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[发明专利]一种固液法白酒生产方法-CN201510932705.1有效
发明人：徐建平 -专利权人：南京永乐酒厂
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：发明公开了一种固液法白酒生产方法，包括固态发酵白酒酿造、基酒处理、固态发酵白酒与基酒的勾调步骤；其中，固态发酵白酒酿造的步骤包括：原料的处理；原料和酒糟、水混合均匀，进行蒸煮；在原料中加入酒曲，再加入水并混合均匀后放入发酵装置中，在35‑37℃条件下发酵24小时，得一次发酵物；将所述一次发酵物置于发酵装置桶内，于35‑37℃条件进行二次发酵，发酵时间为45‑60天，得二次发酵物；将发酵好的发酵物取出，装入蒸馏装置进行蒸酒；所述基酒处理的步骤为：利用活性炭对基酒进行吸附；最后将固态发酵白酒与基酒勾调。
一种固液法白酒生产方法

[实用新型]摘酒装置-CN201420611313.6有效
发明人：杨平;秦辉;涂荣坤;徐前景;李勇;周海燕;蔡小波;张程;杨甲平;田殿梅 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2014-10-21 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种摘酒装置，属于酿酒领域，提供一种结构简单，操作方便，可提高摘酒效率的摘酒装置，包括出酒管，还包括托盘，在托盘上还设置有多个漏斗；所述出酒管与托盘可相对运动，使出酒管上的出酒端口可分别与任何一个漏斗的大口端相对应通过出酒端口与不同漏斗之间的配合关系，实现对不同基酒的切换摘取操作，非常方便，可提高摘酒效率。另外，还可以通过输酒管将基酒直接输送是相应的暂存罐中，彻底解决了采用不锈钢摘酒桶摘酒时所带来的问题。
装置

[发明专利]一种白兰地的酿造方法-CN202110985889.3在审
发明人：李进;周鹏辉;蹇木栋;武峰;刘玉超;王天庆;邱虎;袁小单;闫浩 -专利权人：中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司
申请日： 2021-08-26 - 公布日： 2021-10-01 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种白兰地的酿造方法，具体包括以下步骤：一、基酒的制备：葡萄发酵原酒经过壶式蒸馏的第一次蒸馏后，得到的粗馏液进行塔式蒸馏，得到葡萄蒸馏酒B；葡萄发酵原酒经过壶式蒸馏后获得葡萄蒸馏酒A，经过塔式蒸馏后获得葡萄蒸馏酒C；葡萄发酵原酒通过专业定向反渗透膜系统进行处理，得到葡萄酒精；二、基酒的调配：将葡萄蒸馏酒B、葡萄蒸馏酒A、葡萄蒸馏酒C和葡萄酒精分别置于橡木桶陈酿；然后按照不同的比例进行均质调配，得到不同风格的葡萄酒，再进行稳定处理、澄清处理和灌装，获得相应风格的白兰地；改善壶式蒸馏和塔式蒸馏方式的弊端，丰富基酒的风格类型，用于均质调配更多风格的白兰地。
一种白兰地酿造方法

[发明专利]一种酶解姜汁酒及其制备方法-CN202010637503.5在审
发明人：董艺凝;李煜;周頔;贾小丽;柏钰 -专利权人：滁州学院
申请日： 2020-07-05 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明涉及一种酶解姜汁酒及其制备方法，该制备方法包括生姜预处理、酶解、基酒浸泡与过滤等步骤。本发明酶解姜汁酒的姜黄素含量达11.8μg/g以上，它的超氧阴离子自由基清除率达到43.5％以上，它的DPPH自由基清除能清除率达到49.7％以上。
一种姜汁及其制备方法

[实用新型]一种管道输送辅助装置-CN202022459246.9有效
发明人：景成魁;李银刚 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： F17D1/08 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种管道输送辅助装置，发放区与灌装线一上一下错层布置，位于上层的发放区的发放酒基罐的酒基经分配器输出，所述分配器设多路输出端口，每路输出端口上均设有第一手动阀，位于下层的灌装线是经输酒管路接收上层发放酒基罐经分配器输出的酒基，所述输酒管路与分配器的任一个输出端口均能够通过不锈钢软管相连，在所述输酒管路处于发放区所在层的管端设三通，所述三通以两端分别与输酒管路及不锈钢软管相连，另一端设用于进排气的开关阀门，并在管口套装过滤器，通过所述过滤器对经管口进入三通的空气进行过滤，所述输酒管路在临近于与三通连接处设有第二手动阀。本实用新型有助于降低因酒抵酒造成的高回酒率，降低生产成本。
一种管道输送辅助装置

