜鱼肉泥中加入蛋白酶和风味酶进行生物酵解；S3通过调节温度，进行美拉德反应
一种宠物天然发酵多肽及其制作方法

[发明专利]一种维持鸡肉新鲜的改性红薯渣饲料及其制备方法-CN201610450639.9在审
发明人：黄萍 -专利权人：安徽省希久养殖有限责任公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种维持鸡肉新鲜的改性红薯渣饲料及其制备方法，由下列重量份的原料制成：红薯渣460‑480、葡萄籽粕35‑37、鱿鱼粉24‑26、柠檬酸7‑8、芝麻渣23‑26、黍米粉34‑38、大麦芽粉13本发明能改善鸡肉的质构，促进鸡肉的鲜嫩多汁，提高鸡肉的抗氧化能力和营养价值，改善鸡的消化功能，促进鸡的生长发育，缩短鸡的育肥期，所获鸡肉新鲜营养、美味健康。
一种维持鸡肉新鲜改性红薯饲料及其制备方法

[发明专利]一种猪肉味香精-CN201110269342.X无效
发明人：李文方;戴永鑫;邢海鹏 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2011-09-13 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪肉味香精，由包括如下步骤的方法制备而成：1)将新鲜猪肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行猪肉水解，得猪肉水解液；将新鲜鸡肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸡肉水解，得鸡肉水解液；2)在反应釜中依次加入猪肉水解液、鸡肉水解液、猪骨白汤、还原糖、氨基酸、维生素、猪骨油、食盐，充分搅拌，加热升温，反应温度控制在100-120℃，反应时间为1-3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得肉味香精。本发明猪肉味香精采用了猪肉水解液和鸡肉水解液、猪骨油、猪骨白汤同时进行反应，得到的猪肉味香精产品风味天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长。
一种猪肉香精

[发明专利]一种冰鲜鸡肉的减菌加工方法-CN202010830479.7在审
发明人：张文成;吴泽宇;王兆明 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2020-08-18 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种冰鲜鸡肉的减菌加工方法，将屠宰后的新鲜鸡肉胴体，采用有机酸浸泡结合高压脉冲电场处理、天然药草浸提液浸泡处理的减菌加工，然后沥水与速冷，得到冰鲜鸡肉。减菌处理后的冰鲜鸡肉，贮藏和流通的温度均为0‑4℃；其保质期为18‑21d，较未经过减菌处理的冰鲜鸡肉，保质期普遍延长25‑50%。
一种鸡肉加工方法

[发明专利]一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法-CN201710062148.1在审
发明人：王引姣 -专利权人：王引姣
申请日： 2017-01-31 - 公布日： 2018-08-07 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）鸡肉挑选：挑选新鲜的鸡肉，洗净、出去骨头，备用；（2）绞肉：将处理好的肉混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鸡肉丸：（4）将上述鸡肉丸放入水温为60‑70℃的温水中水煮，直至鸡肉丸煮熟即可，出锅。本发明制作的鸡肉丸带有菠萝的香味，味道独特，制作方法简单，口感好。
鸡肉丸放入菠萝味制作鸡肉肉浆胡椒粉水分保持剂马铃薯粉菠萝粉绞肉机制丸机冰块温水菠萝出锅复配绞肉生粉洗净制丸煮熟备用食盐骨头新鲜

[发明专利]鸡肉软罐头的制备方法及其产品-CN201210530999.1有效
发明人：尚永彪;夏杨毅;张宇昊;李洪军;管俊峰 -专利权人：西南大学
申请日： 2012-12-11 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了鸡肉软罐头的制备方法，包括如下步骤：取新鲜的鸡肉，切丁，然后添加食盐、蔗糖和谷氨酰胺转氨酶，混合均匀后进行超声腌制，再将腌制鸡肉预煮，然后油炸，得油炸鸡肉；然后向所得油炸鸡肉加入辣椒油、姜葱油、花椒油、白糖和乙基麦芽酚，搅拌混匀；最后进行真空包装，杀菌，得鸡肉软罐头；利用本发明公开的方法制备鸡肉软罐头，工艺时间短，利用谷氨酰胺转氨酶与蛋白质交联作用改善鸡肉的质构，能够改善产品的咀嚼性和提高产品的出品率
鸡肉罐头制备方法及其产品

[实用新型]一种鸡肉传送装置-CN202022742996.7有效
发明人：王阳光;王阳亮;王会会 -专利权人：河北正先食品股份有限公司
申请日： 2020-11-24 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸡肉传送装置，包括T形架，T形架的底部设有多个U形架，多个U形架的两端均转动安装有滚轮，多个滚轮分别与T形架的两侧壁滚动连接，多个U形架的底端均固定连接有连接轴，多个连接轴侧壁的底部均固定连接有环形水盒，多个连接轴的底端均固定连接有固鸡架，T形架顶端的中部滑动连接有清理盒，本实用新型一种鸡肉传送装置，设置固定在每个连接轴侧壁上的环形水盒，配合多个导水管和雾化喷头的使用下，可以在输送鸡时，在每只鸡的附近形成水雾包裹，这样大大降低鸡水分流失的概率，保持鸡肉的新鲜，以免因输送时间的因素影响鸡肉的新鲜度，同时有效在鸡肉附近形成隔绝保护，以免外界粉尘污垢污染鸡肉。
一种鸡肉传送装置

[发明专利]一种用于方便面调味包的复合鸡肉粉的生产方法-CN201810182012.9在审
发明人：李峰 -专利权人：李峰
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-09-21 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于方便面调味包的复合鸡肉粉的生产方法，分别将荷叶等调味保健成分加水煎煮，然后加入食盐、料酒静置浸渍后过滤得到调味液，将新鲜冬瓜等蔬菜蒸煮后斩成蔬菜泥，然后将新鲜鸡肉切碎，先在调味液中浸泡腌制充分，再与蔬菜泥混合并用双螺杆挤出机进行挤压处理，研磨均匀后得到用于方便面调味包的复合鸡肉粉。本发明生产的调味包用复合鸡肉粉能在增加面汤真实肉感和肉香味的同时，减少方便面对人体健康不利影响，改善方便面的口感和营养价值，而且从调料包中倒出方便，不易造成浪费，具有良好的应用价值。
调味包鸡肉粉方便面复合调味液蔬菜泥浸渍双螺杆挤出机成分加水挤压处理人体健康新鲜鸡肉研磨调料包调味冬瓜腌制倒出荷叶煎煮料酒切碎蒸煮生产过滤浸泡食盐并用新鲜应用

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