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[发明专利]含磷脂酰丝氨酸的营养组合物及其制备方法与应用-CN201410145733.4有效
发明人：石丹;王晓彦;魏显纲;刘彪 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-04-11 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种含磷脂酰丝氨酸的营养组合物及其制备方法与应用。该营养组合物由浓度为2%-20%的磷脂酰丝氨酸溶液和浓度为10%-30%的乳清蛋白溶液组成。本发明通过将磷脂酰丝氨酸与乳清蛋白复配解决了磷脂酰丝氨酸的溶解性问题，使得磷脂酰丝氨酸在食品生产配料过程中可以彻底溶解且与其它原料均匀混合。
磷脂丝氨酸营养组合及其制备方法应用

[发明专利]一种自稳定乳清发酵液的制备方法-CN202210955683.0在审
发明人：张修齐;张军;于文靖 -专利权人：黑龙江百锦生物工程有限公司
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：一种自稳定的乳清发酵液的制备方法，它属于食品领域。本发明先制备乳清：将牛乳61‑72℃保温5‑30min，冷却至37℃，调整pH值至6.5，加入凝乳酶凝乳。凝乳完全后，切块，经搅拌、堆积和压榨获得乳清；乳清基底配料：以发酵液总质量100％计，乳清的质量为93‑97％、白砂糖的质量含量为3～7％；将乳清基底加热至35～41℃，然后接入0.005～0.1wt％该制备方法简单可行，制得的乳清发酵液色泽亮黄、品质均匀，并且具有乳酸菌发酵的酸奶风味，奶香浓郁，可以直接作为发酵乳饮料饮用，也可最为其它食品配料。本发明应用于乳清领域。
一种稳定发酵制备方法

[发明专利]从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法-CN201410383063.X有效
发明人：阿吉艾克拜尔·艾萨;热合满·艾拉;阿布力米提·伊力;赵永昕 -专利权人：中国科学院新疆理化技术研究所
申请日： 2014-08-06 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法，该方法中所使用的乳清是新疆牧区传统牧民及乳制品牛奶加工企业制造干酪时产生的乳清废液，采集乳清，网筛过滤，絮凝离心，超滤膜浓缩，加入去离子水，二次超滤膜浓缩乳糖脱除，喷雾干燥或冷冻干燥，冷却，消毒，包装，得乳清蛋白粉；本发明与现有技术相比：利用现代膜浓缩技术进行两次分离制备浓缩乳清，并用喷雾或冷冻干燥技术得到乳清营养粉，其优点是在保留乳清原有的营养成分，有效脱除乳糖
乳清中分离制备蛋白粉方法

[发明专利]风味改善剂-CN200780001305.2有效
发明人：池田宪司;田代周三;滨田聪;佐藤胜彦 -专利权人：株式会社艾迪科
申请日： 2007-06-20 - 公布日： 2009-01-28 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：风味改善剂，其含有满足下述(a)(b)(c)(d)(e)全部条件的乳清矿物质作为有效成分。(a)乳清矿物质的固体成分中的灰分含量为25～75质量％；(b)乳清矿物质的固体成分中的钙含量小于2质量％；(c)乳清矿物质的灰分中的钙含量小于5质量％；(d)乳清矿物质的固体成分中的乳酸含量为1.0质量％以上；(e)乳清矿物质的固体成分为0.1质量％水溶液的pH为6.0～7.5。
风味改善

[发明专利]引发饱食感的奶制品-CN201080027542.8无效
发明人：科内利斯·格拉斯;卢特斯彻·范德泽 -专利权人：菲仕兰产品有限公司
申请日： 2010-04-20 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：具体地，其涉及乳清蛋白以及乳清蛋白在用于体重管理的组合物中的应用。提供了包含乳清蛋白a-乳白蛋白(a-LA)和酪蛋白巨肽(CMP)的乳清成分在制备用于促进健康体重的营养、饮食或药物组合物中的应用，其中a-LA与GMP之间的重量比为≥2。还提供了包含乳清成分的奶制品，该乳清成分包含a-LA和CMP，其中，a-LA与GMP之间的重量比为≥2。
引发饱食奶制品

[发明专利]一种干酪乳清絮凝澄清及乳矿物质分离的方法-CN202211703459.9在审
发明人：贾永秀;王冠华;伍昌军;刘卫震 -专利权人：内蒙古蒙特威生物科技有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： B01D21/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酪乳清絮凝澄清及乳矿物质分离的方法，属于乳品加工技术领域。所述方法包括乳清絮凝澄清和乳矿物质分离两个部分，采用絮凝的方式使乳清达到澄清透明，随后通过多次离心分离从絮凝物中分离出乳矿物质，方法简单易行；本发明极大的提高乳清液的澄清及透明度，为企业加工利用乳清提供极大的便利，可获得乳矿物质及一些蛋白产品，使废物得到有效利用，提高企业盈利。
一种干酪絮凝澄清矿物质分离方法