[发明专利]一种传统法风味起泡葡萄酒的生产方法-CN202211044446.5在审
发明人：刘爱国;苏龙;焦红茹;刘世秋;林琳;刘晓慧;宁丽君;张键;苏时波;程喆 -专利权人：酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种传统法风味起泡葡萄酒的生产方法，该方法包括以下步骤：先采用霞多丽和黑比诺葡萄酿造葡萄基酒，然后进行基酒陈酿，将陈酿后的霞多丽基酒和陈酿后的黑比诺葡萄基酒混合后，加入专用酵母、糖分和膨润土，混合均匀后装入玻璃瓶中，并用皇冠瓶盖封口，进行二次发酵及带酒脚陈酿；陈酿结束后，去除沉渣，立即加入风味提取液和二氧化硫，并用软木塞封装和丝扣固定，制得风味起泡葡萄酒。
一种传统风味起泡葡萄酒生产方法

[发明专利]一种葡萄皮籽养生酒的制备方法-CN201410253694.X有效
发明人：姚中哲;姚秀业 -专利权人：辽宁天池葡萄酒有限公司
申请日： 2014-06-10 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄皮籽养生酒的制备方法，其包括以下步骤(1)制备葡萄皮基酒，即先将葡萄皮粉碎，再将白酒与葡萄皮粉混合，然后浸泡、翻浇一次、分离和存放；(2)制备葡萄籽基酒，即将白酒与葡萄籽按照质量比混合，然后浸泡，翻浇，分离，存放；(3)制备辅料酒，即将白酒、淡竹叶、白果、佛手、芡实、茯苓、玉竹和葛根分别按照质量比混合，然后浸泡，翻浇，分离，存放；(4)调配，即将葡萄皮基酒、葡萄籽基酒、辅料酒、白酒、纯净水、酒配料按照质量比混合调配，调配完后翻浇均匀；(5)过滤装瓶，即将调配完的酒进行过滤，然后装瓶。
一种葡萄养生制备方法

[发明专利]一种竹酒的制备工艺-CN201811405083.7在审
发明人：陈清 -专利权人：宁德市青创生态农业发展有限公司
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹酒的制备工艺，属于含酒精饮品的制备工艺，通过使用富含鲜竹提取物的竹子水进行基酒的酿造，再于基酒内浸泡竹叶和菊花得到竹基酒，最后将竹基酒注入到活竹中与竹子一起生长，砍下竹节后得到竹酒。本发明提供的竹酒的制备工艺，简单，易于操作且使用机械设备少、成本较低，保证了竹子中的营养成分能够充分的融入到成品酒中，发酵效率高，成品酒中不含有害物质，不添加化学添加剂，适合在任何季节饮用且不易上火；成品酒色泽金黄抗衰老、提高免疫力等保健功效；所使用过的活竹不会死亡，后续可继续进行竹酒的制作或进行采伐制成竹制品。
竹酒制备工艺成品酒活竹基酒竹基竹子竹制品化学添加剂度数保健功效发酵效率机械设备酒精饮品抗衰老抗氧化提取物竹子水竹叶上火富含鲜竹免疫力菊花酿造浸泡采伐饮用生长融入制作死亡保证

[发明专利]用于发酵酒陈酿过程中变质菌的富集培养基及的检测方法-CN202110627384.X在审
发明人：宋开阔;邢国辉;白永平;刘源;赵艳军 -专利权人：佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-04 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： C12Q1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于发酵酒陈酿过程中变质菌的富集培养基及的检测方法，所述培养基包含发酵酒浓缩液的上清液和MRS培养基，所述发酵酒浓缩液为未变质发酵酒的浓缩液。采用该培养基能对待测发酵酒所含微生物进行培养，可明显促进微生物繁殖，缩短微生物富集耗时，便于快速制备微生物样品用于检测。例如相对于传统技术富集培养最短两天，本发明发酵酒所含微生物的富集培养耗时明显缩短。并且，通过ATP检测法对微生物进行检测并以此结果评判是否有变质菌滋生，整个检测周期可在15h‑18h内完成，相比与传统的MRS平板检测，由72h缩短至15h‑18h，避免了检测期间内发酵酒变质的风险，可提前对发酵酒进行灭菌处理
用于发酵陈酿过程变质富集培养基检测方法

[发明专利]一种柠檬米酒及其制备方法-CN201910032388.6在审
发明人：李艳;丘梓俊;李亮城;周婉红;黄茂;张晓莹 -专利权人：广东顺德酒厂有限公司
申请日： 2019-01-14 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：所述柠檬米酒包括糯米酒酒基、柠檬皮浸提液、白砂糖和柠檬汁，所述柠檬提取液为柠檬皮在酒中浸提所得，其中，糯米酒酒基和柠檬皮浸提液和柠檬汁的体积比为80‑100:8‑15:1‑2，白砂糖的质量与所述糯米酒酒基的体积的比为本发明选用粳糯米为原料，选用黄酒曲作为糖化发酵剂，采用先糖化后发酵、低温发酵、低温后酵的工艺制备糯米酒酒基，与柠檬皮米酒浸提液进行勾兑，所得柠檬米酒酒体清醇柔和、细腻鲜爽、柠香突出、营养健康。
柠檬柠檬皮糯米酒米酒酒基白砂糖浸提液柠檬汁制备食品加工技术领域糖化米酒浸提液柠檬提取液糖化发酵剂清醇低温发酵低温后酵工艺制备营养健康后发酵黄酒曲粳糯米体积比勾兑浸提酒体柔和