[发明专利]一种保健解酒含乳饮料及其工艺方法-CN201910828081.7在审
发明人：王冰莹 -专利权人：王冰莹
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健解酒含乳饮料及其工艺方法，保健解酒含乳饮料按重量百分比包含以下成分：白砂糖5‑15％，果葡糖浆1‑8％，低聚果糖0.1‑1％，羧甲基纤维素钠0.1‑0.6％，黄原胶0.01‑0.4％，脱脂乳粉1‑3％，乳清蛋白粉1‑3％，单/双甘油脂肪酸酯0.05‑0.25％，食品用香精0.01‑0.3％，柠檬酸0.01‑0.45％，柠檬酸钠0.01‑0.2％，山梨酸钾0‑0.05％，葛根1‑3％
保健解酒含乳饮料白砂糖双甘油脂肪酸酯羧甲基纤维素钠柠檬酸乳清蛋白粉重量百分比薄荷香精低聚果糖果葡糖浆柠檬酸钠山梨酸钾脱脂乳粉乌梅黄原胶葛根槐花桑椹沙棘荷叶菊花

[发明专利]一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法-CN201510126689.7在审
发明人：马孝贤;马宏胜;余群力;张玉斌;张丽;韩玲;付子荣;程兆鹏;许敬东;赵莉 -专利权人：额敏塔安酪蛋白有限公司
申请日： 2015-03-20 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法，涉及酪蛋白生产技术领域，解决了现有酪蛋白制备中所产生的乳清液直接排放所带来的经济损失和环境污染影响。本发明的主要技术方案为：一种乳清液的处理方法，将乳清液进行超滤处理，得到透过液和浓缩液；透过液经回收得到乳糖；浓缩液经回收得到乳清蛋白。一种酪蛋白的生产方法，包括：将生产酪蛋白的原料加热溶解后，进行奶油分离，分别得到奶油和脱脂乳液；将脱脂乳液进行点酸处理后，得到酪蛋白和乳清液；将所述乳清液采用上述方法进行处理，得到乳糖和乳清蛋白。本发明主要用于酪蛋白生产，减少污染物的排放，进一步回收乳清液中有益物质，提高生产效益。
一种乳清液处理方法蛋白制备

[发明专利]一种富硒乳清蛋白粉和制作方法-CN201911004299.7在审
发明人：黄开颜 -专利权人：黄开颜
申请日： 2019-10-11 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23L33/19 文献下载
摘要：本发明涉及公开了一种富硒乳清蛋白粉和制作方法，由下述材料：乳清蛋白粉、有机硒酵母粉组成。采用混合工艺法制成。本发明在配方上开创性的将有机硒酵母粉添加在乳清蛋白粉的材料中，开发出硒含量可调的一种富硒乳清蛋白粉和制作方法，在乳清蛋白粉领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统乳清蛋白粉的特点并具有补硒功效，硒通过有机转化后可富含有机硒分子的蛋氨酸硒，人们在食用乳清蛋白粉同时可以补硒提高人体综合免疫力。本发明创造一种富硒乳清蛋白粉和制作方法具有传统乳清蛋白粉特点兼补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。
乳清蛋白粉补硒富硒有机硒酵母制作综合免疫力辅助功效混合工艺有机转化增强免疫创新性蛋氨酸可调的有机硒生产工艺富含配方食用开发

[发明专利]奶酪蛋糕及其生产方法-CN202080066233.5在审
发明人： J·T·M·迪捷克格拉夫 -专利权人：菲仕兰坎皮纳荷兰公司
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：％的乳清蛋白，该乳清蛋白优选地来源于包含按重量计至少34％的乳清蛋白的乳清蛋白源。本发明基于使用某些乳清蛋白能够减少或甚至防止烘焙的奶酪蛋糕的馅料中形成裂纹的发现。本发明进一步涉及制备烘焙的奶酪蛋糕的方法，其中使用了特定的乳清蛋白。此外，本发明涉及适合于制备奶酪蛋糕馅料的粉末状成分组成，该馅料包含基于该组成的总重量的4wt.％‑30wt.％的乳清蛋白源，该乳清蛋白源优选地包含按重量计至少34％的乳清蛋白、25wt.％‑45wt.％的脂肪和25wt.％‑50wt.％的碳水化合物。
奶酪蛋糕及其生产方法

[发明专利]一种乳清蛋白的改性方法-CN202110527562.1有效
发明人：姜瞻梅;侯俊财;杨楠;马佳歌;张文娟 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白的改性方法，属于蛋白加工领域，该方法包括：配制含水量45‑55wt％的乳清蛋白水合物；将乳清蛋白水合物进行冷挤压，得到乳清蛋白冷挤压产物；干燥、粉碎，得到挤压乳清蛋白粉碎物；配制浓度3‑7wt％的挤压乳清蛋白水溶液，加入半胱氨酸至浓度为12‑18mmol/L；然后在55‑65℃的温度下反应8‑12min后，立即转入冰水浴终止反应，得到所述改性乳清蛋白。本发明采用冷挤压的方法来打开乳清蛋白的三级结构，充分暴露内部疏水基团及二硫键；添加Cys作为游离巯基来源，与蛋白中二硫键发生巯基二硫交换反应，形成大分子交联产物，最终形成具有良好乳化性及流变特性的改性乳清蛋白产品
一种蛋白改性方法

[发明专利]一种乳清奶酪及其超高压灭菌方法-CN201911360201.1有效
发明人：郑远荣;刘振民;包怡;焦晶凯;刘景;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清奶酪的超高压灭菌方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水复原为乳清溶液，室温下置于搅拌机内混合均匀，得复原乳清液；(2)将所得复原乳清液进行均质、超高压灭菌处理，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复原乳清液加热至85～95℃，并加入质量分数为20～25％柠檬酸溶液，以调节PH至5.0～5.5；(4)待所得复原乳清液冷却至室温后，吊袋排出乳清，并添加稀奶油，在充分混合后放入4℃冰箱10～18h后得到凝乳；(5)将凝乳真空包装后进行200～400MPa超高压处理,保压10～25min，即得乳清奶酪。
一种奶酪及其超高压灭菌方法

[发明专利]一种乳清蛋白粉及其制备方法-CN201911007375.X有效
发明人：李文霞;上官海燕;高丹;戴晶晶 -专利权人：浙江索契壹营养科技有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23L33/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白粉的制备方法，包括步骤：(1)一步制粒法制备复配浓缩乳清蛋白粉：在自下而上的热空气作用下，使得浓缩乳清蛋白粉呈流动状态，同时以喷雾形式喷入低聚半乳糖溶液，边成型边干燥，得到低聚半乳糖包裹浓缩乳清蛋白粉的颗粒，然后过筛；其中，浓缩乳清蛋白粉与低聚半乳糖的重量比为80‑95.2:4.8‑20；(2)将过筛后的复配浓缩乳清蛋白粉和辅料充分混合，过筛，得到乳清蛋白粉产品。本发明通过上述一步制粒法，能够实现边成型边干燥，将低聚半乳糖层层包裹在乳清蛋白粉外部，从而改善复配浓缩乳清蛋白粉的颗粒分布，提高水中的分散性，从而达到改善产品冲泡性的目的。
一种蛋白粉及其制备方法

[实用新型]乳清糖制作器及乳清糖制作设备-CN201820255397.2有效
发明人：乌兰其其格;哈斯巴特尔 -专利权人：乌兰其其格
申请日： 2018-02-12 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： A23G3/46 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种乳清糖制作器及乳清糖制作设备，属于乳清糖制作技术领域。乳清糖制作器包括底座、支撑件、调节件、驱动电机、搅拌件、储存件和加热件，支撑件与底座连接，调节件的一端与支撑件连接，调节件的另一端与驱动电机连接，驱动电机的输出轴与搅拌件连接，搅拌件位于储存件内，储存件与底座连接且储存件的开口朝上该乳清糖制作器能够通过驱动电机驱动搅拌件对乳清进行搅拌，通过加热件可以对其进行加热，整个制作过程仅有部分操作需要人工处理，大部分时间由机器操作，省时省力，且搅拌效果较佳。乳清糖制作设备包括乳清糖制作器，其具有该乳清糖制作器的全部功能。
乳清制作器储存件驱动电机搅拌件制作设备加热件支撑件底座连接加热本实用新型机器操作搅拌效果开口朝上人工处理制作过程输出轴省时底座省力驱动制作

[实用新型]一种带有温控机构的乳清发酵粉用存放装置-CN202022429373.4有效
发明人：潘建泽;李超文;刘玉婷;范逸文;董建华;盛洁蓉 -专利权人：上海奕农生物科技有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： B65D88/74 文献下载
摘要：本实用新型提供一种带有温控机构的乳清发酵粉用存放装置，包括固定箱，所述固定箱底部的四周均栓接有支撑腿，所述固定箱顶部的左侧连通有进料管，所述进料管的顶端通过合页铰接有箱盖。本实用新型通过电机、第一皮带轮、第二皮带轮、旋转轴、固定管、滚筒和固定板的配合，便于使用者对乳清发酵粉进行翻转，使乳清发酵粉内部的温度可以迅速扩散，加快乳清发酵粉温度下降的速度，实现对乳清发酵粉温度的调控，通过固定盒、鼓风机、出气孔和第一过滤网的配合，便于使用者对乳清发酵粉内部进行吹风处理，加快乳清发酵粉内部温度的扩散速度，解决了传统乳清发酵粉用存放装置无法对乳清发酵粉温度进行调控的问题。
一种带有温控机构发酵粉存放装置

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