[发明专利]一种苹果白兰地的酿造工艺方法-CN201710599527.4在审
发明人：杨晨;杨仁强 -专利权人：烟台美峪葡萄酒有限公司
申请日： 2017-07-13 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开一种苹果白兰地的酿造工艺方法，包括步骤1：苹果预处理，低温存储苹果，步骤2：制备苹果汁，苹果快速榨汁，再果渣分离，继而苹果汁入罐，步骤3：苹果汁发酵，包括前发酵工序和后发酵工序，步骤4：苹果汁蒸馏，苹果汁依次蒸馏出酒头、基酒和废液，酒头的蒸馏温度控制在70‑81℃，基酒的蒸馏温度控制在82‑100℃，基酒的酒精度控制在55‑70°，废液的蒸馏温度控制在100℃以上，步骤5：调制成品，将所述基酒调制成苹果白兰地，并将白兰地放入橡木桶中储存
蒸馏苹果汁基酒苹果白兰地白兰地酿造工艺苹果废液预处理苹果汁发酵低温存储果渣分离化学香料苹果香气后发酵前发酵天然的橡木桶制成品出酒放入勾兑酒头榨汁制备酒精调配储存

[发明专利]一种软儿梨调制酒的制备方法-CN201710222388.3有效
发明人：张波;韩舜愈;张辉;盛文军;李敏 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2017-04-07 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种软儿梨调制酒的制备方法，它涉及食品加工技术领域。它的制备步骤为软儿梨汁的制备、制备基酒、成品酒的调制。本发明通过将软儿梨汁与白兰地和葡萄酒精的调和，制得的软儿梨调制酒适合人们消费口味，能很好的保持软儿梨原有的风味，同时还有配制基酒的醇香，软儿梨汁不仅可以改善基酒的色泽而且还可提高基酒原有的营养价值和保健功能
一种软儿梨调制制备方法

[发明专利]葡萄丁香芦荟酒-CN03138754.3无效
发明人：王源;王纪平 -专利权人：王源
申请日： 2003-06-30 - 公布日： 2005-01-19 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体是一种葡萄丁香芦荟酒及其生产方法，葡萄丁香芦荟酒由下列组份重量配比而成，龙眼葡萄基酒500－600份，丁香酒60－100份，芦荟汁45－85份，白糖60－100份，柠檬酸3－5份，纯净水190－290份；生产方法，首先酿造龙眼葡萄基酒、丁香酒和压制芦荟汁，将酿造好的龙眼葡萄基酒、丁香酒和压制芦荟汁及其它原辅材料按比例勾兑小样，再做大样，最后调制成成品酒，龙眼葡萄基酒与芦荟汁和丁香酒柔合而成的营养果酒
葡萄丁香芦荟

[发明专利]一种藻蓝蛋白配制酒及其制备方法-CN201710989606.6在审
发明人：赵庆;薛洁;张晓蒙;崔彦虎;田国栋;金玮鋆;于佳俊;江伟;宋涛 -专利权人：北京与果酒业有限公司;中国食品发酵工业研究院
申请日： 2017-10-22 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种藻蓝蛋白配制酒及其制备方法，其特征在于所述配制酒中包含50%‑60%的酒基和40‑50%的添加物；所述酒基为蒸馏酒和发酵酒，所述添加物包含藻蓝蛋白和下列药材的提取物党参、灵芝、佛手、枳椇子和葛根本发明产品含有总黄酮、灵芝多糖、总皂甙等多种功效成分，具有缓解疲劳、增强机体免疫力、清除自由基、延缓衰老、护肝解酒等多种保健作用；在日光灯下，该产品能发射出强烈的荧光；本发明配制酒清澈透明，呈现清亮的天蓝色，清香宜人，口感醇和、酒体协调，清爽绵软，回味悠长，风格独特，具有典型性。
一种蛋白配制及其制备方法

[发明专利]一种保健酒-CN202010392144.1在审
发明人：费天琴 -专利权人：湖北步岛酒业有限公司
申请日： 2020-05-11 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： C12G3/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健酒，涉及一种酒。其制酒原料包括党参、枸杞子、山药、茯苓、当归、炙黄芪、杜仲叶、五味子、麦冬、熟地黄、制何首乌、牛膝、补骨脂、淫羊藿、泽泻、女贞子、基酒、蜂蜜、木糖醇和纯净水；其制酒原料的重量配比范围为：党参、枸杞子、茯苓、当归、炙黄芪、麦冬、熟地黄、制何首乌、牛膝、补骨脂和泽泻均为7‑9份；淫羊藿与五味子均为3‑5份；杜仲叶与山药份均为5‑6份；女贞子9‑10份；蜂蜜100份、木糖醇350份，基酒与纯净水适量。本发明通过提取中药材与基酒溶解混合，制成的保健酒可以改善人体血液循环，促进微循环，抗疲劳，增强人体免疫力。
一种保健酒